Tuesday, 28 August 2012

~~香兰单黄莲蓉月饼

赶在回乡前两天做的月饼,没有慢功哪来的细货呢?。。
这个塑胶模型是今年买的,有对鸳鸯的图案,还蛮喜欢的,
谁知却超不好用,饼印下去很难脱模,被迫搽上好多粉。。
造成饼皮烘出来后,明显的看出有粉印,这是一个败笔。。

食谱还是用回去年的配方,
觉得容易操作又好吃。。
不想再去试别的配方,
反正一年才吃一次呵呵。。。。。


食谱参考自;人生加油站
材料: (饼皮) 大约可做出8粒月饼
 香港粉~200g  
枧水 ~ 1茶匙
糖青 ~ 150g
花生油 ~ 60g
做法:
1。先将枧水,糖青,花生油放在盆里搅匀。
2。将香港粉慢慢分多次倒入,用木匙顺同方向搅拌均匀。
3。不可以搓。只需用木匙搅拌成软面团即可。
4。用布盖放2个小时以上或至不粘手后即可用了。
馅料:
香兰莲蓉 适量
瓜子仁适量 (烤香)

咸蛋黄 (洗净,沥干,用大火蒸8分钟,冷却包入莲蓉里头)
馅料大小请依自己的模型做调整。

做法:
1。 秤出一份饼皮把饼皮按扁,包入莲蓉馅料。
2。 饼入模前,饼模内要扑入少许粉,然后翻转饼模轻轻扣一下,弄出多余的面粉。
3。 把包裹好的饼置入饼模里,猛力压一下,然后在饼模的上、下、左、右各敲一下,

快速翻转饼模,扣出月饼。
4。 排列在烤盘上,饼之间的距离不可太靠近,不然月饼的周边烘不到火。
5。 扫上第一次蛋液(将1粒鸡蛋及1汤匙水拌匀后,过滤2次),待置5分钟。
6。 放入预热180度的烤箱里,烤约12分钟至淡黄色。
7。取出,待凉,再扫上蛋液,再入烤箱烘多12分钟至金黄色即可。
(烤炉温度只供参考,因为不同牌子的烤箱有不同的热度)

10 comments:

  1. 你们好快就动手弄月饼哦! 我就先来你家吃了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. annann
      哈哈。。我喜欢做,可是不大喜欢吃,都是做来和家人分享。。
      欢迎你来我家吃。。。;))

      Delete
  2. I have yet to start making mooncake, your look so nice!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sonia
      我知道你很棒耐做月饼的,我期待你的月饼噢呵呵。。;))

      Delete
  3. Sally,
    你的月饼好靓,喜欢。
    我还没开工,只做了水晶月饼,跟你换好吗?

    ReplyDelete
    Replies
    1. mui mui
      哈哈好啊,我期待和你交换,我看过你的水晶月饼,
      好漂亮哦,一点很好吃的ne。。。:))

      Delete
  4. 很美的传统月饼。你很pandai也~

    ReplyDelete
    Replies
    1. Joceline
      你过奖了,你家的月饼才赞呢。。;))

      Delete
  5. 我...我...我...
    哎哟,我两手空空就来你家吃月饼了!
    还有蛋黄咧!我要我要我要~~~你!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 查某。。
      讲好好来,要我还是要月饼。。哈哈哈。。

      Delete