Tuesday, 31 May 2011

~~榴莲泡芙

从图书馆借来果子学校之戚风蛋糕&泡芙,女儿被它的泡芙图片
吸引了,吵要我试做。。。
女儿啊。。你娘怕屎,又最怕这种有挑战性的东西叻。。。
就这样拖了好多天,雪柜的榴莲又没人想去动它。。。
到最后妥协咯。。。食谱慢慢的读,一步步慢慢的做。。
最后总算有个样出炉了,全部12粒。。。
很赏脸。。。一下子就搞定它。。。。
(纯榴莲馅,没加任何鲜奶油,懒惰出去买)。。。
决定了,有空去书局找这本。。。




看上图;食谱写说面糊舀起,要呈现倒三角形慢慢落下,即可。。。。
哈哈。。别笑我啊,人家少用挤的方式,所以挤到有大有小的。。。。



Monday, 30 May 2011

~~热卖会开始咯。。。。

每年的学校暑假,也就是热卖会的开始。。。
过去的礼拜六,老爷还得上班,我已经等不及他下班,
拉着两个孩子,一起乘坐地铁往乌节路前进,过后再通知他晚点在那会合。。。
顶着空肚子目的就是要去Lucky Plaza吃我喜欢的卤面,每回来到这我一定不会错过。。
主要是这里的价格算是我在乌节路吃过,最便宜而又好吃的食物。。

它家的食阁就设在B1的一个角落,是我一位在附近上班的朋友带我来到这,
要不然我还真找不到。。
如没记错好像同一层楼也有另一家食阁,不过只要记得它的斜对面,
有一间卖4D的就准没错了,用完餐顺便碰碰运气,Lucky,Lucky嘛哈哈。。。

来到这里,如果是平时最好是避开午餐时间,因为很多上班族多会来到这里用餐,
而且差不多每一档都大排长龙,座位很难找噢。。排长龙的多是卖辣西你妈,杂菜饭,卤面(也买水饺面和香菇肉脞面)。。。
如果是礼拜天,你就要忍受外劳女佣们高谈阔论的声浪,因为有些人是喜欢静静的用餐。。。
那天我们到达大约是下午一点多,人龙短些,还是可以找到座位。。
我现去买卤面,女儿则去帮弟弟买辣西你妈。。。



买了一碗大的,一碗小的,分别是4块和3块半.不吃辣的还是先拿掉小辣椒,要不然可是会吃到冒汗,喜欢吃辣的我,也吃到大小粒汗哈哈。。。。。还有柠檬茶还便宜过我家附近。。一杯块二

这水饺和卤面是同一档,看似平平无奇,一口咬下还有韭菜香哦。。
还不错。。一碗才3块钱。。。
等我买好卤面,饭已被小瓜吃掉一些了哈哈。。。这个3块半

用完午餐,走过去隔壁就是诗家董了,哇这里到处人山人海。。
还看到一堆好多漂亮的气球,原来是一家护肤品在
打广告。。。
小瓜看到这样漂亮的气球,还可以忍吗?老早跑去要了2粒啦哈哈。。。。
在诗家董走马看花,随便看看。。我的目的是去高岛屋。。
因为这里有百分之二十折扣外,会员还有额外的百分之十折扣噢。。(不过会员折扣只限4天,
到昨天止)。。。。
我买了一些厨房用具和一些碗盘,太重了过后还好救兵来帮忙拿呵呵。。。



来到高岛屋B1,你一定会被这些水果干还有很多豆豆所吸引,
水果干不甜,都是水果自然甜味,买了三款水果干和两种夏威夷豆,扣了百分之十,
还需付50多块,口袋烧破一个洞料。。哈哈


顺便走来看看最近很红的Baumkuchen,没吃过,不过在现场我只感觉闻到一股鸡蛋糕的味道,
最小圈的卖九块九,又是大排长龙。。

这里看制作它的蛋糕样品。。。

Thursday, 26 May 2011

~~曼煎糕和kuih koci







~~虾米芋泥粿

要不是因为做了芋头巧,还有剩下的半粒芋头,
我想我也不会去翻买了很久,
却迟迟没去做里头的料理的‘新新饮食’了呵呵。。。

于是选了这道虾米芋泥粿,面皮用了糯米粉和面粉,很特别。。
出来的成品,软软QQ的,它的芋头馅料配方我很喜欢,很香,我想它应该可以
拿来当红龟粿的馅料。
我喜欢放凉来吃,这样才可以吃到它的口感。。。
嘻嘻!又是我下午茶配kopi的最佳糕点。。。。







Wednesday, 25 May 2011

~~胜利鸡

朋友从某食谱学到如何制作这胜利鸡,其实就是我们所熟悉
和鸡饭摊卖的烧鸡有点类似。。。

她说她曾做大只的肉鸡,在一天里就吃完了,她的孩子还嫌吃不够呢。。
向她请教,她也只用口传方式告诉我。。
几天后,从超市买来了一只肉鸡(指定要肉鸡)介于1kg至1.2kg之间,差一点也没关系,
腌料自己酌量。。。
方法;-

把鸡洗净,抹干,里外抹上腌料,如五香粉1/2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,
花雕酒2茶匙,腌至少一个小时。。。

然后用绳子把鸡吊起来,再淋上煮滚了的麦芽醋水;

麦芽糖1汤匙,
白米醋200g(鸡小只,我只放100g),
水450g-500g
煮滚,淋在鸡身约5分钟。。

吊起来吹干至少4小时。。。留意你家窗口外面的小鸟;)
也可以拿去晒太阳,直到表皮干为止。。。
然后再用热油,炸至金黄或熟透。。。
*如果用油炸,麦芽糖要减少,不然会粘锅。

第二方法;用烤箱以200度c,烤约30分钟,再用热油淋在鸡身直到金黄为止。

和朋友一样,那天做了当晚餐,也是不够吃,
小瓜吃最多,没阻止他,哥哥回来就没得吃了呵呵。。。


我用油炸法,忘记减少麦芽糖,结果一层皮翘上来了,表皮也炸得不美。。
不过里头还保持鸡肉的鲜嫩。。
下次要用烤箱法了。。。


它在冲凉,不要一直盯着它。。会拍瑟的。;)

太丑了,下次再战过。。。。

Tuesday, 24 May 2011

~~牧羊人鸡肉派

一直很想学这道牧羊人派,手上没有这食谱。。
刚好在网上搜索到这个,由程安琪老师教的牧羊人牛肉派
仔细看了一遍又一遍。。。
决定动手了,我把牛肉改成鸡肉。。。

通常人家做这派,多数都用玻璃盘,摆起来比较好看,可以看到它的层次。。
而我不想为了做这派而特地去买玻璃盘,更何况家里的橱柜也堆了不少碗盘和锅。。
老爷曾经打趣说,以后要搬家,我的东西最多,最重的应该是那些书本吧哈哈。。。
说回这派,我用康宁锅来烘。。
味道还不错,刚刚出炉就被挖掉一半了。。
不过吃吃下,还有点腻,剩下一半,怎么办呢?。。
放冰箱,明天全把它倒进锅里加些水,滚一滚,
再煮熟意大利面,把酱料淋上,又是一道好吃的料理了。。。

先把煮熟的鸡肉馅铺在盘底。。。

再铺上马铃薯泥,我把剩下的帕米森芝士粉撒在面上。。。。

烤好了。。。开动咯

Saturday, 21 May 2011

~~芋头巧(补文)

这芋头巧食谱来自Carol自在生活,今早一直在找她的这篇芋头巧,
发现到她好像把这篇隐藏了,就在料理笔记那里,有兴趣的朋友去找找看,
可能我眼花了,不过我真的花很多时间来找,可是还是找不到。。。
(看这里,真的被隐藏了)。。。
不过没关系,这个博主把她的整篇文章抄在这里了,要食谱的朋友,赶快来抄噢。。。。

这粿的味道就像我们常吃的蒸芋头糕,里头一样的也加入了芋头,虾米和香菇,
只不过它添加了糯米粉,使得它的口感带点粘,软和有点QQ的。。
建议让它完全冷却了,会比较好吃。。。
我觉得偶尔换换口味,做一做这个也不错噢。。。




Saturday, 14 May 2011

玫瑰~玫瑰我爱你@香蕉牛油蛋糕

母亲节那天,问老爷肯不肯载我去买烘盘?
因为那边离我们家很远哦,结果想不到他还肯点头噢。。
听说这里有母亲节促销活动,而且那天是最后一天了。。
第一次来到这里看看他们家的进口货,价格不算便宜噢!
还好促销期间有扣20%,不过只限某些特定商品。。
大姐知道我要过来,特别交待我一定要帮她扛一个回去。。

我说知道啦,心想酱漂亮的模型,对于烘焙爱好者一定对它无法抗拒的。。
而且事先我也介绍她去几个部落各看他们所买的模型了。。。。
那天我拿了4个模型,都有得打折,一共是150多。。
虽然说喜欢,漂亮。。不过第一次买这么贵的模型。。
心里难免会有少许的不平衡哈哈。。。

付账时被告知,如果有他们指定的两家银行的信用卡会员,只需要买足$150就可以申请会员,
否则就要买$300才能申请。。。于是我顺理成章的成为他们家的会员了。。。

这个配方我之前做过,倍受好评,第一次试用新模型,就考虑再用这配方。。
虽然说是不粘模,为了保险,底部我还是涂了少许牛油。。。
蛋糕出炉后,我等不及了,马上用竹签一一的挑起,发现到都很容易脱模,
一朵朵玫瑰我好喜欢呵呵,之前的心里不平衡消失了,投资这个是值得的嘻嘻。。
不过我发觉它好像传热的蛮快的,这次用180度,下次要减少温度,以免底部很快就变黑了。。





Tuesday, 10 May 2011

~~广州买海味。。吃海鲜~~

这篇是广州行的完结篇,放完料可以高枕无忧了。。呵呵。。

广州游第四天22/11/2010,继续。。。
今天早上又再去酒店里的同一家酒楼喝早茶吃点心。。。
九点左右,先去曼宁广场,这里也是批发商场也有零售。。
再去状元坊走走。。。(糟了!有些细节真的忘到一干二净了)

过后又再来上下九步行街购物,呵呵那天还买不完,今天又来买过。。。


上下九步行街

中午在一家茶餐厅吃午餐。。。是吴生带我们来的,他果然没带错地方,他家的烧肉烧得好好吃哦,
大家一碟吃不够,过后又再叫多一碟。。炖汤够火候很香甜,右边中间的是炸排骨也好吃,再下来那黑黑的是铁板烧茄子酿肉,在这里没吃过的料理,相当好吃,至今还念念不忘噢。。。

那天吃了闭门羹,今天特地早点来到这海味街,大约3点左右。。。
来到这里,才知道我们这里的四马路算什么哈。。看看他们的海产,有些是这里都没见过的,尤其是海参,怎么这么多的品种啊。。。看看照片吧!(还有很多的照片没一一放上)
在这里也需要杀价,不过他们都扣不多,如果认为不划算,再继续找别家吧!。。
当天我和小婶各自买了一些海参,干贝,花菇。其他就不买了,怕买回来都不懂怎样料理了。。

逛完海味店,接近六点,午餐迟吃,大家都不饿,我们又再去第一天去的那家草药泡脚,走了几天脚都累了,想到明天就要飞回,今天又再来,反正‘价廉物美’嘛,哈哈。。
泡完脚,晚上八,九点,吴生带我们来这海鲜市场,这里全都是活海鲜哦,现购现煮,买了再拿去附近的酒楼要他们帮我们烹煮。。。



很恐怖的沙虫,能吃的吗?。。。

想都知道不用我多说,这里的海鲜肯定新鲜甜美的。。。。

右上角那盘盐焗濑尿虾,是我和小婶频频攻击的对象。。。太棒了。。。

下图左边的是葱油饼,外脆内软,里头的组织很细绵,很好吃,我在做白日梦,想有一天我能做出这样的口感吗?呵呵。。。右边的是龙虾刺身,原来龙虾要这样吃才好吃,嫩嫩的,不像料理过后那口感是材材的。。


隔天23号,还记得永盈茶餐厅吗?哈哈。。。
我们向他订购了20粒波罗包,一粒约$1.50左右,
今天下来拿,顺便在这里享用早餐。。。
也顺便在这里和司机结帐,大约是新币600元左右。。。
老爷说不贵啦,在这5天里,司机从早载到晚,
晚上还得驾回去公司换车,回到家都已经是午夜了。。。。
结完帐,司机直接载我们到机场,准备搭1点的飞机。。

白云机场。。。。

Monday, 9 May 2011

~~酿豆腐卜

酿豆腐卜家人吃过,不过加韭菜的还是头一遭。。。
韭菜有很浓的气味,不喜欢它的就说它很臭。。
原本还怕家人不喜欢吃,不过我的担心是多余的,孩子还吃得
津津有味呢。。。做法参考ccm打鱼滑。
馅料里我加了猪肉碎,鱼肉,韭菜为了好看我还加了点辣椒碎和调味料。。
酿好后,我只在镬里头稍微煎香一下,然后下点蚝油,酒和生抽即可。
这道料理我已经做了2次了,因为它在我家已经变成家常菜了。。。