Saturday, 30 October 2010

~~焦糖爆米花

这段时间孩子在考试,已差不多整个礼拜没开电脑了,
我如果坐在电脑前,小瓜就没有心要温习功课,所以我宁愿
选择不开电脑。。。。下个星期一考完华文就可以放轻松,
今天乘有点时间就上来做做博文,等下又要督促他温习功课了。。。

这个爆米花是在逛乌节的诗家董所学到的,
他们家每逢周末都在示范糕点,目的是推销钢锅。。。
我逛乌节时,总喜欢顺便兜过去,看看他们做示范,他们所教的
都是简易版的,很容易上手,所以往往都吸引好多人潮。。。



本钱少少却可以爆出这么多,电影院却卖得很贵的爆米花。。。。。

Tuesday, 19 October 2010

~~红糟鸡

忽然好想吃以前做月时差不多每天吃的红糟酒鸡,

那时候鸡肉还可以带进来,家婆来帮我做月时,一次带10只自家养的山芭鸡过来,
吃到7788时,又托家翁带过来,所以整个月不怕没鸡吃哈。。。

比起外面卖的山芭鸡,还是家婆养的比较好吃,
不过得花一些时间来焖煮,因为平时都让它们在外面跑动,
所以肉质较硬,不过没有肥油算是挺健康。。。


最近没回乡就没有山芭鸡可吃了,
不过这里还是可以买到不错的甘榜鸡解馋。。。
昨晚煮了半只甘榜鸡加上4粒煎到香香的鸡蛋,一餐就把它搞定。。

~~用少许的麻油加生油(不敢全用麻油,怕吃到流鼻血哈哈),
下蒜茸和姜丝爆香,加入鸡块和一汤匙红酒糟炒香,
加些水和红糟酒(如果做月吃的,家婆没加水,全用红糟酒),焖煮至鸡肉熟透,
加些盐,糖,少许酱清调味,起锅前加入煎香的鸡蛋即可。。。
哇!一锅香喷喷的红糟鸡,很下饭的哦!。。。




Sunday, 17 October 2010

~~番薯发糕

食谱来自ching家。。。。

~~巧克力戚风~简易版

这个简单的戚风是从诗家董偷师回来的。。。
完全不用秤,只用汤匙量就可以了。。
简单又省时间。。。。。
小瓜为了要庆祝儿童节,央求我帮他烘一个好让他带去学校
和同学分享。。。






Saturday, 16 October 2010

~~烫面香兰戚风蛋糕

前阵子在网络上红极一时的戚风蛋糕,昨天上网把它抄下,
今早就动工,可见得它的面子有多大哈哈。。。

它的不同之处在于要把面糊弄热,时间要拿捏得刚刚好。。。
还有它完全不加任何的发粉和塔塔粉,不爱吃太多化学物的朋友,一定喜欢。。。

我打蛋白的时间大约15分钟,打到5分钟后,就开始预热烤炉,
然后再把材料拿去加热,时间还算是刚刚好。。。
成品出来还不错,蛋糕带有很香的香兰味,(加了香兰精华的缘故)很软还带点微湿,蛋白打至湿性发泡
目的就是要使蛋糕带微湿。。。。
蛋糕好吃,只不过要多花点时间。。


食谱炒至仙子
蛋黃 :5个
椰浆 :70克
香兰叶精华;40克(把香兰叶加水搅打成汁, 放入冰箱一个晚上之后,沉淀在碗底的就是香兰叶精华
牛油 :50克
低筋面粉 :90克
蛋白 :5个
幼糖 :80克(70g)
做法:
  1. 把椰浆,牛油,香兰叶精华加热至牛油溶化, 乘热加入筛過的低筋面粉,搅拌均勻,再慢慢加入蛋黃,搅拌均勻。
  2. 蛋白打至湿性 发泡。
  3. 把蛋白霜分三次加入香兰蛋黃面糊里面,搅拌均勻。
  4. 以170度烘烤10分钟,再用150度烘烤35分钟。(溫度僅供參考)
  5. 這個蛋糕最重要的訣竅就是,從製作蛋黃面糊一直到加入蛋白霜,溫度都还是溫溫的。所以动作要快哦!

Wednesday, 13 October 2010

~~凤山小贩中心~找美食

好久没写美食篇了,今天心情爽爽,就来这篇找吃的。。哈哈

我们家每逢周末一定要出外去找美食,
如果没地方可找时,就一定会想到这个凤山小贩中
它位于勿洛北大牌85号,这里是傍晚开始营业到凌晨。。。。
很多本地人很喜欢到这里用晚餐,停车位有限,所以我们通常5点
多就出门了,早到容易找停车位,找座位也容易,要不然可是要站着等座位了。。。
来到这里一定要点的是肉脞面,蚝煎,狮蚶粿条,菜市肉粥,还有烧鱼。。。。


来到这里减肥计划就会泡汤料哈哈。。。。蚝煎太好吃了。。。。



女儿最喜欢的肉粥,逢来必点,这碗$3.5以小贩中心的价格,是有点小贵,不过好吃最重要。。。

再来是狮蚶粿条和蚝煎是同一档的,他们有两家档口,是相隔邻的,生意火红。。。。
简简单单一碗不起眼的面,就只有肉脞、猪肉丸、幼面及切片辣椒,以前一碗才卖2块钱,现在是2块半了。。。
我喜欢先喝它的汤,因为它熬到很够味很鲜甜。。。
他们家只卖汤面,没有干捞,还有那看上去似乎很油的汤底,
其实是幼滑的肉脞,汤里还有爆香的蒜粒和重要角色的猪油渣,再配上有嚼劲的幼面,真的棒!

如没记错的话,这里应该有3家卖肉脞面,
其中2家是相隔邻,2家都曾被媒体推荐过,
不过我做了比较,一次过买2家的面来试吃,结果中间那家的汤头最棒
从此我就只关顾这家了。。。。