Wednesday, 18 September 2013

~香兰莲蓉千层酥

 这次用Carol老师部落各的芋头酥配方,
用了白油来取代无水奶油,面团很好操作。。。
用香兰莲蓉做馅料。。











食谱来自carol老师的芋头酥;

A油皮
面粉100g(过筛)
 糖粉8g
 白油35g
水48g

B
油酥皮
低筋面粉80g(过筛)
白油40g
班兰香精数滴

内馅;香兰莲蓉222g,分6粒每粒37g+半个熟
咸蛋黄,总重约45g

做法;

1将水油皮材料混合均匀,搓揉5-6分钟成为一个光滑面团,醒约30分钟。
2 将油酥皮材料混合均匀,搓揉均匀,包上保鮮膜放冰箱备用。
 (不需要搓揉過久,避免面粉出筋影响口感。)
3把水油皮和油酥皮均匀的分成3份,搓圆。
4 用手掌把水油皮压扁,然后把油酥包上,捏紧收口。
5 将包好面团稍微压一下,擀成椭圆形薄片,光滑面向下,由短的一方卷起,收口朝下,盖上拧干的湿布,让面团休息10分钟。
6将休息好的面团擀成长形后翻面,由短向卷起,盖上拧干的湿布,再让面团休息20分钟。
7 休息完的面团,用刀子从中间切下,成为两个面团,分别将面团擀成圆薄片。
8 切开面朝外,包上香兰莲蓉, 收口捏紧,整成圆形,放在烤盘上。 预热烤箱170度c,烤25分钟至表面呈一圈一圈明显纹路即可。 









 




I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.




10 comments:

  1. 一圈又一圈,这纹线好清晰哦!
    一定好好吃,我要一小块。。。

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    1. 谢谢你的称赞。。。
      好。。我也陪你吃一小块就好。。。。哈哈

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  2. 班兰的莲蓉,我喜欢哦 :)

    祝你和家人:中秋节快乐

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  3. Hi Sally,

    You have made the puffy layers of your mooncakes very well! Very impressive!

    Zoe

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  4. 亲爱的朋友,谢谢您的 pandan 食谱分享。这个月饼很赞。祝福你,中秋节愉快。

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    1. 谢谢你哦,朋友。。;)

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