Wednesday, 19 November 2014

白萝卜糕。炒菜头粿

 坦白说这种没有加入任何配料的萝卜糕,我还是第一次做。。
原因是我不大喜欢吃,我家老爷很爱吃外面那种煎香的白罗卜糕,
他每买一次我就念一次,要他少吃一点,外面的油都是回锅油,
不健康啦。。偏偏自己又懒得动手 ,还敢说这么多。。呵呵

前些时候白萝卜盛产,卖的很便宜,两条才一块钱,
这回真的没有借口偷懒了吧。。。
前阵子看Cass分享的好像很不错,这回就来试试。。。。
自己做的真材实料,果真比外面卖的好吃很多呢。。
连我自己也不禁的吃多两片呢。。。
 早上拿一些来煎香沾辣椒,配kopi-0,太好吃了。。
留一些拿来炒白的菜头粿 和黑甜酱菜头粿(没有拍到照)。
一盘的白罗糕很快的就吃完了。。。







材料自Carol做法跟据Cass

材料:
a.白萝卜700g,清水500g
b.粘米粉300g,清水300g

調味料:
盐1.5茶匙
(咸度请自行斟酌)



 做法;
  1. 白萝卜丝加入细盐搅拌均匀,放置一旁约20分钟,然后挤干萝卜的释放出来的水分。
  2. 锅里加入400g的水煮滚,把挤干水的白萝卜丝加入煮约5分钟。
  3. 把(B)料混合均匀至无粉粒状态的粉浆,慢慢倒入做法(2)里头搅拌均匀。
  4. 用小火边煮边搅拌,煮到粉浆变浓稠,搅拌的时候会出现明显的漩涡状即可(一定要不停地搅拌,以免锅底烧焦)。
  5. 面糊倒入铺好烘焙纸的烤模里(我用8寸模),放入蒸笼里,大火蒸1个小时。
  6. 冷却后,才拿出来切块。
  7. 放少许油在平底锅,用中小火煎至金黄即可,吃时配上辣椒酱。









 炒菜头粿;
适量白罗卜糕,切小粒
蒜蓉
菜蒲碎,泡片刻,沥干
鸡蛋,打散
青葱粒

做法;
1爆香蒜蓉,加入菜蒲碎炒香,加入白罗卜糕炒匀,倒入鸡蛋煎至金黄,
下一些鱼露和胡椒粉,和青葱拌匀即可。