Wednesday, 30 September 2009

~~自制面条vs番薯面

做面条这门功夫,是家婆传授给我的。。。
以前只知道面粉团,是用来做面粉粿而已,而且那时候也不喜欢吃这一类煮汤的面条,总觉得吃在嘴里有很浓的面粉味,我就不喜欢了。。。
后来和老爷拍拖,去到他们家。。看家婆又煮面条当晚餐,那时总是偷偷的皱眉头,看到他们没注意,面条往老爷碗里塞,自己吃少少的面和鱼丸就好了。。。哈哈。。
后来接触多了,也渐渐喜欢吃。。。在后来就自己动手了。。
家婆说有很浓的面粉味,那是因为没有把做好的面团,让它‘醒面’。。。

还有家婆做的面团会较少水分,很难把它擀开,要出很多的牛力,出来的成品较硬要煮久一点,煮好的面条会较Q较弹牙,口感很好哦!
我的力气没那么大,所以我揉的面团水分较家婆的多一点,不过煮的时间缩短,出来的面条还是会QQ的。。。

1kg的面粉,如果喜欢可以加1到2粒的鸡蛋,如果不喜欢就只放盐水好了,(碱水我们就不放了)边加盐水边揉,揉至喜欢的软硬度就行了,盖着让它醒至少半个小时,接着分粒,每一粒都把它擀开,间中要抹适量的薯粉,(薯粉薄薄就好,要不然等下煮时汤头会很浓稠)避免面条会粘在一起,然后折起来,再用菜刀切成面条,放在桌上让它稍微有点干后,卷成一粒一粒,如煮不完就收在冷冻库里头,要煮再拿下来退冰,很方便。。。。。

来看看家婆的‘玉手’她这双手可能干呢,听说还会自己搭一间鸡寮噢。。。很羡赏她的刀工,大小一致,这个我做不到,也没耐性去慢慢切。。。后来懒惰干脆去买个压面机来玩玩啦,又可以省很多的时间。。。。。
下来就是做番薯面了,说起这面条,还要多谢谢这位很喜欢搞笑的李逸迷是他提到番薯面,但是市场上哪里有人卖喔,除非是进口的干品,可是干品我也没见过,只好动脑筋自己制作好了。。。。找来了印尼的橙色番薯,这种会较香,拿去蒸熟,压成泥再加进面粉里一起拌成团,(步骤和以上一样)最后用压面机压片,这个步骤多压几次,经验告诉我煮出来的面条很Q很弹牙,再来就是喜欢压幼面或板面都行。。。。。



下次有时间会再做,因为这番薯面口感太棒了,吃起来很爽口,老爷磕掉2大碗,吃完了才来问我是什么面har?我做状晕给他看。。。。哈

Wednesday, 23 September 2009

~~逛总统府(一)

这是上个月的活动,因为博客一直不能上载照片,只好拖到现在才放了。。。。总统府开放日,当天有好多节目也有画画比赛。。。
想想我们还没去过总统府参观过,所以就借这个机会让小瓜也报名参加画画比赛。。。
当天在园里走走拍拍照,也没等画画成绩出来,就拍拍屁股走人咯,因为天气炎热没耐性等哈。。。也知道高手多没机会啦。。
(哎呀要写的东西,经过这样久都已经忘记了,那看照片就好了。。哈哈)
左上角的照片=安全检查后,才能进去园内。
整个总统府位于闹市中心,占地约100英亩,还有很大的
草坪

园内好多漂亮的花朵

总统府主楼和炮台
总统府主楼


维多利亚女王雕像

雕像附近池塘的莲花。。。
。。待续

Thursday, 17 September 2009

~~第一次挑战@好吃到不行的白土司

这次是用Ohbin介绍的配方
因我看她用的土司模尺寸和我的刚好一样,所以就决定要试试看了。。。。
去请教了Ohbin,她说面团发到8分满,即可上盖了。。
买好了材料,就开始动手制作了。。。
等到最后发酵后,可以送进烤炉时,才发觉到烤炉还没预热,
又多等10分钟,这时面团开始发得更高了,就在烤到一半时。。
有少许的面团居然流出来了哈哈。。。
不过成品出来真的好柔软哦。。就这样净吃也很好吃噢。。。

相信发过度,裙脚跑出来了。。。







相信我。。面包真的很软。。。




看。。。。还可以拔丝哦。。。。

抄自Ohbin家;(原食谱来自DD的超好吃的土司)

材料:

面种法:
1. 高粉350g
2. 速酵母3g
3. 冰水230g

- 搅拌成团 (光滑有弹性 ;筋度6成),冷藏17-20 小时 (agak agak 的)

主面团:
1. 高粉150g
2. 细糖60g
3. 盐5g
4. 速酵母3g
5. 蛋55g
6. 牛奶70g

做法:
1. 主面团加入面种,加入4汤匙油打至有薄膜
2. 将面团分成4份,搓圆松弛休面15分钟
3. 将面团擀薄,卷起,静置10分钟,然后重覆以上做法多一次,即可将四分面团放入以涂油的土司模(28cmx11.5cmx11.5cm)

4. 让面团发酵45分钟或8分满,即可上盖
5. 以190C烘30分钟,烘熟时即可脱模,待冷切片即可。

~~谢谢你们的祝福。。。

Photobucket


嘻嘻。。。无论多么的忙多么的懒惰,我都要上来。。。。


谢谢kate刚刚从外地回来,身体不舒服还要为我写祝福博文,谢谢sharon


希望在明天的may,彼得黄昏兄你们的祝福博文,感谢你们为我的精心策划。。。。


令我感到意外与感动的,就是今天凌晨收到第一封的电话简讯祝福。。。朋友!你知道我是指你了。。谢谢你。。


过后我还陆续收到我的好朋友的电话祝福。。也真诚的谢谢你们了。。 原来在虚拟的网络中,我还能得到你们的真诚祝福,我真的很感动很开心,也感到窝心。。。希望我们的友谊能长长久久哦!Photobucket


谢谢网友们,无论是我认识的,还是不认识的,你们的每一句感人温馨的生日祝福,我都照单全收哦,我看今晚我做梦都会开心的笑,哈哈。。。


最后还要谢谢老爷前几晚,带我去吃了一顿丰富的晚餐还有女儿你送的礼物,妈咪好喜欢。。。。



匆匆忙忙的做了丑丑巧克力蛋糕,和小瓜一起庆生。。。。


PhotobucketPhotobucketPhotobucket

Wednesday, 16 September 2009

~~巧克力杯子香蕉蛋糕






~~海绵咖啡蛋糕






~~紫番薯蔓越梅土司

用的紫番薯不够紫,出来的颜色很黯淡。。。
食谱来自;TPC,抄很久了,连他的link都找不到。。。

面包粉250g
酵母4g
鲜奶70-90g
紫番薯泥150g
奶油45g
细糖40g
盐2g
加些适量的蔓越梅

基本后油发,待发双倍,
~~擀卷2次,放入涂有模型。。
发九分满。。用160度,烘大约35分(这个时间是用在有盖模型)



土司太软,中间凹下去了









~~蜜花豆软面包

因为要在面包上加盖,导致面包好像烘不到,白白的,其实是已经熟了。。。
虽然其貌不扬,不过面包很软很好吃哦。。。
下次考虑自己煮红豆,罐头红豆很甜。。。

孟老师的食谱。。









~~逛总统府(二)







当天送的颜色笔













~~kuih talam








~~去ikea逛逛


买了这个椅子,还可以收藏食谱。。。才十二块。。








来到这里免不了要尝尝他家美食。。。









~~南瓜ondeh-ondeh


加入少许的南瓜泥。。em。。好吃