Wednesday, 19 September 2012

~香兰加央蛋糕Pandan Kaya Cake

第一次做这种kaya蛋糕,没有预先练习。。。
自己的生辰也是第一次为自己做生日蛋糕,
如果失败了大不了就自己啃吧呵呵。。
 先烘了一个7寸的蛋糕体,食谱是用了5粒蛋,蛋糕成品大约2寸,感觉有点高,
拿我的8寸模来量,却只有大约2.2寸而已,如果把蛋糕体放入再加上kaya酱肯定不够放,
临时要去那里找比较高的模型啊,问了邻居她也没有这种模,
于是找来戚风模,把中间那个圆筒拿掉,再用8寸活动模型 下面那个圆盘,
把它放入刚才的那个戚风模里,这样勉强还算可以啦。。。
只不过有点小状况,蛋糕倒扣出来,旁边有一条圆盘的印,
还好我打算用椰丝来装饰,所以看不到,另一状况就是忘记把表面那层黑黑的切掉。。
下次如果再做,可能要考虑用4粒蛋的蛋糕配方或者再去买多一个比较高的8寸模咯!
食谱来自FB网友Soh Pin Tee的分享。。。
 蛋糕体;
戚风(7寸模)
蛋白5个(冰的)
糖40g
塔塔粉1/4tsp

蛋黄5个
糖20g
玉米油l30g
鲜奶/水45g
低粉90g
一般戚风蛋糕做法。
150度,50分钟至熟。注:在拌蛋黄糊时,水和粉分次
加入。
(我的烤箱温度180度10分钟,再转150度35分钟)


Pandan Kaya层;

椰浆300ml(1粒椰,不够可以加水)
班兰汁加水700ml(分成一份300ml,一份400ml)
糖100g
燕菜粉8g=1tbsp
绿豆粉85g一包
 (班兰汁:10片左右的班兰叶加少许清水,打成汁过滤冷藏最少一天,
取沉底深绿色部分的班兰精华)


*简单做法:1粒椰加水挤出1000ml椰浆,留300ml加入绿豆粉拌均,备用。另700ml加入班兰汁,
 加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),转小火加入绿豆粉浆,
(绿豆粉浆再次拌均过滤加入)煮至浓稠,熄火即可。舀3勺的kaya酱入8寸模,放上7寸蛋糕体,依此类推重复做完。
凉后 放入冰箱两个小时后才拿出来倒扣装饰。
(本人意见,我觉得kaya 层可以再甜一点点就更加好吃了)