Monday, 24 October 2011

~~香兰加也面包Pandan Kaya Bread

大师级的食谱就是不一样,面包超级的软,放了三天还是软噢。。
食谱中的香兰汁我改放了香兰精华,使得面包更为的香。。
我尤其喜欢它的表面材料,烤出来是脆脆香香的。。。
觉得这本书值得收藏,里头的面包我做过几样了,出来的成品都不会让我失望。。;)

食谱来自Alex Goh
A
300g高筋面粉
2茶匙酵母粉
45g糖
1/2茶匙盐
1/2汤匙牛奶粉

B
30g鸡蛋
60ml椰浆
1/2汤匙香兰叶汁
青色素少许(我没加)
105ml水

C
20g白油

D
130g葡萄干(家人不喜欢,我没加)

表面材料
30g牛油
30g糖
60g面粉

做法;
1。将A拌匀+B搅拌成团,加入C拌成光滑面团,加入D拌匀,
然后让面团发酵50-60分钟。
2。将表面材料的牛油和糖拌匀,然后加入面粉混合拌匀,成粗粒碎粉状,静置备用/放入冰箱冷藏。
3。将面团分成20份,搓圆,再将小面团排入已涂油的长方形烘盘(大约长20cm x宽10cm x高8.5cm)里。再将小面团排成上下2层。
4。再让面团发酵45分钟,表面涂上蛋液,然后将表面材料洒在上面。
5以175度烘25-30分钟或至熟为止。

*如不喜欢椰浆可以改放鲜奶。
*表面材料我只准备半份,对我而言已经足够了。如用不完可以收进
冰箱下次可以再用,我的冰箱还收着一小部分,准备下次做面包可以再用。
*面包放隔天表面已经回软了,如想要吃脆口的可以再放进烤箱里头烤几分钟即可。


叫小儿帮忙把面包拨开,看看它有多软哈哈。。。

4 comments:

  1. 哇!你太好了。。。。。。很开心看到这个面包。有机会一定会试。。我要试,因为我喜欢吃这个。只是懒惰做面包。因为懒惰等。哈哈哈

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  2. 偶要吃!
    偶要吃!
    kaya bread! 怎么没看到kaya 的份量?

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  3. Joceline Lor
    这个值得试哦,如果怕吃不完,你也可以做半份噢。。。。;))

    查某
    我也很纳闷,怎么没看到kaya?
    可能食谱里头有椰浆,有鸡蛋,还有香兰叶汁
    才会取这个名吧。。:)

    sharon
    嘻嘻你自己拿。。。

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