Monday, 24 May 2010

~~蒸香蕉蛋糕

今天在整理照片时,才发觉到原来我的‘仓库’里头堆了好多的食物照片哦!我真的很懒惰,平时上来就在facebook呆了老半天,等想到要上博文的时候,煮饭时间又到了,所以照片也就越堆越多了。。。。今天会介绍这个蒸香蕉蛋糕,因为这个很值得一试,做法简单到偷笑,而且出来的效果朋友都赞好,蛋糕很松软,也不会很油腻的感觉,怕胖的可以把牛油改成玉米油。。。



材料;(食谱来自Amanda)
2粒 鸡蛋
100g 幼糖(我用80g)
2 个熟香蕉, 大约200g(压烂)
150g 自发面粉
1/8 tsp 苏打粉
75g 植物油(我用溶化牛油)
做法;
1.自发面粉和苏打粉过筛,备用。
2.把鸡蛋和糖打至松发,加入压烂的香蕉,拌匀。
3.慢慢加入粉类,轻轻拌匀再把牛油加入拌匀即可。

4. 倒入纸杯或涂上油的烘盘。
大火蒸20-25分钟,如果是用纸杯,时间就缩短。

Saturday, 22 May 2010

恩爱的夫妻俩~~生日快乐~~

今天5月22日是李逸迷的大喜日子,oops!!不是,讲错料!是你的生日啦。。。
知道你太太的生日和你的生日刚好相差2天。。。。。
我没有贵重的生日礼物送上,只献上我最真诚
的生日祝福,
~~~~~~~~~祝你夫妻俩生日快乐,甜甜蜜蜜,永远恩爱,一家幸福到永远~~~~~~~~






将就点这个蛋糕送给你们俩哈哈。。。。

Tuesday, 18 May 2010

~~一种面团三种吃法(烫种)

那天逛NTUC时,看到mozzarella cheese有促销,2包才9块多,平时一包都要6,7块钱了,想到很久没做面包批萨了,当下就买了2包,因为这类 cheese没办法收太久,所以只得快快把它解决掉。。。
这个烫种法我肖想很久了,想见识一下它的柔软程度到那里。。。。
结果还不错,到 了第二天面包还是很柔软哦。。不过我觉得普通的甜面包配方,如果在制作时,搅拌正确,可以拉出薄膜,面包的柔软程度还是可以耐到2到3天 的。。。。
这个配方的粉类加起来有半kg,再加上其余的液体,面团打出来也有差不多接近1kg了。。
所以要做出3,4种口味,是绝对没问 题的,而且还可以供2,3天的早餐分量哦。。所以我每次做面包,粉类一定要超过半kg以上,这样才不会怕吃不够,又不浪费时间。。。。

觉得上面的cheese烘得不够焦,少放我最喜欢的青椒,不够完美。。。。
也整成肉松面包。。


加入一些烘香的核桃一起揉,整成圆形,就成核桃面包了,
这款我最喜欢。。。。


基本甜面包团;
A高筋面粉100g
滚水 70g
B高筋面粉300g
普通面粉100g
糖 80g(我加50g)
盐 6g
奶粉 20g
即用酵母粉9g
C冷水 175g
冷蛋 60g
D牛油 60g
做法;1)将A混匀,拌成团,盖起来,冷却后放入冰箱最少12小时。
2)将B拌匀,再加入C搅拌成粗面团。加入A搅拌均匀。
3)加入D拌成光滑及有弹性面团。
4)让它发酵40分钟。
5)将面团分割成所需要的重量,将它搓圆。让它松弛10分钟,即可备用。

Friday, 14 May 2010

~~又爱又恨的柠檬牛油蛋糕


已经好久都没动手烘蛋糕了,最近看到网上掀起一股热潮,大家都忙着做蛋糕,哪!就是这个柠檬牛油蛋糕咯!蛋糕刚刚出炉就被它的香味给吸引,马上给它吞2,3片下去,嗯!很棒!很好吃,结果乖乖不得了,第二天就开始咳嗽了,咳到今天已经是第3天了,
没办法没得和朋友去唱K,所以今天只好乖乖的坐在电脑前打字了。。唉!显叻。。。。
所以奉劝各位身体要发热气的朋友,最
好少吃为妙,免得像我这样,贪吃的后果,呵呵。。。。
食谱取自(ching家的)
材料:牛油 ………… 125g(我全用牛油)
幼糖 ………… 80g
柠檬屑 ……… 1粒
A 级鸡蛋 …… 2粒
自发面粉 …… 175g(我用面粉加半小匙的双倍发粉)
牛奶 ………… 4大匙

表层柠檬酱汁:幼糖 ………… 3大匙
柠檬汁 ……… 3大匙
柠檬屑 ……… 1粒
做法:
1)牛油和幼糖一起打发。
2)分次加入鸡蛋搅拌至鸡蛋与牛油完全融合,然后加入柠檬屑混合均匀。
3)筛入面粉和牛奶,混合均匀。
4)将面糊倒入铺了烘培纸的模型内。
5)送入预热烤箱,以180度烘烤40分钟。
6)将幼糖和柠檬汁用小火煮至糖融化,加入柠檬屑,放置备用。
7)把烤好的蛋糕由烤箱取出,用叉子在蛋糕的表面刺洞洞。
8)趁热将柠檬酱汁倒在热蛋糕上。
9)将蛋糕放置隔夜享用味道会更棒。

Tuesday, 4 May 2010

~~咖啡店里的港式茶餐厅

昨天趁着还是学校假期,一早摇个电话问kate,还想去勿落大牌418的茶餐厅吗?。。。。。

其实kate一家已在2天前来这里吃过了,当时我因为要去马林百列海边,参加叔叔他们的烤肉会,就答应她会顺道兜过去, 因为我知道她约了安哥爵在咖啡店,所以也想去认识认识他哈。。。
去到那里已是下午4点了,kate介绍我和安哥认识,当时不敢点食物,因为要留个空肚子准备等下的烤肉会,不过好客的安哥还是介绍好喝的饮料让我们试喝。。
就因为那天看到kate她们点了好多很好吃的美食,昨天才会忍不住再约她一起再去感受一下有餐厅水准却只有食阁价格的美食。。。谁知到了那里,我们又碰到安哥了,嘻嘻还真是有缘。。。
美食当前我们当然是边吃边聊了,安哥很健谈,还有关于烹饪的常识他都不啬于和我们分享,谢谢安哥!你让我学到很多,希望你不会嫌我问这么多问题哦!呵呵



咸狗。。
盐巴沾在杯沿上,像水晶,是一杯喝了不会醉的鸡尾酒,
在亚热带的天气,有消暑和润喉的功效。。。(根据安哥的说法)


左起;阿桃与阿丹的故事,很好喝的沙冰,可以吃到整片的桃子和红毛丹,很有创意的配搭却带出火花连连。。接下来是咸狗及蓝色海洋。。。

之前在安哥的部落各有看到他介绍这道炒干粥,当时就很想试试它的味道,想不到它会出现在这个茶餐厅里头,不过它还没被推出市面,辛好老板赏脸,让我们可以先尝尝它的味道。。这道炒粥很特别很香很有‘镬气’,我个人很喜欢它的口感,Q中带软再搭配很多的配料如虾米,鸡蛋,黑木耳丝,高丽菜丝,香菇丝等等。。。



港澳黑椒猪柳炒乌冬面


紫菜蟹柳卷


双花云吞蘑菇酱意大利面

丝袜奶茶和三色奶茶


很特别的饮料。。。也是女儿最喜欢的。。。


港澳鸡扒,淋上香浓润滑的葡汁,很香。。。我也喜欢。。。




拳王午餐肉馒头。。
好了介绍完毕。。。这次要谢谢安哥的推荐,让我们可以吃到这么好吃的美食。。。。