Friday, 31 August 2012

~~自制面条

这类的面条在我家和婆家都很受欢迎,家婆每回来小住,都会帮我制作
一些收进冷冻库,以方便我们要吃就有‘货’。。(家婆制作看这里)
最近家婆做的面条吃完了,想吃就只好搬出压面机来代劳了,
如果要我徒手来擀这些面条,哈哈我宁愿不吃。。。
有用过压面机的朋友都知道,面团不能揉得太过软,要不然压出来的面
将会沾黏在一起。。。
我每次制作都没有特地去量水份 ,只要把水慢慢加入,一面加一面揉,
揉至想要的硬度即可。
记得有位朋友想知道水的份量是多少,所以这次我就把水份记上来了。。

食谱分享;
面粉600g
    盐1茶匙
清水250ml
碱水1茶匙

适量薯粉,洒面条用的。
无论煮面粉粿或煮这类面条汤最适合放的就是薯仔菜了,我们称为玛尼菜。。。


我一定要的蒜茸小辣椒。。。哇!现在看回照片,我的肚子在打鼓了。。。

把面粉加入其它材料用手揉成团,再分粒。
(面粉会有些散散,耐心点慢慢揉,只要整成团即可,无需揉至光滑)
让它醒面大约半小时。

醒面过后,把面团移至桌面,才一一把面团搓揉至光滑,
(醒过后的面团会比较容易搓揉),再让它休息片刻,即可用压面机来擀压了。。。


首先,面团抹少许的薯粉,压面机用6或7号先擀压成面片(这个阔度依据我家的压面机)
接下来再用3或4号擀压,这时的面片会形成更长,现在可以把它擀压成面条了。。




做好的面条可以撒些适量的薯粉,(不要太多,要不然等下煮面汤会糊糊的)
让它放在桌面上,等它有些干了,分批放入盒子,
就可以收进冷冻部,要吃时拿出来退冰即可煮了。
我试过收一个月面条也不会坏掉噢~~


8 comments:

  1. 这个压面机我有哦,但是没有用过。
    我比较习惯用手捏一片片,
    嗯。。。我也要从不知道那个角落找出这一架压面机来玩玩了。

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    1. ccm
      不要浪费,得空拿出来玩玩也不错,这就是我们的玩具。。哈哈哈~~

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  2. 呃————这其实是不是板面啊?我喜欢吃板面是用手“灭”的!

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    1. 苦妈
      我了解,你说的那个用手‘灭’的,我们称为面粉果,
      如果是板面就是那种扩版的面条咯。。。:))

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  3. 之前我自做板面也是用手捏的。麻煩啊!所以還是出外找吃容易!嘻!

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    1. J Sky
      呵呵。。我看心情的,那种用手捏的久久煮一次。。;)

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  4. 你....你。。。!

    我好像走进了"球恋"板面店,
    难道,你是这间店的老板?

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    1. 哈哈。。查某。。真的?有像?发达咯,
      你有考虑加股波?哈哈哈~~

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