Wednesday, 28 August 2013

~酵种@ 扣肉包



 续上次之后,
这是我养的第二批的酵种,迟至今天才放,
有些细节我差点都忘了,自己写的笔记也看到有
点乱XD。。。
成品出来还不错,口感QQ有咬劲,吃了也有饱足感。。。



酵种看起来发育还不错。。。

发酵完毕还没有蒸之前。。。。

我的小记录;
面粉300g
酵种300g
糖80g
油2汤匙
碱水1/2茶匙
水适量(我没有量,大概大概的加)

面团打好后,我让它松10分钟就直接整形,
最后发酵2小时10分钟,大火蒸12分钟。

*我怕酵种不够力,粉和酵种采用1:1
各人养的酵种 发酵力不一样,这只供参考而已。

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