Saturday, December 20, 2014

煎年糕


哎哟。。这段你们就跳过吧,许久没有上来,
一上来就猛吐口水。。呵呵
这几天我过的不是很好,事因肠胃不舒服,
肚子一直感觉在绞,有吃东西就好一点,然后过一阵子又来,
当中两天又拌有头疼,总之很不舒服就是了。。
看了医生后吃了药好像没有什么效用,听姐姐说喝海鸥的竹盐可以缓和头疼,
 她每次头疼就喝一小包。于是我就泡了一小包的竹盐加两杯白开水喝下,
然后去睡一觉,起来后头疼果然好了很多,连肠胃也舒服了。。
我不晓得是医生的药还是竹盐的功效,现在我已经痊愈了,不然也不会
坐在电脑前。。。呵呵

(海鸥的竹盐是前阵子姐姐介绍的,听说对排毒,消炎去热有效,
它还含有镁成分可以促进钙的吸收,听到这么好就托姐姐买了两盒回来。)
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这个年糕是在不久前煎的,不然肠胃不舒服哪可以吃呢。。。
最近在fb看到有些网友开始在蒸年糕了。。而我的年糕是今年农历新年蒸的。。
不要质疑哦,是真的可以存这么久的。。只要把年糕放硬后,切片,
再收进盒子里封密,放进冷冻部里,就可以耐很久了,要煎时取出
退冰即可。




面粉 6-7tbsp
粘米粉 1tbsp
鸡蛋 1粒
糖 适量
盐 适量
油1tsp
水 适量
把调好面糊休息一阵子,即可粘上年糕去煎或炸,
炸时油温不要太高和面糊不要调太稀,不然年糕会溢出就会黏锅了。
把年糕煎或炸至金黄即可。

(在这我是用比平时煎的油多一点,来半煎炸)

自制蒸年糕食谱看这里






Friday, December 12, 2014

牛油海绵蛋糕

 好久没有吃牛油蛋糕了,冷冻部里还剩下一两片牛油,
取出用完它。。又要进货准备新年要用到的。。。
选了Jo推荐的海绵牛油蛋糕,蛋糕还不错吃,也不油腻 。。
只是被我略为烘得太过火了。。。



 牛油海绵蛋糕食谱
来自The Kitchen 70's
Eileen记事本


牛油 135g,隔水煮溶
 鸡蛋  3粒
幼糖  90g
低筋面粉  90g
 玉米粉  30g  

做法:
1)把玉米粉加入低粉里混合过筛备用。
 3)将幼糖加入蛋里,用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
4)把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
5)取1/3面糊+融化牛油倒入,搅拌均匀。
6)再倒回原来的面糊一起搅拌均匀。倒入模型
7)放入预热烤炉,以160度烤约34分钟。(下次如果用这种模型,时间要缩短)






Thursday, December 11, 2014

炸尖不辣糕


我已许久没有在家炸这类糕点。。。
平常想吃就在外头买几个来解解馋。。。
这尖不辣平常是以公斤来计算,这粒如果以市价来算约整十元新币吧。。
那天在市场来了好多货,货源多老板也来个大削价,2粒才7SGD。。
我和友人分别一人扛了一粒回来。。
削价的东西就不要抱以太高的期望,哪知一剥开里头的果肉粒粒饱满,
香味扑鼻,算算共有三十几粒之多哦。。。我把一些炸糕和邻居分享,一些净吃。。
可能大家许久没吃尖不辣,都说好吃呢。。。
忘记说。。。炸尖不辣里的果核也是可以吃的哦。。









面粉8大匙(尖)
粘米粉2大匙
薯粉1大匙
糖2茶匙
盐1/2茶匙
油1/2大匙
 水适量

做法;
把全部材料加适量水,调成自己喜欢的糊状,
面糊休息片刻,把尖不辣果肉粘上面糊炸成金黄,捞起沥干油份,即可。




Wednesday, December 10, 2014

香兰排包 (低温冷藏发酵法)


瞧我po文得那么频密,就知道我是要 赶快清掉一些作品。。
不然新的一年到,作品又要累积一堆了。。:)
那天回乡时,带回一大包香兰叶回来,打了一罐香兰汁,
做了这个香兰排包。。。又碰巧哥哥家办喜事,做了多个香兰戚风和香兰喜粄,
带过去给亲友们享用。。。

很喜欢低温冷藏发酵法,做了多次了。。。
成品出来相当柔软。。大爱!





 香兰排包食谱;

高粉250g
面粉50g
即溶酵母3g
糖30g
盐2g
蛋液28g
牛奶约110g+-
香兰水50g
牛油2tbsp

做法;
直接后油法。
打好面团,放入涂油的塑胶袋,放冰箱冷藏隔夜。
隔天取出回温,排气,分割。整成长条形,
做最后发酵,涂蛋液 。送入预热烤箱,180度,18-20分钟。