Thursday, November 20, 2014

菜尾 (烧肉焖芥菜)


这个是前些时候煮的菜肴,已经隔蛮长的时间了。。
一道全家都很爱的菜肴,酸酸辣辣的,很下饭,
尤其是隔天的菜尾,那芥菜够软烂更加好吃呢。。。
煮这个需要蛮多的烧肉,所以每逢中元节拜拜的烧猪腿肉,
我都把它收进冷冻部,等要煮时才取出。。。。
我煮菜尾和人家不同的是,我有加入沙丁鱼。。
家婆很喜欢,说加入沙丁鱼好吃,就连汤汁也特别香浓。。。

曾与婆家的人和朋友聊起这料理时,说到我有加入沙丁鱼时,
他们都露出怪异的眼神,‘不会臭腥咩’,这一句抛过来。。
我懒得和他们多解释,因为解释了他们还是不信,一直说臭腥。。
其实有姜片,辣椒干还有asam片是不会腥的,前提是需要趁热吃。。
我以前的马来朋友曾教过我,她煮鱼头时,就用asam膏加水,
然后把鱼头泡在里头,此做法就是为了劈掉腥味。。。






烧猪腿或烧肉 ,切块,约500g
芥菜 1kg,切块
番茄3粒,1切4
红萝卜1条,切厚片
辣椒干,数条
asam片,数片
蒜蓉,姜片适量
蒜头1大粒
沙丁鱼1罐(我买那种扁罐的)

调味;
蚝油
生抽

做法;
1爆香蒜蓉及姜片,下辣椒干及烧肉炒香。
2把其余的材料加入(除了沙丁鱼),加入适量的水,
煮滚转小火焖煮45分钟或一个小时。
3最后要好的几分钟,加调味及倒入沙丁鱼,开大火滚一下拌匀即可关火。
趁热享用。

厨房记录;
沙丁鱼不适合煮太久,不然材材的不好吃呢。






Wednesday, November 19, 2014

白萝卜糕。炒菜头粿

 坦白说这种没有加入任何配料的萝卜糕,我还是第一次做。。
原因是我不大喜欢吃,我家老爷很爱吃外面那种煎香的白罗卜糕,
他每买一次我就念一次,要他少吃一点,外面的油都是回锅油,
不健康啦。。偏偏自己又懒得动手 ,还敢说这么多。。呵呵

前些时候白萝卜盛产,卖的很便宜,两条才一块钱,
这回真的没有借口偷懒了吧。。。
前阵子看Cass分享的好像很不错,这回就来试试。。。。
自己做的真材实料,果真比外面卖的好吃很多呢。。
连我自己也不禁的吃多两片呢。。。
 早上拿一些来煎香沾辣椒,配kopi-0,太好吃了。。
留一些拿来炒白的菜头粿 和黑甜酱菜头粿(没有拍到照)。
一盘的白罗糕很快的就吃完了。。。







材料自Carol做法跟据Cass

材料:
a.白萝卜700g,清水500g
b.粘米粉300g,清水300g

調味料:
盐1.5茶匙
(咸度请自行斟酌)



 做法;
  1. 白萝卜丝加入细盐搅拌均匀,放置一旁约20分钟,然后挤干萝卜的释放出来的水分。
  2. 锅里加入400g的水煮滚,把挤干水的白萝卜丝加入煮约5分钟。
  3. 把(B)料混合均匀至无粉粒状态的粉浆,慢慢倒入做法(2)里头搅拌均匀。
  4. 用小火边煮边搅拌,煮到粉浆变浓稠,搅拌的时候会出现明显的漩涡状即可(一定要不停地搅拌,以免锅底烧焦)。
  5. 面糊倒入铺好烘焙纸的烤模里(我用8寸模),放入蒸笼里,大火蒸1个小时。
  6. 冷却后,才拿出来切块。
  7. 放少许油在平底锅,用中小火煎至金黄即可,吃时配上辣椒酱。









 炒菜头粿;
适量白罗卜糕,切小粒
蒜蓉
菜蒲碎,泡片刻,沥干
鸡蛋,打散
青葱粒

做法;
1爆香蒜蓉,加入菜蒲碎炒香,加入白罗卜糕炒匀,倒入鸡蛋煎至金黄,
下一些鱼露和胡椒粉,和青葱拌匀即可。

Tuesday, November 18, 2014

南瓜椰丝面包。南瓜空包


学校年尾假期又来到,放松心情的时刻来了。。。
这几天这里一直在下雨,冷冷的天气好舒服哦。。
这样的天气让我想偷懒一下,今天就不下厨,
上来清一清照片。。:)

虽然南瓜月结束了,不过冷冻库里还是有一些南瓜泥。。
选了这个软软的配方,炒了我最爱的椰糖椰丝当馅料。。
老爷不爱椰丝馅,留了一些面团做成空包。。。
做个记录,这里共打了两份的面团。
南瓜面包食谱看这里


馅料;
新鲜椰丝250g
椰糖150g
水140-150g
香兰叶5片


做法;
准备馅料;
将全部材料煮到椰糖溶化(除了椰丝),再加入椰丝拌炒至香浓及干,
将香兰叶取出, 盛起,备用。



















 This post is joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event
Fresh from Oven - My Bread Story Hosted by Fion.

Tuesday, November 4, 2014

松软南瓜小蛋糕


原本和网友约定好的1030,谁知一个身体不舒服,
导致这个小蛋糕迟了好几天才得以出现。。。
朋友,真的很不好意思哦。。。paiseh。。。

选了君之的食谱,这个小蛋糕果然名不虚传哦。。
我把糖份减掉少许,蛋糕不会很甜刚好,
很湿嫩,松松软软的很好吃呢!。。










松软南瓜小蛋糕
(我做了7个小蛋糕)
食谱来自君之

牛油85g
低筋面粉100g
泡打粉1/2tsp
盐1/4tsp
南瓜(去皮去籽)120克
红糖40g(35g)
细砂糖40g(25g)
鸡蛋1个
烤箱中层,上下火180度,12-15分钟

制作过程
1、南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
2、牛油软化以后,加入细砂糖、红糖、盐,用打蛋器打发。直到体积膨大,呈轻盈的羽毛状。整个过程约5分钟。
3、鸡蛋打散以后,分三次加入到打发的牛油里。每一次都必须等鸡蛋和牛油完全融合以后再加下一次。
4、把冷却到室温的南瓜泥加入牛油糊里。
5、继续用打蛋器搅打均匀。
6、低筋面粉、泡打粉混合后,筛入牛油糊里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊。
8、把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具,2/3满。把模具放入预热好180度的烤箱,烤12-15分钟,直到蛋糕完全膨胀起来,表面呈金黄色即可出炉。





 最近一些事情搞到心很烦,心情很‘郁卒’,
没有心情去各位的家里闲哈拉,
我也把留言给关闭,等我心情好转再说。:(