Friday, 12 April 2013

酵种@ --班兰发糕和黑糖发糕

持续喂养的酵种,再次拿来做发糕,
共做两款,第一次是用了班兰精华做的班兰发糕,
间中隔了六天才再做黑糖发糕,养了这么多天,酵母越来越活跃,
朋友教说可以加入少许碱水,以降低酵种的酸度,所以这一路来所
做的包点或发糕我都有加入1茶匙碱水。。。。
两种发糕用了不同的锅具来蒸,结果黑糖发糕发得太高,顶到锅盖,结果
变平头了。。。。。 XD










2 comments:

  1. 哇!发到好大个!
    老人家看了一定很喜欢!

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    1. 苦妈
      买4D一定发啊!。。;)

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