Friday, 28 February 2014

~吉鸿糕(发财软糕)

 原来我喜欢吃的古早味软糕,
还有一个好听的别名叫吉鸿糕。。。
这类软糕常常在糕饼店出现,偶尔我会买来解解馋,
我家孩子也喜欢。。以前1kg八新元,如今起到10新元了。。
请问马国的朋友,你们那可找得到这类软糕?

因为新年来不及做,趁有时间就立马动手了。。。
自己动手做,才知道这么便宜的材料,竟然可以卖到这么好价?
嘻嘻。。想吃就得勤劳点了。。。

(唉。。最近的照片越拍越没信心,
住高楼,家里光线又不足,再好的相机也徒然!





 




Thursday, 27 February 2014

~蕉叶烤香辣黄梨鸡

 昨天上妈蜜鸡,今天上黄梨鸡,
希望大家不会看腻噢,呵呵。。
最近还没有做蛋糕的动力,因为新年期间吃太多年饼,
现在要努力去掉肥肥的脂肪先。。。
那天煮了黄梨辣酱收在冰箱里,有了适当的材料就可以
拿出来煮了,很方便呢。。。

用了适量的鸡腿肉加了三大匙辣酱腌一腌,
烤盘铺上香蕉叶,放上鸡肉,入烤箱200度烤至熟,最后几分钟
才铺上黄梨块,续烤熟即可。。。

我用Axx锅子很方便,直接在瓦斯炉上烤,省电且烤熟了
直接上桌不用再移去盘子里了。。。

黄梨辣酱看这里









这张是烤到中途时拍的。。。还在冒烟呢!


Wednesday, 26 February 2014

~~妈蜜鸡


以前孩子小,家里一定会有一罐妈蜜酵母精华,
那是买来给孩子拌粥吃 的,如今孩子长大后,就没有再买了。。
那天无意中听见有人说拿来拌麦片超级好吃,
我就去买了一罐回来试试拌麦片。。。
结果。。。A!。。。偶不会欣赏咯。。

要孩子拿来拌粥吃,他们不肯,说很不喜欢它的味道。。。
现在是什么情形啊,以前你们小时候也不是吃这个拌粥的?
就这样。。可怜的妈蜜被我冷落一旁了。。。

哎。。偶的心肠软,怎么忍心把它丢弃呢,听朋友说
他老公煮的妈蜜鸡很好吃,于是就向他请教。。。
想不到这妈蜜拿来煮鸡肉是那么的好吃,当晚那盘妈蜜鸡
被扫到见底,还不够吃呢。。呵呵。。。
看来以后我家将会出现妈蜜鸡,妈蜜排骨,妈蜜虾?。。期待!






 鸡腿肉,适量(切块)
腌料;
生抽
胡椒粉
少许糖

要炸时,抹上玉米粉

酱料;
妈蜜酵母精华  3/4汤匙
蜜糖  适量
糖      适量
蚝油   适量
热水    适量
(把酱料放在碗中,调匀)
少许生粉水,勾芡用的。

做法;
1,将鸡肉加入腌料,腌数个小时,要炸时抹上玉米粉,等10分钟,
      放入热油炸至熟。捞起,沥干油。

2,把酱料倒入锅中 ,煮滚加入鸡肉煮一下,试味道,
    勾芡,再拌至汁微收干即可盛起。

(妈蜜酵母精华不可以放太多,会有苦味)




Tuesday, 25 February 2014

~韩式辣炒年糕

 新年前,我家附近超市搞促销,
朋友介绍我吃韩式年糕,她说不错,比来自中国的还容易
煮。。。
于是我买了两包韩式年糕和两包韩式酱料。。
我没有吃过也没煮过,还好包装纸上有说明,就照着煮,
家里冷冻部就只有虾和肉丸,还有过年买了大量的大蒜,
就加了这些材料。。
别看小小一包的年糕,煮起来可是足够3,4个人吃呢。。
还好我只煮一包。它的口感还不错QQ的,不会很辣,我家小瓜也
敢吃。。。。





一年一次@ 宝塔菜花

这个菜只有在华人新年才看到踪影,原来它有这么好听的名字叫
‘宝塔菜花’,去谷哥了一下,原来它的营养价值也很高。。
哎!走宝了,那天买的时候已接近新年尾声,
要不是邻居介绍,我还不知道它是如此好吃,
它和花椰菜煮法大概一样,口感也大同小异,
唯一不同的是这个的花长得较小又密密麻麻,长得像螺那样,
当初不敢买就因为它的长相怪异。。呵呵,可是
现在想买都没有了,想吃就等明年吧。。。






Monday, 24 February 2014

卜卜脆的~~自制脆皮烧肉

新年期间,我家烤炉开工第一作品,
 就是烤烧肉了。
看回上次的作品,吓!!我已经这么多年没有自制烧肉了,
呵呵懒人一个,知道自制的比较好吃,
不过还是觉得买比较方便。。:)
那天看到Samantha 的烧肉,我又忍不住动手了。。。
这次的太满意了 ,可能腌得够味吧!
且腌料和上次的有点不同,这次的有加了蒜茸和蚝油,味道更上一层,
还有这次有加了汆烫的动作,在烤肉的过程中,
全程都没有喷油,太赞了!嘻嘻。。


脆皮烧肉食谱
(参考了Samantha,和我上次的作品)

三层肉,约1100g(猪肉贩切给我的重量)
抹皮;
盐适量
白米醋适量。

还有适量的盐,供烘烤时用。

腌料;
蚝油 11/2大匙
盐     1茶匙
蒜泥  1大匙
五香粉 1/2大匙
胡椒粉  1茶匙
糖         1/2茶匙
全混匀


做法;
1,将生猪肉洗干净,放入热水中汆烫,前后都烫。
2,取出,将猪肉抹干水份,皮插许多小洞洞和用利刀轻轻划上几刀。
     (我没有插针的用具,就用刀子尖尖的前方来刺)。
     把肉翻过来,用利刀割开几条纹路,但不要割断,目的是要让肉更加入味。
3, 接着皮部分抹上少许盐和白醋,翻过来把腌料抹在肉面上。
4, 将肉放冰箱隔夜,不用盖,目的是要让皮风干。
 5, 隔天取出,一定要回温后才烤,不然里面会熟不透。
      皮再抹上一点点白醋,旁边用锡纸圈着,接着铺盖一层盐。
6,把肉块铺在烤架上,预热烤炉,我家烤炉温度用200度烘约25分钟,
     把肉块取出,拿掉盐巴和锡纸。
7  再续烤多35分钟,最后把烤架移上,以上火再烤3分钟直到皮全起泡泡。
8,将烧肉取出,把表面 有点焦黑的用刀背轻轻的刮掉,待凉,即可切块。
    
 





Friday, 21 February 2014

~香辣黄梨鱼

 新年期间家里累积很多黄梨,除了每天生吃外,
冰箱还是剩很多。。。

不久前厨神安哥爵分享了这好吃的酱料,
我立刻把材料记上。。。
趁着那天有空,就早点把辛香料给
搅拌好,煮了一罐,我没有将黄梨块加入一起煮,这样收冰箱
比较耐久。。。
我打算要煮再加入黄梨,这样黄梨吃起来也较新鲜。。。
至于材料方面,我没有刻意的去量多少都是大概大概,
就靠平时煮食的经验吧。。。

在这里真的要谢谢安哥爵无私的分享,
我的菜单里又添加一种新口味了。


材料;
小葱头
蒜头

红辣椒
辣椒干
马来煎
虾米
香茅
豆瓣酱
番茄酱
黄梨(要煮另外加)
打烂煮成酱,即可收在冰箱。







Thursday, 20 February 2014

~潮州饭桃

复习篇~~
以前写过几篇了,
食谱在我的部落格可以找到。。。。












Wednesday, 19 February 2014

香兰椰丝粿

 这个模型是托侄女帮我淘宝回来的。。。
家里结冰格还有一包椰丝。。就来动手做这个吧。。
这模型看似很美,唯一不好就是它太大个了,
一个可以足以当两个的红龟粿,吃到我怕,
剩半个推给小瓜去啃。。哈哈哈。。。。





椰丝粿食谱;
粿皮材料;
糯米粉250g
细糖1大匙
食油2大匙
香兰汁40g
热水105g+-(视面团的软硬度而定,可增加或减少)


馅料;
新鲜椰丝250g
椰糖150g
水140-150g
香兰叶5片


做法;
准备馅料;
将全部材料煮到椰糖溶化(除了椰丝),再加入椰丝拌炒至香浓及干,
将香兰叶取出, 盛起,备用。

皮料做法;
1,将皮材料拌匀,再慢慢加入热水,用筷子搅拌,待稍冷,用手揉
     成光滑。。
2,将面团分成小等份,用湿布盖好。
3,取出一份面团,搓圆,做成窝形,然后加入适量的馅料,包好。
4,模型撒上少许粉,将面团压入模子,扣出,垫在一片香蕉叶上。
5,把粿排在蒸盘上,放入煮滚水的蒸锅上,以大火蒸约七分钟至熟,离火,
     在香兰粿上扫上薄薄的玉米油即可。











Tuesday, 18 February 2014

马上过年@ 新年回顾篇

 今年新年第一次学人家种红彩头(红色萝卜)
和蒜 ,我自认不是绿手指,所以有这样的成绩,
我也感到满足了,也希望能在这一整年里,讨个好彩头
跟有得算就好啦。。。哈哈。。

至于慈菇,我已好多年的新年没有种,原因是没有在家过年,
要好几天没有换水,一定很臭。。。
今年会种是因为我想到了一个办法,
就是临回乡前,把发了芽的慈菇移去泥土盆,这样就不用担心没人
换水了。。。。

今年我也没买银柳,因为今年的蚊症肆虐,所以就改买我好
喜欢的牡丹花来布置家里。。。



 这只是一部份我自制的年饼,有些没有拍到。。
应该是有20多罐吧。。。




 请哥哥一家来家里吃火锅,嫂子临时得加班没有来,
结果那天的火锅料剩很多。。





 红彩头和蒜是两天前拍的,直到今天还是很翠绿。。。
只是红彩头叶子长的太少了。。。哎!住高楼想要种美美的植物很难,
少了露水的滋润,植物那会美呢!



 这是空气凤梨,名符其实不用泥土,靠空气和水得到养分。
是小儿去植物园上学习之旅, 所带回来的,
那个铁丝是我自己乱拗的,还可以吧哈哈哈。。。。