Tuesday, 30 August 2011

~~甜酒酿三色汤圆

曾经吃过大陆朋友煮的,
它的味道不是很能接受。。。
那天朋友送来一盒她自酿的甜酒酿。。
请教她如何煮法,其实很简单,煮一锅糖水加了几条的香兰叶,
再加2汤匙的甜酒酿(我怕不能接受它的味道,所以只加2汤匙),煮滚再
加入已经煮熟了的汤圆即可。

喝了身体暖呼呼的,好吃又养生,听说很补的哦,
和女儿说这很养颜的,她才甘愿尝试,结果吃下也爱上了呵呵。。
昨天朋友又送来一盒,过几天又可以再煮了。。。。;))

较深色的是用黑糯米粉+白糯米粉做成。。
分量是2汤匙黑糯米粉+5汤匙白糯米粉加入温水拌成团,搓圆。
白色是原味。
紫色的是;蒸熟的紫薯泥加糯米粉也是用温水拌成团,搓圆。。。
把全部的汤圆煮熟加入以上的糖水中即可。

(贴上这博文之前我在网上搜寻过,发现中国网站介绍的,
煮好后,再打上蛋花,下次再试试看)

周老师的自制甜酒酿



Monday, 22 August 2011

~~传统蒸鸡蛋糕——(补上食谱)

中元节要拜拜,先做来试试看。。。
食谱参考自新新饮食。。
这个配方完全没有加入任何汽水和香精,
不过我怕有蛋腥味还是加入少许的vanilla。。。。
成品还不错很软哦。。。。
懒惰打字,有需要我才会附上食谱哦;))

在大家还没抄食谱之前,我想请问有没有人知道,
在新马哪里有卖盖包点的木制印章?比如有‘喜’字,‘寿’字,
还有‘福’字的。。。

材料如下;
5粒蛋
180g幼糖
200g面粉
(我自行加入少许的香草香精)
做法;
1.蛋和幼糖打至浓稠及乳白色。
2.慢慢拌入面粉,然后倒入6寸已铺上油纸的竹笼里,
放入蒸笼,大火蒸20-30分钟或至熟。
3.取出待冷享用。




Friday, 19 August 2011

~~臭豆南瓜碗


说起这臭豆,打从我小时候就爱吃,每次母亲煮这道佳肴时,
我一定吃两碗饭的,可见得这臭豆的魅力。。
不过吃了,第二天上厕所就知道味道了哈哈。。。

朋友教我,和茄子一起吃就能辟掉它的臭味,
我试了,臭味真的能辟掉少许,不过不能完全,呵呵好过没有。
也有朋友教我挂一条茄子在厕所,这个方法我没试过,不懂有没有根据,
有没有朋友听过?。。。

上次在家乡的餐馆吃过这道菜,回来还对它念念不忘。。。
在这里的餐馆还没看过,所以想吃只得自己动手了。。。

首先把南瓜切半,把籽挖掉,蒸熟。。不要蒸过头,这次我蒸的时间太超过了,
有点裂。
再把煮好的臭豆倒进南瓜里头即可,我觉得趁热吃最好吃,
而且南瓜和sambal臭豆配在一起,真的绝配,很下饭哦。。
哈哈哈有臭豆在,减肥计划丢一边。。。单单这一道菜对我已经很足够了,
当晚我又吃了2碗饭。。。;))
(因为肚子太饿了,照片草草拍了就算,卖相也差)
不过相信我,爱sambal臭豆的你,一定会爱上它滴;))
还有还有。。。这‘臭豆南瓜碗’是我随便取的名称,你们认为可以吗?
还是你们有更贴切的名称,欢迎你们来留言哦。。。呵呵






Wednesday, 17 August 2011

~~好吃的芋头鲜奶馒头

我从来没想过加入鲜奶的馒头,
会如此的绵细,学台湾人讲的‘白泡泡,幼咪咪’。。呵呵
一开始我还挺怕成品会有很重的奶味,
可是吃起来却不会噢。。。
而且还越嚼越好吃。。。
我喜欢吃到有芋头的部分,下次如果再做一定要加多多
芋头才会过瘾。。;))

食谱来自孟老师的中式面食
材料;(一次搅拌法)
芋头200g(去皮后)
鲜奶260g
即溶酵母5g
中筋面粉500g
细糖60g
沙拉油5g
(我只做半份)





Friday, 12 August 2011

~~寿桃包

我真的吃饱没事干了,找工来做。。。
原因就因为搁在一旁快一年的叶子模型。。哈哈
不过还好粉量不多只做十多个,要不然我可要站到脚抽痉了,
(我做工是习惯站的呵呵。。)。。
哎。。还真花了不少时间呐,做叶子,寿桃整形,上色。。

最困难的就是上色这部分了,第一次用牙刷来喷,喷得有点鸡手鸭脚的,
还好做之前还拿些报纸来练习一下。。。
牙刷蘸上颜色水的时候,要把多余的水分给摇掉,要不然包子就会出现大
红印了。。。。
本来是没有喷这么红的,老爷和女儿在一旁频喊‘不够红’,‘不够红’。。
要红是吗?我就红给你看。。。
现在够红吗?哈哈,555本来我做的包子,是连皮都吃下的,现在包皮这么红,
吓得我都不敢吃了。。罪过。。

食谱来自最新的Y3K;
包粉300g
澄粉80g
糖粉80g
双倍发粉1茶匙(我省略)
白油35g
即溶酵母2茶匙
清水150ml(我觉得干,另加多25ml左右)
一般包子的做法。

红色素少许。
叶子皮料;
包粉50g,清水28ml,青色素少许。。
混合均匀,做成叶子形状。






这次的红豆沙馅在新山买的,很幼滑最重要不太甜,我很喜欢。。。;))