Friday, 30 September 2011

~~肉松火腿夹心面包

哇!差一点就进不来了,
试打了好几次的密码。。。呼!最后终于能够进来了,
真的被吓倒,很怕我苦心经营的家,就这样被上锁。。。。
真怕有一天blogger会把我们的家收回去,那到时里头辛辛苦苦
拍的照片不就化为乌有了吗?;(
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
受欢迎的面包,我会一做再做,因为我自己也喜欢吃。。
这个配方可以做两大粒,因为想省工和省电,就一次过把两粒放在
一个烤盘里,结果烘好了形状很像八月十五了哈哈哈。。。
食谱和做法看这里





像比古吗?哈哈。。。

Wednesday, 21 September 2011

~~献丑了。。。Angry bird蛋糕



小儿的梦想就是在他生日那天,有个angry bird
蛋糕在他面前。。。
而我一直认为装饰蛋糕是一件苦差,迟迟都不敢答应他,
那天看到Brenda放这款蛋糕上来,我也去请教了她一些做法。。
请教归请教,心里还是不大敢去动手。。。

直到小儿生日当天,原本手头上有一张礼券可以去兑换蛋糕的,
可是又不想让他失望,所以临时决定敢敢拼了哈哈哈。。
小儿听到我说要做这蛋糕,还很贴心的说还是不要啦,因为之前
我一直和他说很难做的。。。

由于手头上只欠鲜奶油而已,其他的材料家里都有。。
所以早上先把海绵蛋糕烘好,下午再赶紧去住家附近的Cold Storage买
鲜奶油,在那里还遇到朋友,和她闲聊了几句,眼看时间不够用,
和朋友道别,匆匆的又赶回来了。。

先把晚餐煮好后,就开始打发鲜奶油。。。
由于冰箱空间堆满了别的食物,所以鲜奶油只好分次的打发。。
变成有些打的硬度刚刚好,有些又太软。。在挤得当儿又错误百出。。
本来嘴巴部分挤的花纹很漂亮了,那知道来到头部分鲜奶油不够硬,
又怕时间不够用,没拿进去冰箱冰一冰,结果头部挤得像烂泥那样,
没办法再从新打发鲜奶油,再挤多一层在上面,变成蛋糕看似很厚的鲜奶油了。。
哎呀现在在打字,怎么没想到先把第一层挖掉叻。。。;(

好不容易把蛋糕弄好后,已是晚上7点多了。。这时的我真的没力了。。
我看要等我做第二个这样的蛋糕,不懂要何年何日了。。。呵呵。。
冲好凉吃完晚餐,切蛋糕时间刚好在九点哈哈。。。


刚好家里也有这种锅,所以就采用了温馨小屋的食谱..

巧克力海绵蛋糕粉 250g
鸡蛋( A蛋) 4粒
水 - 50g

溶化牛油 80g


牛头牌万能锅做法:
  1. 先开启蛋糕功能让锅预热,在锅内周围涂上牛油以防止蛋糕沾锅。
  2. 将巧克力海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀,就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发,转至中速打1分钟,再转至慢速打3分钟(这些步骤可以使蛋糕在没有ovalette的情况下可以很柔软又不容易碎。)
  3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌至均匀。
  4. 将预热中的万能锅再重新开启蛋糕功能,将蛋糕糊倒入加热的锅里,烘45分钟。
  5. 将烘好的蛋糕倒出来,待凉后,将蛋糕分割3至5片(可依个人喜好决定蛋糕的厚度)

Friday, 16 September 2011

~~凑热闹。。我也去偷花。。

看到人家的家里梅花这么的漂亮,
去赏花后,心里还存着坏念头,想把它‘占为己有’。。
可是功力不到家,发信息给这位水查某她说她也无能为力。。
不过最后她终于找到了一位高人,顺利地把这棵梅花请回来了哈哈哈。。
谢谢你了。。这位高人。。muak。。哈哈哈。。。

请回来的梅花希望能保佑一切顺利,huat啊!huat啊!。。
来我家赏花的人,也会保佑你们一切顺顺利利的。。;))








用鼠标点击在梅花树上,就可以看见盛开的鲜花了!哈哈!玩法超级简单,用鼠标在树上一通乱点,就能看见梅花朵朵开开了!

梅花的来源:点击

Monday, 12 September 2011

~~冰皮白果芋泥月饼。。中秋节快乐;))

本来想收工了,想到冰箱还有一粒芋头,
不做掉它就不耐放了。。。
所以赶在中秋节前夕快手快脚的做完它,因为晚间还得出席一个
中秋晚会。。。。
这次的芋泥差点就要做不成了,原因是不想跟足食谱上的
澄面粉,结果在搓的时候很粘手,没办法又再炒多一次,再下些
粉。。。我喜欢吃有咸蛋黄的月饼,特地烤了2粒来加进去呵呵。。。
这次家人说为什么我做月饼很静没有kok kok的热闹声,
哈哈我用了刚刚买的弹簧模型呀,所以很静咯。。。

今天是中秋节,我祝大家;
中秋节快乐 月圆人团圆




Sunday, 11 September 2011

~~奶油明珠月饼和传统莲蓉月饼

今年可以说做最多月饼了,两天前还特地跑去买多2个月饼模型,
老爷说既然我想多多练习做月饼。。
不如多做些他可以带去给工人和朋友尝尝,哈哈我也乐得可以多些机会
研究如何搽好表面的蛋黄液,经过几次的观察,我想也大概掌握了
一点窍门了。。;))

奶油明珠月饼食谱来自The Kitchen 70's
个人觉得这个奶油明珠更香更好吃,放了几个小时还很酥脆,
这次用蛋黄液搽表面,色泽变得很金黄,我很喜欢。。;))

传统月饼食谱月盈中秋

(忘了记录,这次的糖青是用去年煮的)



纯莲蓉
莲蓉里加了少许的黄梨馅,酸酸甜甜的。。没有馅料的公仔饼。。


加了多多瓜子的班兰莲蓉。。。

Friday, 9 September 2011

~~潮州千层芋泥月饼

月饼的种类多到数不清,其中我的最爱要属这个潮州芋泥酥了。。。
以前多数会买几个来吃,可是近年来也卖得越来越贵了。。
4个坡币都要50多块。。
想想还是亲手做比较实际一点呵呵。。
反正我从来没做过这类的酥饼,也想挑战自己。

刚好那天去忠邦城吃早餐,也顺便买了一粒大约1kg多的芋头回来,
准备开工。。我把一半的芋头做成芋头糕,剩下的就拿来炒这芋泥馅了。
哇!试做后才知道过程还挺累人的。。不过成品出来很不错,再累也值得,
至少家人能够吃到我亲手做的潮州饼哈哈。。
只可惜这早在我回乡之前做的,没能带回去,那天要回去又太匆忙,
没多余的时间准备了,知道爸妈他们对于这个芋头泥也很爱。。。
不过我答应妈妈下次要带回去给她吃,
谁知她还多一个要求,就是要有芋头泥的桃粿。。。哈哈我要晕料。。
不过我说我尽力啦。。;))

书上写着可以拿来烘或油炸,原本有几粒是拿来烘烤的。。
可是烘出来的层次较不明显,
出来的颜色白白的,不漂亮,可能配方上面的皮没有加入一些色素的关系吧。
我试了再烘久点以为颜色可以焦点,可是这方法行不通,因为这时饼皮就要
开始爆裂,我赶紧拿出来再用汤匙整理一下,等它稍微定型,再拿去油炸过,
才能看到这金黄色的饼了。不过我觉得要切这饼有一定的难度哦,有时饼皮会
掉,顾到饼皮就顾不了里头的蛋黄,被我切到不像样。。
请问网友们你们有什么方法呢?;))
食谱书;月盈中秋

(写到这里要出门了,去医院探望朋友的老公,
因为肺部感染。。)




Wednesday, 7 September 2011

~~第一次的猪仔饼

网上好多的捏猪仔饼高手。。。。
我自认手艺不精,这些造型都是在网上东抄一点,西抄一点。。
拼凑出来的,如有雷同,纯属巧合。。。
这些猪仔饼是早在做上海月饼之前两天做的。。。
我也把这些通通带回去给家人。。。
食谱来自柴米油盐酱醋茶

饼皮食谱 :
材料 A :
300g 糖浆,
80g花生油
1 茶匙碱水,
2 汤匙面粉
材料B :
低筋面粉 400g
我加了1/2tsp苏打粉

做法 :
1。预先将材料 A 混匀,搁置一个晚上。(我只放了2小时)。
2。将材料 B 的面粉放在桌上,中间开洞,倒入(1),轻轻将面团掺匀至软而不粘手为止。
(我的做法是 : 我直接将面粉倒入(1),用橡皮刮刀搅拌均匀,不用揉捏,面团这时粘手是不用紧的,搁置一阵子后就不粘手了。)
3。用湿布盖约 30 分钟。
(我放置约 1 小时。)
开始整形。
预热烤箱,以180度烘10分钟,待凉
涂上全蛋液,再烘10分钟即可。
这个照着食谱书捏的猪仔造型,烘前纹路还明显,
可是烘好后就走样了,不懂像什么了。。。
大姐看它的脚说像青蛙哈哈哈~~


有像白兔吗??


我比较喜欢烘之前的模样。。。

Tuesday, 6 September 2011

月饼与上海月饼。回乡

回乡去几天没上网了,虽然每次回乡都有带手提电脑,
结果都是孩子们在用,因为回去和家人总有聊不完的话题。。哈哈
上个礼拜三,老爷说乘有空要载我回娘家。。。
我说10月才要回去喝外甥女的喜酒,可是老爷说到时恐怕没空,
而且孩子们也要应付年尾的考试,于是便答应了。
而外甥女的红包也想预先
送去给她。。。

礼拜四,接小儿放学后,吃完午餐已是2点半,就开始为要带回去的月饼忙碌了。
由于今年早已准备好要做月饼的材料,所以那天也不需要忙着出外采购。
先做传统莲蓉和班兰莲蓉口味的。。。说起这个传统月饼,已有差不多两年没
动过了吧,就因为之前扫蛋黄的步骤一直做不好,表面烘出来不美,
所以就不想要再尝试。。
今年就换成扫全蛋的,结果效果还挺满意的。。。
我一共做了4粒单黄莲蓉和4粒单黄翡翠。。。
接着就做今年很多网友在做的上海月饼,食谱用JO的。。。
做了2份共12粒。。内馅有班兰莲蓉,莲蓉和豆沙。

由于不想烘到颜色不均匀,就分几粒一起烘,我只用180度结果出炉饼皮全有裂痕,
第二盘把温度调至160度,结果还是裂。。
看看JO的这么漂亮,我就越做越泄气。。

最后不管了裂就裂吧,反正我手头上某本食谱书的上海月饼也是裂的,哈哈自我安慰。。
还好带回去还挺受家人欢迎哦。。。这次没买到礼盒,看来明年如果
要回乡就得准备了,要送礼总该像样一点吧,虽然嫂嫂说没必要再多去买
礼盒来装。。。。;))
食谱来自。。
上海月饼来自The Kitchen 70'S
传统月饼来自人生加油站