Saturday, 30 November 2013

微笑卡士达面包 (冷藏液种)


 我这个大头虾是不是该打庇庇叻?!。。
常常把用过的挤花嘴,
当成垃圾跟即用即丢的挤花袋一起丢掉。。。

555到目前为止我已经失去了3个花嘴了,
第一次失去的是做生日蛋糕
第二次做的是芒果法式千层蛋糕
第三次就是这个啦。。:(
更糟的是偏偏在事后的几天才想起
已经太迟啦。。。。。
罚我去面壁思过,以后我再也不敢了:(
。。。。。。。。。。。。。。。。。

 喜欢这本5度C面包教室里面的食谱,
继上篇的老面种,我又试了书里的液种面团,
不用我细说,又是一款很棒的面包食谱。。










 适量卡士达酱(做法参考carol老师)




版权问题,在此不方便分享食谱,
请见谅:)

Friday, 29 November 2013

老面种@ 牛奶堡

 早上部落起肖,不能写博。。
搞到现在重开电脑又恢复正常了。。
害我以为电脑中毒鸟。。choi。。choi。。。

。。。。。。。。。。。

这个牛奶堡是从一位脸书朋友的blog看到,
结果来不及抄食谱就被令拿下了。。
后来另一位好心的朋友,
为我送上了食谱。。
再来几天后,我在图书馆看到同一本书,
就把它给借回来了。。。
第一次吃到用老面种的面包。。
面包很软,不同的是它的口感QQ软软。。。赞!















Thursday, 28 November 2013

港式香兰马来糕

一个多礼拜没有上来,感觉好像离开这里
很久似的。。。

最近都在往医院跑,听起来好像不太妥,不过上天保佑,
还好一切都没事了。。。

首先是老爷疑似蚊症,需要入院观察,后来证实不是,
隔天就可以出院了。。
再隔几天,家翁前列腺问题,在新山公主医院做手术,
一连两天每天都过海去,手术隔天即是昨天可以出院回家休养。。
今天总算稍微可以松松口气上来打声招呼。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。
这个模型其实已经买了好多年了,
从来都没有拿来用过,那天翻了翻那本夜市风味美食,
选了这很容易做的港式马来糕,这模型才得以亮相。。呵呵。
原食谱是没有香兰汁的,我自己加了些下去。。。







港式香兰马来糕食谱;

A:
幼糖 80g
 全蛋140g(约两粒半)

B
栗米油 60g
    鲜奶35g
香兰汁30g

C
面粉 140g
卡士特粉 10g
发粉 1tsp
苏打粉 1/4tsp


做法:
1)材料A放进搅拌机打至糖完全溶解,加入材料B拌均。
2)最后加入材料C拌均,休息20分钟。
3)将面糊倒入模型中,用大火蒸12-15分钟至熟,取出立刻脱模。






Friday, 15 November 2013

牛油蛋糕

昨晚打开衣橱,把要赴婚宴的衣服拿出来试穿,
哈哈。。heng啊!还好挤得进去啊。。
发觉年龄越大越难瘦,只要保持就好不要再给我胖下去,
我就心满意足啦。。。
我的婚宴裙子不多,也无需买这么多啦,
婚宴也不是常有。。
如果娘家那边的婚宴穿过的,就收着等夫家这边的
才穿咯。。阿不然许久不见的亲戚,只有在婚宴上才碰上。。
 她们会私下说阿某某,怎么看她次次都穿 同一件衣裳啊,
虽然说我听不到,不过也总不好吧。。。呵呵
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
这个牛油蛋糕朋友在某群组里抄来给我的,原食谱没有画花纹,
我自己手痒自行的加了一些可可粉 ,也学人第一次画花纹。。。


牛油蛋糕食谱;
(不好意思,朋友忘记抄分享者的名字,
有谁知道,请通知,谢谢)

250g牛油
300g全蛋
190g幼糖
240g自发粉+1tsp发粉
10g粘米粉
10g玉米粉
50g鲜奶

做法;
1,把牛油和糖打发,逐粒加入鸡蛋打均匀,
把过筛的粉类和鲜奶交替加入拌匀,倒入铺上油纸烘盘,
预热烤箱,我家烤箱温度,170度25分钟后,转去160度续烤25分钟。

*面上的花纹我用12g可可粉加入35g热水,
加入少许白面糊,放入挤花袋,挤出花纹。








Thursday, 14 November 2013

鲜奶葱花卷

凌晨下了一场好大的雨呀!我不知道是几点,
只知道在下大雨,冷冷的天继续睡。。。
今天比较有空,因为今天厨房罢工。。
明天要回乡赴婚宴,所以要抽点时间收拾收拾,
哈哈这是借口啦。。冰箱里还有昨晚做的冷藏老面种在等着我呢!
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

 阿芳老师的三杯面粉受到青睐,
我又再接再厉的动手了。。。

我把里面的水份换成鲜奶,
因为喜欢用鲜奶做成的面点,成品出来很柔软,
即便面包也是一样,所以我家的橱柜永远都有鲜奶的存在。。

这次造型参考Carol老师的,
我本人还是较喜欢阿芳老师的造型。。 
没有加油葱酥 ,口味比较清谈。。
我不介意,只要配上kopi 就什么都ok的。。。嘻嘻


 食谱看回香葱酥花卷














Wednesday, 13 November 2013

海苔肉松卷 vs 香肠裸麦面包

今天是 星期三,没错,每逢这一天网上总是静悄悄的。。
尤其是面子书。。想请问大家,到底是为什么呢?。。
这一天为什么大家都在忙呢?
苦妈小姐,最近你在忙什么?。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


这海苔肉松卷是取自孟老师的食谱,
看它造型特别,馅料又是家人喜欢吃的所以就选来试试看,
老师的食谱很赞。。。
结果一条一下就吃完了。。
同一天里面又打了另一份面团,
选了Carol老师的肉松面包食谱,
这个食谱我也喜欢,我把里面部分的高粉换成裸麦粉。。。
 就这样。。今天懒惰打食谱,大家将就点。。。呵呵。。






















Tuesday, 12 November 2013

南瓜沙葛菜包

 最近南瓜盛产,价格很便宜一粒才两块,
买回来做包点,剩的拿来炒或煮干贝肉碎金瓜粥,
一粒很快的就消耗掉了。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
我把里面的白油换成2汤匙的粟米油,
隔天吃没有上回般柔软,
少了白油的关系吧,没关系啦能吃就好,
只要早餐有着落就行了,
白油还是少摄取一点比较好。。。


包子皮;

包粉500g
蒸熟南瓜泥200g
细糖50g
即溶酵母6g
玉米油2tbsp
水约90g(不要一次加到完,视面团的软硬度)
 

馅料;
适量葱碎和蒜茸
沙葛丝
红萝卜丝

黑云耳(泡软,切丝)
香菇丝

  调味;

生抽
蚝油
鸡精粉
胡椒粉

爆香葱碎和蒜茸,加入香菇丝和云耳丝炒一会,
加入其余材料和调味料,一点点水,上盖煮至软,勾芡,盛起待凉,备用。

适量水煮蛋,一分四。 包子做法看这里









Monday, 11 November 2013

我的第一个L

温馨提醒。。。。。
我家今天的太阳好晒噢。。。
不怕晒伤的就欢迎请进。。。

。。。。。。
。。。。。。
读过上一篇,
有朋友好奇问我到底买了什么玩具?。。
还这么重?。。
 要我po上来看看。。。
。。。。。。。。。。。。。
N年前,我还很山龟。。
不知道有这样的一种厨具,
后来在Ohbin家看到 ,
原来它是有“厨房LV”的美誉
由法国原装进口。。。。
哎呀!本来我已经忘记有这种锅子的存在了,
那里知那天给我看到这么吸引人的广告,
才会情不自禁的‘撩落去’。。。
看看那天拜了三样物超所值的咚咚:。。






可以烤蛋糕的瓷杯折扣50%


当天心仪的颜色没有做促销,唯有选这个24cm的奇异果kiwi色系折扣55%
嘻嘻。。这个size够我焖一只猪手,卤一只鸭,两只中等的鸡就已经足够了。。



16cm橘色手柄小圆锅折扣70%

(本来这个不在我的购物单里,我只想买一个圆锅可以焖食物即可,
可是小儿对他爱不释手,他说他现在已经长大了,想学习烹煮,再看看折扣到来价格也合理,
就这样给拜下来了)


那天新锅开张也不懂要煮什么,家里有的材料都通通下去焖了一锅鱼鳔干贝大杂烩。。


接下来就第二天就焖了这个镇江香骨。。。
小小讲,买了就要勤劳一点煮给贡献的人吃,要不然。。嘿嘿。。又要碎碎念了。。





用后感想:买了绝对没有后悔两个字,
这个锅超锁水的,焖食物放的水份比平常时要少,
所以它能锁住食物本身鲜甜的味道,食物快熟,又能长时间保温。。
它焖煮的时间短,又能节省煤气和电源,
家里的电板也适用。




我的这一两个算什么呢!嘿嘿。。自我阿Q一下。。。哈哈哈

Sunday, 10 November 2013

双色香兰巧克力戚风

我家的香兰精华永远都用不完似的,
每个礼拜卖菜安哥都会送我一把香兰叶,
拿来煮糖水也用不完,老爷说要拿来放在车里可以除臭又
可以防蟑螂 ,我不肯,因为我怕放在车里那股味道和我们平常
时闻到味道不一样,我闻了会反胃,担心坐了会晕车。。
他说我的味觉怪,跟人不一样。。我惟有勤劳一点全部
搅成香兰汁,借口说全用完了。。哈哈

我好像第一次玩这个双色戚风,
很怕它会消泡,幸好一切过关,
只不过它看似巧克力和原味的,青色看不到。。
因为这次的香兰汁太薄了,也吃不出有香兰味,被可可味掩盖了。。嘻嘻
不过蛋糕体很软很轻盈,还不错吃。。。

食谱参考自Small Small Baker








Friday, 8 November 2013

镇江香骨


想不到家里有瓶宝都不会拿来使用,
单单只会拿来做沾酱而已。。
这香到不行的料理,你一定要尝试 ,
新年的年菜有着落了,
平时也可以拿来做宴客的料理,多棒啊。。 。。

里面的葱头,可不能省略哦,它有画龙点睛的作用,
我还专挑里面的葱来吃呢,真的好好吃。。
可惜我家冰糖刚好缺货,用了麦芽糖取代,
煮不出油油亮亮的感觉。。。

照片是接近太阳下山时拍的,光线有限,
希望大家看得清楚,我煮的是什么料理吧。。咔咔咔

谢谢丝丝恩的食谱分享









Thursday, 7 November 2013

海南面包

这像话吗?第一次忘记帮整个土司拍照。。
还有一时忘记算时间,想做就做,以为早上打好面团放冰箱,
等晚上吃完晚餐才烤 。。。
那知道又善忘,去冲好凉后就不想再擀面团了,免得身上再沾染面粉。。
就这样这个面团呆在冰箱里整整22个小时,侥幸啊,面包不会发酸,
不然还对不起原食谱的主人呢。。。呵呵
这土司还真不错呢!没有用到牛奶,还可以这么柔软,
今天已是第三天了,土司还是这么软。。。
它就像Linnh所形容的松软中带点湿润却不扎实。。。
盆友们不妨试试哦。。



 海南面包食谱;
原自Linnh
(我做食谱的半份)

材料:

高筋面粉300g
水180g
快速酵母6g(我减至4g)
糖12g
粟米油12g
盐3g

做法:

  1. 所有材料混匀后揉至光滑。
  2. 面团放入胶袋里绑紧,置放冰箱下面一格。
  3. 16 小时后取出面团分割、整形。
  4. 面团再次发酵60分钟后以180度烤45 分钟。







Monday, 4 November 2013

省时又Q软@ 香兰麻糍

今年印度年过得真好,连周末两天在内,
学生就能享有三天长假 。。。
我也乐啦,长周末每天都可以跑出去溜。。
年尾了,很多货品都有在搞促销。。。
包括那个价格还蛮高,拿起来又沉甸甸玩具。。
它之前也有打20%的折扣,我也不敢妄想,想到家里也不缺用,
又怕老爷碎碎念咯 。。。
好巧不巧,那天在FB看到它居然有高达70%的折扣。。
嘿嘿! 这次就不管了,拉着小儿前去碰碰运气,
我心想已经是第二天了,好料的该不会已经被人
选去了吧?!。。。
去到那边才知道昨天第一天大排长龙,今天第二天已经不需要排队了,
填写了一些个人资料,就可以进去选购了。。
我心中所属的那些亮丽的颜色都没有拿来做促销,这是我问过得知的,
不过也不错啦最后的收获我也很满意咯。。。
只是我和小儿个别提着一袋挺重的袋子,要搭12个站的地铁,
还真不简单,老爷在工作时间,也不敢要他过来接我们,
免得他又碎碎念,嘻嘻。。我先斩后凑。。。
呵呵结果我们俩提到手都已经不是手了。。好重的玩具
猜我买到什么玩具嘻嘻。。猜中没有奖因为有朋友知道了。。


 香兰麻糍食谱看这里
 把其中水份的25g换去自制香兰精华即可。





Friday, 1 November 2013

五香南乳炸肉

 又是新的一个月份开始,时间不等人的,总是觉得它走得比较快。。
也希望大家每一天都能迎接美好的日子。。。

相信大家这些日子吃面包吃糕饼也腻了吧。。哈哈。。
好久没上家常菜了, 今天就来一道很香的五香南乳炸肉,
大家请便。。。:)


五香南乳炸肉食谱;
500g 三层肉去皮

腌料;
2块南乳
1个鸡蛋
1/2小匙五香粉
1/2小匙蒜茸
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒
1/2小匙胡椒粉
1/2小匙麻油
3大匙薯粉

做法;
1,将三层肉切小块,加入腌料拌匀,腌至少两个小时。。
2,将肉放入热油以中火炸熟,捞起,再把热油烧滚,把肉放入重炸一次至金黄
香脆,捞起,沥干油份,即可。

注;咸淡请依自己口味酌量。
我把三层肉切小段,炸好后才切片,
要切小段或切块去炸,随意。