Saturday, 29 October 2011

~~芋泥桃粿

那天在巴刹买了一粒超过1kg的泰国芋头,
芋头多数不耐放,所以想快快把它解决掉,
今天原本打算要做芋头糕的,临时改变主意,
做了潮州人在喜庆节日或拜拜用的桃粿。。。。

交待小儿温习功课,考试要到来了,
自己一个人却在厨房摸了一个上午,感觉挺累的,
所以这糕点久久做一次就好呵呵。。。。
这次用的芋头香精颜色不够紫,蒸出来成品颜色有点白。。。

想想我还没参加过Aspiring Baker 的活动,今天想第一次寄照片过去,
看看我的作品有点不好意思,希望不会笑掉人家的大牙
。。哈哈哈。。

食谱来自蒸蛋糕与糕点的喜悦
材料;
250g糯米粉
150g芋头
1大匙细糖
1大匙食油
少许紫色素
100ml浓椰浆
适量的清水

芋泥馅料;
25og芋头
150g细糖(我减至130g,还是觉得甜)
3大匙炸葱油

适量香蕉叶

准备馅料;
把芋头去皮,切片,以大火蒸熟,取出,马上放入搅拌机内,并加入糖和葱油一起打至
幼滑,盛起,再倒进锅里,以慢火炒至香浓,盛起待冷后使用。

准备粿皮;
1。将芋头去皮,切片,以大火蒸熟,取出,趁热压烂,并加入糯米粉,油,糖及色素一起搅拌均匀,然后徐徐加入椰浆。(我觉得面团很干,这里还加入少许的水),揉成软面团即可。

2。把面团分成小等份,每份包上芋泥馅料,搓圆,
洒上少许薯粉,放入桃型模具里,轻轻压出图纹,扣出,放在已涂油的香蕉叶上,先把水煮滚,然后再
以中火蒸7-8分钟,取出,马上涂上少许食油即可。


14 comments:

  1. 我从来都没有真正的吃过此种糕,几时请?

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  2. 你不要那么谦虚啦!嘻嘻~
    花纹很明显,成品很漂亮哦!
    可惜我没时间尝试了,
    配方收藏先,谢啦!

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  3. 哪里会?我觉得很漂亮,真的!谢谢你的参与!:)

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  4. 多工没关系,下回你通知我,我去帮忙,别担心,我是不收费的,只要赏我5个kuih 就好了,ok !over over~~


    有了第一次的经验,下回把颜色加深就行了。其实颜色浅是没关系,色素是不适合多吃。
    哈哈!!

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  5. 李逸迷
    你有吃过ang ku kuih吗?
    这个和它的口感祥祥。。;))

    Qi Qi
    谢谢你的赞赏。。。
    等你有空再试吧,我自己接下来的日子你将会很忙。。
    哈哈。。。

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  6. 哈哈打错,自己=知道。。;))

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  7. Small Small Baker
    谢谢你,有你这句就够了哈哈。。。


    查某
    你真的肯?。。你要做花蒂玛咩?哈哈。。
    请你吃,没问题啦。。。;))

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  8. 看起来像潮州饭桃!噢,我好想外婆跟妈妈哦!

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  9. sharon
    有啊。。等你来吃噢。。;))

    193
    噢你妈和外婆都是潮州人哦?。。
    我也很喜欢吃潮州饭桃的,下次有空我还会再做嘻嘻。。

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  10. 感覺有点像紅亀粿。呵呵,我要吃芋泥桃粿,幾時有機会?:p

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  11. LeMontEA
    对,像紅亀粿。这个要用到满多时间的,
    你想吃相信要等一些时候了呵呵。。。。

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  12. Sally, 芋头...肯定很香,'芋泥桃粿'还没试过,要找一天试试你的这个...先把recipe收好了...谢谢:)

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  13. mui mui
    不客气,期待你的作品。。

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