Wednesday, 10 December 2014

香兰排包 (低温冷藏发酵法)


瞧我po文得那么频密,就知道我是要 赶快清掉一些作品。。
不然新的一年到,作品又要累积一堆了。。:)
那天回乡时,带回一大包香兰叶回来,打了一罐香兰汁,
做了这个香兰排包。。。又碰巧哥哥家办喜事,做了多个香兰戚风和香兰喜粄,
带过去给亲友们享用。。。

很喜欢低温冷藏发酵法,做了多次了。。。
成品出来相当柔软。。大爱!





 香兰排包食谱;

高粉250g
面粉50g
即溶酵母3g
糖30g
盐2g
蛋液28g
牛奶约110g+-
香兰水50g
牛油2tbsp

做法;
直接后油法。
打好面团,放入涂油的塑胶袋,放冰箱冷藏隔夜。
隔天取出回温,排气,分割。整成长条形,
做最后发酵,涂蛋液 。送入预热烤箱,180度,18-20分钟。