Tuesday, 30 December 2014

胜利鸡 (五香烤鸡)


圣诞节没有吃所谓的圣诞大餐,就刚好有烤这个五香鸡。。
顺便拍拍照,应节应节一下。。。呵呵。。
有看看我的烤鸡摆盘吗?那是错误的。。
看看网上摆的都是鸡胸朝上的,就因为我的偷工没有把鸡肉风干
至少4小时,所以鸡胸部分脱皮很难看,我才会把它向下摆。。

食谱看回这里









Wednesday, 24 December 2014

圣诞快乐~~ 玻璃曲奇 Stained Glass Cookies


 其实几个前就想做这个饼干,也早已买好两个不同牌子的
糖果。。。人懒就是这样,可以拖就拖,拖到现在糖果好像要受潮了,
才甘愿动手,要不是为了应节,我想我还会继续拖下去的。。咔咔咔

 小儿知道我要做造型饼干非常期待。。
第一次做造型饼干不敢做太多只做食谱的半份,怕自己鸡手鸭脚做得
不美。。动手后庆幸自己当初选择做半份是对的,急躁的我每次都要求
快手快脚做完手头的工作,所以做这饼干老实说我是没什么耐性,
不过还好把女儿和儿子都叫来帮忙,才不至于做到抓狂吧。。哈哈

饼干烘好出炉,还没待冷小儿就想试吃,被我阻止了。。
这样吃下去还得了?!。。。
不过说真的这饼干还蛮好吃的除了有牛油饼干的香味外,还多了糖果的香味,
这个应该是香精味吧哈哈。。久久吃一次无所谓啦:)
那天刚好外甥女到访,拿这饼干出来给他们尝,想不到她那小小的女儿还
非常喜欢吃,外甥女要求食谱,她说要回去做不过不想放糖果,
因为她喜欢这个饼干的香味。。











玻璃曲奇食谱;
参考自 Sonia( Nasilemaklover)
肥丁手工坊

无盐牛油 100g
细糖 50g
柠檬汁 1tsp
蛋糕粉 162g
玉米粉 12g
苏打粉 1/4tsp
Fox糖果和Bon Bon 糖果适量


做法参考Sonia 家






 以上透明的是用Fox糖果做的,个人和孩子们都一致认为还是透明的
比较漂亮。。。



以上颜色较深和没有透明度的是用Bon Bon 糖果。




预祝大家;

圣诞快乐

MERRY CHRISTMAS

Tuesday, 23 December 2014

椰糖姜汤汤圆~~冬至快乐


好快一年又到了吃汤圆的时刻。。。。
年尾了相信大家 也和我一样有自己的东西要忙,
昨天就忙于儿子的中学orientation来不及po的椰糖姜汤汤圆。。
我就不一一去各位的家祝福了,所以在此祝我的烘焙网友和一路来支持我的
部落各的网友。
祝大家。。。。。。。冬至快乐,幸福满满:)




Saturday, 20 December 2014

煎年糕


哎哟。。这段你们就跳过吧,许久没有上来,
一上来就猛吐口水。。呵呵
这几天我过的不是很好,事因肠胃不舒服,
肚子一直感觉在绞,有吃东西就好一点,然后过一阵子又来,
当中两天又拌有头疼,总之很不舒服就是了。。
看了医生后吃了药好像没有什么效用,听姐姐说喝海鸥的竹盐可以缓和头疼,
 她每次头疼就喝一小包。于是我就泡了一小包的竹盐加两杯白开水喝下,
然后去睡一觉,起来后头疼果然好了很多,连肠胃也舒服了。。
我不晓得是医生的药还是竹盐的功效,现在我已经痊愈了,不然也不会
坐在电脑前。。。呵呵

(海鸥的竹盐是前阵子姐姐介绍的,听说对排毒,消炎去热有效,
它还含有镁成分可以促进钙的吸收,听到这么好就托姐姐买了两盒回来。)
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这个年糕是在不久前煎的,不然肠胃不舒服哪可以吃呢。。。
最近在fb看到有些网友开始在蒸年糕了。。而我的年糕是今年农历新年蒸的。。
不要质疑哦,是真的可以存这么久的。。只要把年糕放硬后,切片,
再收进盒子里封密,放进冷冻部里,就可以耐很久了,要煎时取出
退冰即可。




面粉 6-7tbsp
粘米粉 1tbsp
鸡蛋 1粒
糖 适量
盐 适量
油1tsp
水 适量
把调好面糊休息一阵子,即可粘上年糕去煎或炸,
炸时油温不要太高和面糊不要调太稀,不然年糕会溢出就会黏锅了。
把年糕煎或炸至金黄即可。

(在这我是用比平时煎的油多一点,来半煎炸)

自制蒸年糕食谱看这里






Friday, 12 December 2014

牛油海绵蛋糕

 好久没有吃牛油蛋糕了,冷冻部里还剩下一两片牛油,
取出用完它。。又要进货准备新年要用到的。。。
选了Jo推荐的海绵牛油蛋糕,蛋糕还不错吃,也不油腻 。。
只是被我略为烘得太过火了。。。



 牛油海绵蛋糕食谱
来自The Kitchen 70's
Eileen记事本


牛油 135g,隔水煮溶
 鸡蛋  3粒
幼糖  90g
低筋面粉  90g
 玉米粉  30g  

做法:
1)把玉米粉加入低粉里混合过筛备用。
 3)将幼糖加入蛋里,用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
4)把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
5)取1/3面糊+融化牛油倒入,搅拌均匀。
6)再倒回原来的面糊一起搅拌均匀。倒入模型
7)放入预热烤炉,以160度烤约34分钟。(下次如果用这种模型,时间要缩短)






Thursday, 11 December 2014

炸尖不辣糕


我已许久没有在家炸这类糕点。。。
平常想吃就在外头买几个来解解馋。。。
这尖不辣平常是以公斤来计算,这粒如果以市价来算约整十元新币吧。。
那天在市场来了好多货,货源多老板也来个大削价,2粒才7SGD。。
我和友人分别一人扛了一粒回来。。
削价的东西就不要抱以太高的期望,哪知一剥开里头的果肉粒粒饱满,
香味扑鼻,算算共有三十几粒之多哦。。。我把一些炸糕和邻居分享,一些净吃。。
可能大家许久没吃尖不辣,都说好吃呢。。。
忘记说。。。炸尖不辣里的果核也是可以吃的哦。。









面粉8大匙(尖)
粘米粉2大匙
薯粉1大匙
糖2茶匙
盐1/2茶匙
油1/2大匙
 水适量

做法;
把全部材料加适量水,调成自己喜欢的糊状,
面糊休息片刻,把尖不辣果肉粘上面糊炸成金黄,捞起沥干油份,即可。




Wednesday, 10 December 2014

香兰排包 (低温冷藏发酵法)


瞧我po文得那么频密,就知道我是要 赶快清掉一些作品。。
不然新的一年到,作品又要累积一堆了。。:)
那天回乡时,带回一大包香兰叶回来,打了一罐香兰汁,
做了这个香兰排包。。。又碰巧哥哥家办喜事,做了多个香兰戚风和香兰喜粄,
带过去给亲友们享用。。。

很喜欢低温冷藏发酵法,做了多次了。。。
成品出来相当柔软。。大爱!





 香兰排包食谱;

高粉250g
面粉50g
即溶酵母3g
糖30g
盐2g
蛋液28g
牛奶约110g+-
香兰水50g
牛油2tbsp

做法;
直接后油法。
打好面团,放入涂油的塑胶袋,放冰箱冷藏隔夜。
隔天取出回温,排气,分割。整成长条形,
做最后发酵,涂蛋液 。送入预热烤箱,180度,18-20分钟。













Tuesday, 9 December 2014

天贝土豆花生(Sambal Tempe Kentang Kacang)


 最近常会买天贝回来煮,因为我的家人已经慢慢可以
接受它了。。。
天贝的好处可以去谷歌一下,。。。
这个食谱用的都是家里唾手可得的材料,
可没想到炒出来是那么美味。。很下饭呢。。
也可如盈盈所说可以当下酒的小零食。。
我真的把它当零食来吃哦。。
喜欢天贝的你,不妨也试试。。。:)





食谱来自盈盈小筑

材料:
天贝350 g (切丁)(我用了三包=六片)
花生150g (烤香)
土豆 (马玲薯)2粒(切丁)
洋葱1个 (切丝)
三峇辣椒酱2tbsp


调味料:
1/2 tsp 糖 或适量
1/2 tsp 盐 或适量

1先起油锅,把天贝,土豆分别炸至金黄色。花生用烤箱烤香脆备用。(也可以用微波炉转两分钟,摊凉备用)。
锅里留下一点油,把洋葱丝炒香,然后加入2 tbsp 的叁巴辣椒酱,煸香,
把土豆,花生和天贝倒入,翻匀,加糖和盐调味。就好了。


 三峇辣椒酱看这里



冬炎三文鱼意大利面


 年尾了,冰箱里的东西是时候清一清。。。
那罐冬炎酱还留有一半,参考Min家的食谱。。
把它加入意大利面一起炒,酸酸辣辣的还不错。。
我家孩子每逢我有炒面,他们是最捧场的。。

 肚子饿了,随便咔嚓两张。。开动咯!



看回这里 .
三文鱼一片,用盐和黑胡椒粉腌一腌,
将鱼煎香,取出鱼肉,弄小块待用。

2或3人份的意大利面,煮熟
蒜片
大葱2粒,切丝
蘑菇片
冬炎酱2tbsp+一点水调匀
少许鸡晶粉

煮法看这里



Thursday, 20 November 2014

菜尾 (烧肉焖芥菜)


这个是前些时候煮的菜肴,已经隔蛮长的时间了。。
一道全家都很爱的菜肴,酸酸辣辣的,很下饭,
尤其是隔天的菜尾,那芥菜够软烂更加好吃呢。。。
煮这个需要蛮多的烧肉,所以每逢中元节拜拜的烧猪腿肉,
我都把它收进冷冻部,等要煮时才取出。。。。
我煮菜尾和人家不同的是,我有加入沙丁鱼。。
家婆很喜欢,说加入沙丁鱼好吃,就连汤汁也特别香浓。。。

曾与婆家的人和朋友聊起这料理时,说到我有加入沙丁鱼时,
他们都露出怪异的眼神,‘不会臭腥咩’,这一句抛过来。。
我懒得和他们多解释,因为解释了他们还是不信,一直说臭腥。。
其实有姜片,辣椒干还有asam片是不会腥的,前提是需要趁热吃。。
我以前的马来朋友曾教过我,她煮鱼头时,就用asam膏加水,
然后把鱼头泡在里头,此做法就是为了劈掉腥味。。。






烧猪腿或烧肉 ,切块,约500g
芥菜 1kg,切块
番茄3粒,1切4
红萝卜1条,切厚片
辣椒干,数条
asam片,数片
蒜蓉,姜片适量
蒜头1大粒
沙丁鱼1罐(我买那种扁罐的)

调味;
蚝油
生抽

做法;
1爆香蒜蓉及姜片,下辣椒干及烧肉炒香。
2把其余的材料加入(除了沙丁鱼),加入适量的水,
煮滚转小火焖煮45分钟或一个小时。
3最后要好的几分钟,加调味及倒入沙丁鱼,开大火滚一下拌匀即可关火。
趁热享用。

厨房记录;
沙丁鱼不适合煮太久,不然材材的不好吃呢。






Wednesday, 19 November 2014

白萝卜糕。炒菜头粿

 坦白说这种没有加入任何配料的萝卜糕,我还是第一次做。。
原因是我不大喜欢吃,我家老爷很爱吃外面那种煎香的白罗卜糕,
他每买一次我就念一次,要他少吃一点,外面的油都是回锅油,
不健康啦。。偏偏自己又懒得动手 ,还敢说这么多。。呵呵

前些时候白萝卜盛产,卖的很便宜,两条才一块钱,
这回真的没有借口偷懒了吧。。。
前阵子看Cass分享的好像很不错,这回就来试试。。。。
自己做的真材实料,果真比外面卖的好吃很多呢。。
连我自己也不禁的吃多两片呢。。。
 早上拿一些来煎香沾辣椒,配kopi-0,太好吃了。。
留一些拿来炒白的菜头粿 和黑甜酱菜头粿(没有拍到照)。
一盘的白罗糕很快的就吃完了。。。







材料自Carol做法跟据Cass

材料:
a.白萝卜700g,清水500g
b.粘米粉300g,清水300g

調味料:
盐1.5茶匙
(咸度请自行斟酌)



 做法;
  1. 白萝卜丝加入细盐搅拌均匀,放置一旁约20分钟,然后挤干萝卜的释放出来的水分。
  2. 锅里加入400g的水煮滚,把挤干水的白萝卜丝加入煮约5分钟。
  3. 把(B)料混合均匀至无粉粒状态的粉浆,慢慢倒入做法(2)里头搅拌均匀。
  4. 用小火边煮边搅拌,煮到粉浆变浓稠,搅拌的时候会出现明显的漩涡状即可(一定要不停地搅拌,以免锅底烧焦)。
  5. 面糊倒入铺好烘焙纸的烤模里(我用8寸模),放入蒸笼里,大火蒸1个小时。
  6. 冷却后,才拿出来切块。
  7. 放少许油在平底锅,用中小火煎至金黄即可,吃时配上辣椒酱。









 炒菜头粿;
适量白罗卜糕,切小粒
蒜蓉
菜蒲碎,泡片刻,沥干
鸡蛋,打散
青葱粒

做法;
1爆香蒜蓉,加入菜蒲碎炒香,加入白罗卜糕炒匀,倒入鸡蛋煎至金黄,
下一些鱼露和胡椒粉,和青葱拌匀即可。

Tuesday, 18 November 2014

南瓜椰丝面包。南瓜空包


学校年尾假期又来到,放松心情的时刻来了。。。
这几天这里一直在下雨,冷冷的天气好舒服哦。。
这样的天气让我想偷懒一下,今天就不下厨,
上来清一清照片。。:)

虽然南瓜月结束了,不过冷冻库里还是有一些南瓜泥。。
选了这个软软的配方,炒了我最爱的椰糖椰丝当馅料。。
老爷不爱椰丝馅,留了一些面团做成空包。。。
做个记录,这里共打了两份的面团。
南瓜面包食谱看这里


馅料;
新鲜椰丝250g
椰糖150g
水140-150g
香兰叶5片


做法;
准备馅料;
将全部材料煮到椰糖溶化(除了椰丝),再加入椰丝拌炒至香浓及干,
将香兰叶取出, 盛起,备用。



















 This post is joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event
Fresh from Oven - My Bread Story Hosted by Fion.

Tuesday, 4 November 2014

松软南瓜小蛋糕


原本和网友约定好的1030,谁知一个身体不舒服,
导致这个小蛋糕迟了好几天才得以出现。。。
朋友,真的很不好意思哦。。。paiseh。。。

选了君之的食谱,这个小蛋糕果然名不虚传哦。。
我把糖份减掉少许,蛋糕不会很甜刚好,
很湿嫩,松松软软的很好吃呢!。。










松软南瓜小蛋糕
(我做了7个小蛋糕)
食谱来自君之

牛油85g
低筋面粉100g
泡打粉1/2tsp
盐1/4tsp
南瓜(去皮去籽)120克
红糖40g(35g)
细砂糖40g(25g)
鸡蛋1个
烤箱中层,上下火180度,12-15分钟

制作过程
1、南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
2、牛油软化以后,加入细砂糖、红糖、盐,用打蛋器打发。直到体积膨大,呈轻盈的羽毛状。整个过程约5分钟。
3、鸡蛋打散以后,分三次加入到打发的牛油里。每一次都必须等鸡蛋和牛油完全融合以后再加下一次。
4、把冷却到室温的南瓜泥加入牛油糊里。
5、继续用打蛋器搅打均匀。
6、低筋面粉、泡打粉混合后,筛入牛油糊里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊。
8、把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具,2/3满。把模具放入预热好180度的烤箱,烤12-15分钟,直到蛋糕完全膨胀起来,表面呈金黄色即可出炉。





 最近一些事情搞到心很烦,心情很‘郁卒’,
没有心情去各位的家里闲哈拉,
我也把留言给关闭,等我心情好转再说。:(