Saturday, 16 October 2010

~~烫面香兰戚风蛋糕

前阵子在网络上红极一时的戚风蛋糕,昨天上网把它抄下,
今早就动工,可见得它的面子有多大哈哈。。。

它的不同之处在于要把面糊弄热,时间要拿捏得刚刚好。。。
还有它完全不加任何的发粉和塔塔粉,不爱吃太多化学物的朋友,一定喜欢。。。

我打蛋白的时间大约15分钟,打到5分钟后,就开始预热烤炉,
然后再把材料拿去加热,时间还算是刚刚好。。。
成品出来还不错,蛋糕带有很香的香兰味,(加了香兰精华的缘故)很软还带点微湿,蛋白打至湿性发泡
目的就是要使蛋糕带微湿。。。。
蛋糕好吃,只不过要多花点时间。。


食谱炒至仙子
蛋黃 :5个
椰浆 :70克
香兰叶精华;40克(把香兰叶加水搅打成汁, 放入冰箱一个晚上之后,沉淀在碗底的就是香兰叶精华
牛油 :50克
低筋面粉 :90克
蛋白 :5个
幼糖 :80克(70g)
做法:
  1. 把椰浆,牛油,香兰叶精华加热至牛油溶化, 乘热加入筛過的低筋面粉,搅拌均勻,再慢慢加入蛋黃,搅拌均勻。
  2. 蛋白打至湿性 发泡。
  3. 把蛋白霜分三次加入香兰蛋黃面糊里面,搅拌均勻。
  4. 以170度烘烤10分钟,再用150度烘烤35分钟。(溫度僅供參考)
  5. 這個蛋糕最重要的訣竅就是,從製作蛋黃面糊一直到加入蛋白霜,溫度都还是溫溫的。所以动作要快哦!

13 comments:

  1. 班兰戚风。。。我的最爱,请我吃一块可以吗?

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  2. annann
    我也很爱。。
    当然可以,你请自助。。。。哈哈

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  3. 李逸迷
    哼!,毛卡西。。。留3个屁就照郎。。。。

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  4. 大大摆pun霞郎,哇bo贪甲咧。。哼

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  5. I got no fate with chiffon cake, so my mould is collecting dust...

    Didn't go watch beautiful lao zha bo host getai?

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  6. 家家户户都上
    唯独我还没有开动
    看着你的先^^

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  7. 哇!
    厉害的你,
    可以开蛋糕店啦!

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  8. 李逸迷
    啊尼苏卡甲,叫宝珠做贺路甲咯。。。

    sharon
    再试多几次,你就会成功。。
    lao zha bo wa bo suka kua leh。。。哈哈

    PynnLee
    等你的哦。。。。

    走过岁月
    哈哈。。你要投资吗。。。

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  9. 虽然做法不一样,但烘出来的戚风和往常的一样。你认为这两种烘法中,那一个比较好做?

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  10. 那么班乃做东西吃,如果我是你的邻居就好,我买料你做大家吃。。。哈哈~

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  11. 我也要做你邻居,我要移民我不要摩天楼:P

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  12. 查某
    旧方法好做,不过比较好吃还是这个,组织也很密,虽然它较多工了一点。。。。

    日落黄昏
    你肯定是个好邻居,我的邻居从来都没说提供材料哈哈哈。。。。

    路人㊣
    最后全部过来做我的邻居,有电脑师傅可以请教那多好哈哈。。。

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