Tuesday, 31 July 2012

马铃薯全麦红豆土司

最近要上来写博,就有那种压力感,面对堆积如山的作品,都不懂
要从哪下手,唉!写博写到这样,可能有人会认为那倒不如不写,如要我不写,
那还真有些不习惯啦,都写将近五年了,多少有感情存在。。。

曾经被人家酸说,你们做家庭主妇很好命hor!一整天可以挂在网上,
都不用做事情的,我们还得上班打工,那像你们家庭主妇这么空闲。。。
我说好命?,那你来当看看。。。
家庭主妇也有我们的压力,接送孩子/功课的事,每天得张罗三餐,
家里的家务事永远都做不完,
总是认为一天的时间怎么这么的短。。。。
时间不够用之余,哪还有多余的时间照顾颜面,难怪人家说我的脸越来越黄咯。。

以前做不完的事,都会等到吃完晚餐 ,再继续我的工作,
如搅辣椒搅蒜头(我习惯搅一盒蒜茸收在冰箱要用时随时都有),
收拾厨柜的碗碟等等。。
如今用完晚餐,我就很懒惰再动,有点力不从心的感觉,
不过还好有老爷帮忙一些琐碎事。
以前可以‘冻’至半夜一两点,现在十一点我的眼睛就快睁不开要去zzzzzzz了,
啊)))是压力?还是更年期提早报到?
像今天明明把内在美洗好准备要脱水,脑筋不懂在想什么,双手不由自主地又拿
起洗衣粉倒入洗衣桶,想要再浸泡内在美 。。。OMG。。。啊)))))))。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
上一篇乌打和叉烧餐包反应很好,所以这次的土司再度用回这个配方,
再自行加入一些红豆。。。土司出来超软,要切片都难,勉强切一半就放弃,
剩余的用撕的来吃。。。呵呵。。。






面包机食谱@全麦土司

很喜欢这本从台湾带回来的‘百变面包机’食谱,
我家的面包机早就去‘荷兰’了,不过我还是把这本食谱带回来,因为里面的土司
配方我还蛮喜欢。。。这次选了里面第13页的全麦土司配方,虽然知道面包
机食谱如果用手来整形会相当粘手,不过我还是没减掉里头丝毫的水份,
打出来的面团有少许的粘手,我只用了一点点的手粉。。
出来的土司很不错很软,到了第二天还是软。。。。
虽然卖相不怎么样,不过我还是要放上来做个记录。。。


Friday, 27 July 2012

牛油蛋糕的变身@地图蛋糕Topo Map Love Cake

在Wendy家初看这个蛋糕,就觉得很特别很漂亮,
也很好奇那个黑色的线是如何画成的,
读了食谱才知道原来它是牛油蛋糕的化身,
当下就把食谱抄下准备有空时才来试做。。
就这样抄了后就把它给忘了,
那天看到Cass做,哈哈才想到这个蛋糕已经被我遗忘了。。

在切这蛋糕当儿,才猛然想起这蛋糕不就是马来人在开斋节所喜欢做的蛋糕之一吗?
我记得小时候曾吃过马来朋友送过来这类的蛋糕,那时它给我的印象是很甜且很重的
奶味,我对于重奶味的食物不是很喜欢。。。
现在我吃了自己做的,还是感觉奶味很重,如果我用淡奶那奶味不是更重?哈哈。。
如果喜欢牛奶的人相信就很喜欢这蛋糕,因为这蛋糕很湿嫩,我家女儿就很喜欢,
因为她喜欢喝牛奶。。。

食谱来自Wendy的分享,可以来这里看做法。
华文食谱来自Cass




A
牛油 250g
细糖 200g

B
B蛋  5粒

C
低粉 300g +1茶匙发粉
 淡奶125ml (我用鲜奶)
 Vanilla 香精1茶匙
 班兰香精 1tsp
可可粉 3汤匙

预热烤箱180度,8寸烘盘底部铺纸。

  1. 把A打至松发及变白。
  2. 逐粒加入鸡蛋打均匀。
  3. 筛入一半的面粉进入蛋糊里,用低速搅拌均匀。
  4. 把鲜奶加入面糊里,搅拌均匀。
  5. 把另一半的面粉,筛入面糊里,同样用低速搅拌均匀。
  6. 把面糊分成两份,一份加入香草精,另外一份加入班兰香精。
  7. 把1/2的班兰面糊(也可以放香草面糊),倒入盘里,然后铺平。
  8. 均匀的撒上一层薄薄的可可粉。
  9. 然后再把另外一个颜色的面糊倒入(动作一定要非常轻柔),铺平,再撒入一层可可粉。
  10. 再重复同样的动作,直到另外两层面糊也铺入烤盘内(最后一层的面糊表面不要撒上可可粉)。
  11. 放入烤箱,烤约45分钟,或插入竹签,拔起来是干净的,即可。

Thursday, 26 July 2012

乌打(otah)和叉烧餐包

最近网上很多人用马铃薯泥来做面包,都广受好评。。。
看到Carol书上也有这个食谱 ,配方里还掺了一些全麦面粉,正好我也可以清一清
家里的冰箱。。。
书上的馅料我没跟,从冷冻部取出我从永平买回来的麻坡乌打做馅料。。
用一半的面团包乌打,另一半拿来包叉烧馅。。
虽然加了一些全麦面粉,不过面包出来真的好软也很好吃。。。
嘻嘻。。我还是喜欢吃中式的馅料。。
食谱来自carol的书,第176页,也可参考这里
面上撒上一些Daiso买来的furikake,带点咸咸的还不错。。






Thursday, 19 July 2012

好吃的甘香酱@甘香明虾

太好吃了,如果你要减肥还是请你别煮这道。。。
你会不知不觉的吃多两口饭的噢。。。
嘻嘻那天晚上我家的饭锅被挖到空空。。。
等哪天我买到螃蟹,再来煮一道甘香螃蟹。。。哈哈哈
食谱来自CCM,谢谢她的分享。。:)



燕麦土司

 好丑的土司哟,赶着出门,随随便便整形,烘好了把它搁在桌上就出门了。。
回来已是晚上时分了,哈哈照片拍出来好多影子噢。。
唉!算了,放上来就当做个记录,至少有做过这款土司啦。。:)
还是用Carol老师的食谱,第289页。。。
越来越喜欢这本书了,好想把书里的面包全试完,呵呵不过不懂有这个能耐吗?。。。

燕麦一边切一边掉,一边随手往嘴里塞。。。哈哈不要浪费嘛。。

Wednesday, 18 July 2012

芋皮咖哩包

我已好久没做包子了,想吃又懒惰动手,通常都是外面买回来当早餐。。
这次再不动手,我怕手会迟钝,到时捏花又捏到一团糟。。。

这次的花纹我还挺满意的呵呵,当然还要归功于这个食谱,
太好操作了,只有十二个还嫌捏不过瘾呢哈哈。。。,
美中不足的是我没有把芋头搅至棉烂,造成包子有点凹凸不平,
我也没有加入紫色素,包皮的颜色看起来白白,如果是按照食谱,
出来的包子是紫色的。。看个人喜好,如果想要包子美美不妨加入少许紫色素。
最好吃的时刻就是包子刚刚蒸好,烫烫的内馅,一面吃一面‘呼’哈哈太烫了,
不过很享受呐。。;)


从照片还可看到芋头粒哈哈。。。


芋皮咖哩包食谱;
皮料;
A
去皮芋头120g
幼糖40g

B
包粉230g
发粉1茶匙
白油1汤匙
即溶酵母1茶匙
水75-100ml

做法;
1,把A的芋头蒸熟加入糖搅成泥 ,待冷。
2,把B(除了水)加入A,先拌匀,先加一半的水揉,再慢慢的加另一半的水,一面加
一面揉,揉至光滑的面团(水份不一定要加完,只要可以揉成软面团即可)。
3,盖湿布,待发10-20分钟。
4,取出,把面团分割12等份,滚圆,休面10分钟。
5,包入馅料,捏花纹,待发1个小时或至双倍大。
6,蒸锅煮滚水,把包子放入蒸约10-15分钟,时间到先把锅盖开一个缝,2,3分钟才把包子取出。

馅料做法;
鸡肉300g(切小块)
马玲薯1粒(切小粒)
小葱4粒(搅烂)
蒜头4瓣(搅烂)
肉类咖哩粉2汤匙
水适量

调味;
盐半茶匙
糖1茶匙

1,鸡肉先用咖哩粉腌片刻。
2,热锅倒入3汤匙油,爆香葱蒜加马玲薯粒炒片刻,加入鸡肉炒香,加入适量水煮至熟
及干,调味即可,待凉。

Tuesday, 17 July 2012

麦香花捲

从来没有做过花捲,不懂得整形。。哈哈哈被我整到好丑哦,
连里面的南瓜子都看不到,只看到蔓越梅。。;(


材料;
A
250g包粉
125g全麦面粉
80g细糖
4g即溶酵母
牛奶/清水190ml
30g白油

B
南瓜子
葡萄干
蔓越梅(各4茶匙)

1,把所有材料全拌匀,然后加入白油,揉成光滑面团,放置修面15分钟。
2,把面团切割成每份约30g,擀平后扫上少许玉米油,然后切成条状,再整成8字形,
     把花捲垫在一张油纸上,完成后,放置修面25-30分钟。
3,煮滚水,放在蒸笼,以大火蒸约10-12分钟即可。

Monday, 16 July 2012

六月回乡记(2)

回乡期间,当然也跑去整修‘门面’啦。。。
以前我都是在这里的美发店电发 ,最近我对她们的服务越来越不满意,
生意一好品质就降,每次我要染的颜色都达不到要求,颜色染成暗淡,
原本都是黄脸婆的脸了,暗淡颜色使得我整张脸更暗沉,找美发师问,
她说我某个部分有白发不能太亮颜色,要不然盖不到,
去染了几次还是一样的颜色 ,我知道她是在找借口,
因为如果要盖白发,需要很多功夫,
要用到两种颜色来调配,过程复杂,这些学问是三姐那听来的,
要不是路途遥远,我还是习惯找三姐做头发,
对于三姐的手艺我很满意。。。然而要找她理发也麻烦,
车程要一个小时,还是算了。


最近这一两年来,每次回去我都会去光顾镇上一家美发店 。。。
而且我对老板娘的手艺越来越喜欢,她也知道我的要求是什么。。
本来想把留了多年的头发剪短,问了老板娘的意见,她说还是圈圈比较美,
唉!看来这圈圈头已经变成我的‘注册商标’了。。。

在等待电发的同时,习惯性的拿起马国很红的杂志来读,
以前在家乡我可是忠实的读者呢,这么巧翻到一页,怎么里面的照片这么熟悉啊,
再仔细一看,哈哈哈原来是我认识的一位部落网友,快快叫女儿也过来看。。
 女儿还笑我说,‘妈咪你输她啦,人家25岁已经生了三个孩子,而你才生第一胎’。。
哈哈我说女儿啊,人是不可比较的啦 ,很伤脑筋的哟。。

朋友,你好厉害哦还上了杂志专访。。。杂志还赞你家庭与事业都兼顾到
好好,持家有道哦。。。。
 为了尊重,我把你的名字删了,如果这照片对你有困扰,
请马上通知我,我立刻拿掉。。。



女儿偷拍的,看了照片,才知道一条条的还挺geli的。。。

电出来一样是三位数, 嘻嘻还是回去电比较好。。。。
颜色我很满意,多2个月圈圈就会更自然,到时候就可以美美出席家翁的80寿筵了哈哈哈

Saturday, 14 July 2012

炒粥

看到这么多的炒粥,配料不同,颜色不同,。。。会晕吗?
哈哈我也晕料。。。做了4次,每次试验2到3盘。。平均大约也有8,9盘左右吧。。
坦白说有些真的不能入口太软了,剩的多数都会拿来炒,不要浪费。。。
如果这里有高手路过,一定会笑掉大牙。。。

连我自己都觉得像我这种懒人,还可以有如此的耐力,和这个炒粥周旋到底。。;)
当中我试过薯粉加澄粉,薯粉加澄粉加碱水,
薯粉加澄份加粘米粉,薯粉加澄粉加沙谷粉,
那些粉类不可以单靠称多少就行,
还要视白粥的浓稠度而定 ,所以做这么多次我都是大概大概的加,
也多多少少掌握一点眉目了。。。;)
比较起上次炒的,这回的还可以看到一片片了。。。

第一次;


第二次。。。我觉得放虾仁是最好吃的。。。



第三次。。。。加入一些叉烧是孩子喜欢吃。。



这是第四次;连蒸好后都懒惰拍照了,已经炒到没有卖相,家里有什么材料就放什么。。。

Friday, 13 July 2012

六月回乡记 (1)

回来几个星期了,现在看回相册就放上来自己流流口水吧。。。。
在娘家每个早上的早餐都由嫂嫂去打包,我只要睡醒梳洗完毕就可以好好享用早餐咯
 (嘻嘻。。如果每天都能够将轻松写意那该多好啊。。。。还在发梦?)

通常嫂嫂都会打包经济面或米粉,(可以自己加料的),或是辣丝你妈。。
这包辣丝你妈看似很油的样子,可是吃来却没有油腻的感觉,我很喜欢里头的三峇
狮蚶,又香又辣。。嗯。。好好吃噢。。
端午节将至,嫂嫂准备了8kg的糯米,叫来大姐和我帮忙裹粽子,
往年都是叫二姐来帮忙,可是她那几天生意会比较忙,所以走不开,
说到三姐更不可能,忙自己的美发店更加走不开。。
乡下就是这样,篱笆也可以挂。。;)
潮州粽里头一定会有红豆沙。。。。
每一年如果这个时候回去一定有机会吃到榴莲,这山芭榴莲是哥哥的朋友送来。。
是苦肉的。个人认为山芭榴莲还比什么D24,红虾还要好吃,因为我喜欢吃苦呵呵。。。。
大姐从TS带来肉包,个人觉得馅料少了又小个,如果比起从前。我还是觉得这里的和记肉包比较好吃。。。

苦妈,你就不要再想TS的包子了,等你来我请你吃和记包。。。。:))

大姐做的芋头糕很好吃,料多芋头很香。芋头是她大伯种的。。。

隔两天又去TS吃面粉果,这摊卖面粉果的生意好得不得了,每回经过都是座无虚席。。
照片里的面有些是自己加料的,我喜欢他的鱼胶和肉丸,好吃极了。。
回来后听侄女说他家的东炎面粉果才是主角。就是因为天气太过炎热我才没有点呀,
下次回去一定不要错过了。。。。


上面的好吃辣沙面是亲戚经营的,(我记得它的汤头有用江鱼仔去熬的,其他就不记得了)
辣沙里面的西刀鱼丸是亲戚自己打的,给顾客加料。。。
当然我去吃是免费的,每次去要付费都被她拒绝,真感到不好意思叻。。。
面店已经有2,30年的历史,从她爸爸那一代就开始了,如今他家姑嫂个自经营生意,她们的招牌面就是rojak面,听说曾经上报。。。每个周末吸引好多都市人前来用餐,如果迟去rojak面就吃不到了。。。
还记得小时候,一放学我就过去面店帮忙,那时候还有卖红豆冰,里头还特别加入炒香的花生,好吃到不得了,如今因人手不够,就不卖这了。。。
这次回去我只吃到辣沙,没吃rojak面,下次回去再拍。。。
P/S;
193 soli啦,你要的鸭子手信我没办法带给你。。。
我就请你吃楼上的,看你要什么尽管享用。。派涩啊!招待不周。。。:)