Tuesday, 14 August 2018

超好吃~香蕉海绵蛋糕 (无泡打粉)





这个没有泡打粉的蛋糕还真好吃,
全蛋打法,用到的材料也简单,
 成品出来真松软好吃,不做真的对不起自己的嘴巴啊XD
 下次有熟香蕉还要考虑做这个,
 不过香蕉要待熟透蛋糕才会好吃哦!:))




















香蕉海綿蛋糕(食谱来自carol)
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1

材料:
鸡蛋 2颗 (去殼淨重120g),室温
无盐奶油 60g,(加温融化成液体)
低筋面粉 100g,(过筛)
細糖  50g,
香蕉100g,   压成泥

做法;

1.烤盒抹上一层薄薄的奶油,铺上一层烘焙纸。(我用即丢烤盘所以没有铺纸)

2鸡 蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻。

3.使用电动打蛋器高速搅打将全蛋打發。

4.打到蛋糊蓬松泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的折叠
   痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)。

5.加入香蕉泥快速混合.

6.低粉分2次加入以切拌方式混合均勻.

7.面糊1/4份量与融化的奶油以切拌方式混合均勻。

8.再倒入剩余面糊中以切拌方式混合均勻。

9 .完成的面糊倒入烤盒中,在桌上轻敲几下。

10.放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤到12分钟的時候拿出來,
     用一把刀在蛋糕中央划一道线,再放回烤箱中继续烘烤28-30分钟。

11.烘烤至时间到时,用竹签插入中央沒有沾粘即可出炉。

12.完全涼透再將紙撕开,切成片狀。







Monday, 13 August 2018

咸鱼虾仁炒饭



咸鱼不宜吃多,可是嘴馋的我还是忍不住买来满足口腹之欲啊!
 前些时候去Tanjung Sepat探望亲戚,
在海边那里看到售卖新鲜的咸鱼,就买了一罐回来。。
 我喜欢用咸鱼炒饭,咸鱼小辣椒蒸花肉。。写到这也忍不住
 猛吞口水了。。:))





咸鱼炒饭;

白饭或糙米饭 2碗
 蒜蓉,半tbsp
 葱茸,半tbsp
 嫩姜丝,半tbsp
 鸡蛋 2粒,打散
 丹佬咸鱼 一小片(稍微浸泡一下)
 虾仁  数只,去壳
 玻璃生菜,3片,切丝

 调味;
 胡椒粉 适量
 生抽 适量

 做法;

 1,热油锅,倒入蛋液煎香,弄小片,盛起备用。
 倒入少许油把咸鱼煎香,弄碎备用。

2,同个锅,倒入适量油,爆香蒜,葱和姜丝,加入虾仁炒一会,
 倒入白饭翻炒均匀,加入1以及调味料,试味道,
 最后加入玻璃生菜丝,炒均匀即可盛起,趁热享用。





Saturday, 11 August 2018

潮州返沙芋头


 每当做芋头甜品时,
 都会怀念当年母亲煮的香葱甜芋头,
 甜甜松松的芋头再加上炸香葱酥,
 吃了令人难忘。。
 如今再也无法吃到母亲亲手做的甜芋头了。。


这次尝试做返沙芋头,
 想不到也好吃,外皮因为裹着糖浆脆脆的,加上
 芋头松松很不错呢。。




返沙芋头食谱;

去皮芋头 200g
 粗糖3tbsp
 清水2tbsp

 做法;
 1,将芋头切成丁,炸熟
 2,将粗糖和水煮溶,加入1煮至干变返沙,即可盛起。
 3,冷后吃起来是脆口的。

 小记录;
 糖量是依自己的口味,如要更甜可以再加少许糖。





Wednesday, 8 August 2018

亚麻籽肉松微波面包



意犹未尽,又再卷面包了哈。。
 因为拉库所以再多工也要为家人而做,
 最重要有人要吃,我才有做的动力呀:)

 冰箱还有挺多的亚麻籽,所以这次就把它加入面团里面,
 不过要烤后才会香哦。。
我选择把它磨成粉比较容易消化。。。






 

中种面团材料:
高粉 216g(应是200g,特此更正)

亚麻籽粉25g(亚麻籽烤香磨粉)
快速酵母 4g,

全蛋 1粒,(54g)
鲜奶 92g+-


主面团材料:
高粉 70g,
蔗糖40g,
盐 3g,
清水 40g+-
奶油 30g

做法:
1. 中种面团所有材料一起搅拌,至所有材料混合均匀即可,
2. 盖上保鲜膜发酵1小时。
3. 将发好的中种面团撕成小块,和主面团所以材料搅拌均匀。
4. 将面团平均分成12等份。搓圆,室温发酵10分钟。
5. 擀成长条形卷起,盖上保鲜膜防吹到风,室温休面10分钟后,

再擀第二次后,铺上肉松卷起,排入涂上牛油的烤盘。
6. 最后发酵50分钟后,刷上蛋液,
7. 放进预热180度烤箱,20-23分钟或至熟。


馅料;肉松适量

 小记录;肉松放得有点少,下次可以考虑放多一点:)

~ 各人用的粉类品牌不同,吸水量不同,水份请自己酌量。
~ 烤箱温度只供参考。






喜欢拉丝,好疗愈哦:)