Saturday, 31 May 2014

~迷你枧水粽

 呼!让我喘口气先。。
终于把端午节要裹的粽子裹完。。。
今天很早就起床了,4.30am。。。。呵呵不是我勤劳,
是起来上厕所然后想到手头上有工作,
就越想越睡不着,就干脆起来裹粽子了。。。

那个椰糖南瓜kaya昨天傍晚预先煮好,装进罐子,
存入冰箱,再来就是洗和煮粽叶,
糯米也在昨晚临睡前浸泡。。。。
所以今早起床,就只是把枧水和油加入糯米里头,
让它再泡一个小时左右,就可以动手裹粽了。。。

因为有计划性的想做南瓜kaya来配枧水粽,
所以早在一个礼拜前就先买了一粒大南瓜回来,准备做kaya,
做面包等等。。。
枧水粽无论配什么口味的kaya都是那么的好吃,
家人都好爱,刚煮好还没等凉透就想先吃了。。XD



 枧水粽食谱;
糯米560g
枧半粒(约24g)
玉米油2tbsp

粽叶32片(先泡软用刷洗干净,煮10分钟,拿起泡在干净的清水里,
备用)

1,糯米洗净,泡清水隔夜,第二天把水倒掉,加入已经敲碎的枧拌匀,
让它泡一个小时。过后把米里头多余的水再彻底沥干,再加入油拌匀,即可开始
裹了。一粒粽用一片粽叶。
2,把裹好的粽放入已经煮滚水的气压锅里,上盖,大火煮到有‘气气’声,转为中小火,
开始计时一个小时15分钟。(这次用的是牛牌的气压锅)

*至于为什么是560g糯米,因为我把剩的全用了。哈哈

*我把一部份的糯米裹成枣泥枧水粽,下回分享。











Friday, 30 May 2014

~艾草系列之~艾草喜粄

做了这么多次的喜粄,这次的喜粄最丑,
时间方面我也是照着一贯的做法,不知为何会出现皱皱的脸,
我自己本身是认为加了艾草糊的关系才会这样,
不知高手们有何见解呢?。。
等我忙完端午节有时间再来玩过。。:)
虽然是丑丑,不过这喜粄软软的还是很好吃啦。。呵呵









 艾草喜粄食谱;
面粉150g
糯米粉100g
艾草糊1大匙
糖75g
即溶酵母3g
油1汤匙
水大概大概
一般喜粄做法

揉成团后,盖布休息15分钟,
分成每粒50g,手沾油搓圆,放上香蕉叶,
待发第二次发酵(这次用50分钟)
蒸锅水滚,以大火蒸约12分钟,蒸好后开盖留个缝,让热气散开,
过几分钟后才把喜粄取出,即可。







Thursday, 29 May 2014

~艾草系列之~艾草沙葛粿

  大姐家里种了好多艾草,每当艾草长得茂盛时,
她就会收割,然后煮了好多艾草糊,收进冷冻库里慢慢用,
前阵子她发了一些用艾草做的龟粿照片给我,可惜距离远,
我只能看没得吃。。。
不过她说她留了一盒艾草糊给我,要吃就自己动手做吧。。。
上个月回乡去拜祭父亲时,也把艾草糊给带回来了。。。
呵呵。。。我又开始有得忙了。。。

这是我第一次用艾草来做糕点,
也不敢做太多,用了250g的糯米粉,再大概大概加点粘米粉,
1大匙的艾草糊,一点油和糖,加入滚水慢慢拌匀。。。
没有量水份,直到可以揉成团即可。。

想不到我这个烂神枪手还挺准的,成品出来还不错,
口感Q软,最重要粿皮不会苦,好吃。。。
曾经在外头买过艾草粿来吃,可是就是不喜欢它的味道,很苦,
可是我这个不会耶,这要归功于大姐厉害煮艾草,使得成品一点也不苦呢。。

这次的馅料用了沙葛,红萝卜
黑云耳,虾米。。简单也很美味。。
原来发觉到要好吃的口感不要靠刨器,勤劳一点用切的,
吃起来有口感也好吃,我家老爷也赞哦,我说下一次不懂还会再做出
这样的水准吗。。。呵呵














~好吃的蒸湿润巧克力蛋糕


 没有特别庆祝什么节日,想吃巧克力蛋糕就做了。。
 我说过这个蛋糕我会一做再做,因为它太好吃了,
且简单又容易做,最重要家里的孩子们也喜欢吃。。。
因为要用完冰箱里的苦甜巧克力,所以这次的淋酱用了另外一个配方,
很不满意,粗粗的,
还是要用回上次的比较滑亮。。。
蛋糕表面的波浪纹用抹鲜奶油刀来回的刮即可形成^_^
食谱看回这里


记录;
牛油用金桶的比较香







Wednesday, 28 May 2014

~香料烤鸡 & 红枣冬瓜排骨汤

 哈休息了几天,我的相册又累积不少作品了。。
这几天也没闲着,忙洗粽叶煮粽叶,也绑了肉粽,做面包做蛋糕 。。。
哈还挺忙的,过两天又要绑碱水粽。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
逛超市时看到新鲜的迷迭香,顺手就买了一包回来,也没有打算要煮什么料理,
就这样那包迷迭香就静静的躺在冰箱里头,要不是看到它快要枯干,
我还不甘愿拿来用掉。。唉人懒就是这样。。。XD

老实说这是我第一次采用新鲜的迷迭香,想不到新鲜的香味还更香呢,
嘻嘻。。这是我第一次烘到如此够味好吃的烤鸡,一餐就把它解决掉了。。
蔬菜类里我和孩子最喜欢的就是那烤大葱,频频往蔬菜堆里找,下次烘记得要增加
大葱量了。。。哈。。

唯一美中不足的是我一时大意,没有把鸡只移下一格烘烤,变成
有一面烧焦了。。。:(








 烤鸡食谱;
肉鸡一只(约1.2kg)洗净,沥干水份

腌料;
新鲜迷迭香4棵,切碎
混合干香料mixed herbs 1茶匙
蒜末1大匙
柠檬皮茸,(取至一粒柠檬)
黑胡椒粉1茶匙
海盐半汤匙
橄榄油1大匙

扫面用;
11/2大匙蜂蜜+适量水拌匀,备用。

做法;把腌料混合均匀,里外的抹在鸡肉上,
腌至少4,5个小时以上。

蔬菜类;
A大葱2粒,切4
红萝卜1条,切滚刀型
马铃薯4粒,切4
大蒜2粒,割开上面,撒上盐和抹上一点牛油

B
西兰花适量
花椰菜适量
用加了少许盐和一点油的滚水, 烫熟。、,备用

做法;将A的红萝卜和马铃薯,煮至8分熟,捞起沥干水份,备用。
综合做法;
1,将腌好的鸡只排在烤盘上(我用一个架子排上),在鸡只上放上数片牛油,
和旁边围上A的蔬菜类。
2,送入已经预热的烤箱 ,以200度C烤约55-1小时。烘烤间中,取出扫上蜂蜜水,
再继续烤至熟。(可以分几次扫上)。
3,把烤好的鸡排盘,流下来的汤汁和蔬菜B捞一捞,即可。







 

Friday, 23 May 2014

~抹茶雪糕

 这个食谱来得正是时候,可以顺便减轻我家冰箱的负担。。。
呵呵。。
只是我的抹茶粉不够多,所以雪糕出来没有青绿色。。。
拍这雪糕真的很高难度啊,手脚真的要够快,不然雪糕被一阵风吹来就要
溶化了。。。

我没有做过雪糕,小儿看我做了一盒,瞧他多开心啊 ,

第二天就迫不及待从冰箱取出来和姐姐分享了。。。


食谱取自:娘子
Butter.Flour& Me爱的心灵之约

材料:
鲜奶 200克 黄砂糖 / 细砂糖 80 克
(* 可以自行调理,如果绿茶粉味道浓,就会比较苦,就可多加糖量)
绿茶粉 8 - 10克
植物性鲜奶油 200克(Fresh Cream)(打发)



做法:

1)把鲜奶加糖一起用小火把糖煮溶,离火待冷。
2)拌入绿茶粉,搅拌均匀呈绿茶奶液。
3)把鲜奶油打发(不要过打至太硬),

把鲜奶油分次拌入做法(2)的绿茶奶液里,搅拌均匀成顺滑的雪糕糊。
4)把雪糕糊倒入一个适合的容器里,把盖子关紧,放入结冰格里,

让雪糕凝固。隔天就可以享用了。







Thursday, 22 May 2014

~鸡蛋糕

 前些时候回乡去,看到大姐烘的鸡蛋糕很美,
于是要求她下次去烘焙店一定要帮我买两个模型回来,
谁知 她连鲤鱼模型也买了,而且是全送给我的,谢谢大姐,
你真好。。呵呵。。。。

询问过它的价格,想不到还比这里的便宜三倍多呢!所以以后
要买烘焙用品的朋友,记得回去马国才买哟。。。咔咔

模型一拿回来后就迫不及待开工啦,第一轮试烘出来的鸡蛋糕颜色很美很均匀,
也很容易脱模噢,接下来盘盘都很顺利。。
原本我以为那鲤鱼模会很难搞,结果出乎意料,它很好脱模,比起我自己
之前买的金鱼模型,我更爱这个鲤鱼的,因为它烘出来的花纹都很明显,
大爱啊。。。开心呢。。。








这次采用的配方没有用到秤,采用1:1:1
全用一个碗来量,不过糖方面我有减少,
年级大啦,还是不要吃太多糖啦。。。

共打了15粒鸡蛋,给了两位哥哥,
自己剩一盒早餐配咖啡吃。。。













Wednesday, 21 May 2014

~花生根汤(长高汤)


 这花生根汤很久没有出现在我家了,
只有我家孩子接近发育期我才会去买来煮。。。
听老一辈的人说小孩要在发育期喝花生根汤才会长得高。。
去谷哥了一下,花生根的好处还真多呢。。。
它也适合一家大小饮用,味道还不错,可以当成强身保健。。。

花生根买回来后,叶子剪掉,只取根部部分和花生,
因为有很多的泥土要彻底洗干净噢,不然喝汤时也顺便加料啦哈哈。。。
我用一支干净的牙刷,仔细的刷干净,注意根部有很多小根瘤,那是好料(看下方来自
网络的资料)千万不要去除哦。。。





 花生根汤食谱;
土鸡半只,砍半,飞水,洗净
花生根一把,取根部和花生,洗净
红枣15粒
枸杞子1汤匙

1,将全部材料洗净后,加入适量的水,大火煮滚,转小火煮约三小时。
加点盐调味即可。

*也可采用乌鸡或排骨。






注意挑选根部含有很多小根瘤的花生根。这些根瘤富含有一种具有固氮作用的菌.该菌可以将空气中的氮转化为植物能够吸收的物质,是制作植物蛋白的重要物质。想必这些物质也能促进孩子的生长吧!

花生根含有一种重要成分:白黎芦醇。美国科学家在花生中发现了大量的白藜芦醇,含量是葡萄酒的10至数百倍。
在花生根中提取的白蒺芦醇具有祛邪而不伤正、补虚而不助邪的双重功效,也可明显减轻放、化疗的毒副作用,同时还有预防心血管病作用。

 白藜芦醇是一种具有广泛保健功能的成分,主要有降脂、消炎、抑癌和治疗冠心病等作用,被誉为“100种最热门有效抗衰老物质”之一,在医药、食品、化妆 等行业有广泛的应用前景。近年来欧美各国还出现了制成片剂、胶囊、口服液等形式的白藜芦醇保健品。由此说来,花生根还是具有一定的保健功能的。


(取自网络)

Monday, 19 May 2014

~蜂蜜多榖物面包


 最近常做馒头包点,面包粉搁置太久怕生虫,
还是快快把它用掉好了。。。
打了面团看看时候不早,要准备晚饭去,
面团只好装进塑料袋绑紧,放入冰箱做低温冷藏好了 。。。
也许这面包加入了蜂蜜和麦片,又做低温发酵法,
出来的成品真的很柔软,吃时还有隐约的蜂蜜香气,还不错哟。。。
我还特地留下一个,两天后来吃还是很柔软呢。。。








 蜂蜜多榖物面包食谱;
面包粉250g
面粉50g
麦片20g
细糖25g
蜂蜜1汤匙
奶粉12g
盐1/4tsp
即溶酵母3g
清水190g+-

牛油20g

适量多榖物

一般直接后油法
打好面团,放进塑料袋绑紧,放冰箱隔夜冷藏。
隔天取出,回温,排气,分割,整出自己要的形状。
做最后发酵。表面搽蛋液,撒上多榖物,筛上少许面包粉,用利刀在表面
割条纹。
送入预热烤箱,我家烤箱温度170度C,27分钟。





隔天的早餐;
放上煎蛋,肉松挤少许美奶滋,一杯黑咖啡。
这就是我的早餐了。




。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

小小日记;
昨晚和老爷还有他的一班好友去了Sentosa Resorts World
观赏来自台湾的四大台语歌后的演出。
我已经近两年没有看演唱会了,前年本来要去观看甄妮演唱会的,门票都已买
好了,都怪老爷,没有和家人沟通好要和家翁庆祝生日,结果没得去,
后来门票给了哥哥。

说到台语歌,近几年来我和老爷都迷上了,也许是受到台语连续剧的影响吧,
在耳濡目染的情况下,有时还会跟着歌曲哼上几句呢。。。

四位歌手包括龙千玉,蔡秋凤,张秀卿和方瑞娥,
她们所唱的歌曲多数是我们熟悉的,昨晚她们除了唱歌,偶尔还说笑,
尤其是很会搞笑的张秀卿,她的出现绝没有冷场,她很会搞笑和模仿,
让我想起n年前看蔡琴演唱会一样,后者说笑功力也很赞。
所以 昨晚我们是很享受的在听一场很棒的演唱会。
下个月将还会有一场台语的,歌星里头还包括翁力友,
嘿嘿!我家老爷已经很期待了。。。



Friday, 16 May 2014

~肉松花捲

 家里那一大包肉松是老爷的朋友从泰国带回来的,
里头还拌有蒜头酥还有不知名的香叶。。。
因为有那味道,家人都不要吃,我只好把那香叶一一的挑出来,
原来那香叶在作怪,挑出来后味道还可以接受,
快快拿来做花捲和夹面包吃,还好已经消耗掉了。。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
肉松花捲蒸好后软软的还不错吃,
再说一次,咸口味的没有人能抗拒,很快的就吃完了。。。









肉松花捲食谱;
面粉250g
细糖20g
即溶酵母3g
玉米油10g
水约135g

馅料;
肉松适量
美奶滋适量


做法;
 1,将全部材料拌至光滑面团,放室温松5分钟,即可整形。
2,将面团擀成长方形,表面多余的粉扫掉,再均匀的扫上清水。
3,铺上肉松,挤上美奶滋,折三折,轻压,让馅料和面团粘合。
4,分别切出两种不同宽度的面团,各5份。(共10小块)。
5, 将较窄的的面团叠在较宽的面团上,再用竹签放在面团表面的中间,用竹签
将面团压到底。
6,将面团放在不粘纸上,最后发酵约35分钟。
7,放入煮滚水的蒸笼,大火蒸12分钟。












Wednesday, 14 May 2014

~初体验 @ 枣泥核桃糕

  这枣泥核桃糕是我第一次做,也是第一次品尝。。
很山姑的我对它有相逢恨晚的感觉,这么养生的食品,
我现在才认识它。。。
在做之前,我也去细读了网上 部落客高手分享的做法,
有些还用了特别精美的糖果纸来包,不说还真像是外面买的呢。。
由于本地很难买到美丽的糖果纸,你们就别看外在,内在好吃就行了。。呵呵
 。。。。。。。。。。。。。。。。
N年前我曾经从澳洲买回来的软和硬各种牛轧糖 ,
相比起来我还是比较喜欢这个枣泥核桃糕,养生又好吃,
 它还带点软Q的口感吃起来还真停不了口呢,这几天吃到脸上还冒出了两粒豆豆,有脓那种,
痛啊。。谁叫我贪吃,东西好吃也是要克制啊。。。。哈哈哈
。。。。。。。。。。
原以为用了红枣和黑枣,只适合我们两老的口味,
想不到我家孩子也很喜欢呢。。。
做了约200+-粒可装
三罐新年饼罐 ,才两天就吃掉一罐了,剩下的看来我要好好藏起来,
慢慢享用,不然很快就会被化骨龙消化掉。。。呵呵


此食谱将不会在这里分享哦,因为对她许下了承诺。
有兴趣的朋友去谷哥一下,网上也有好多食谱呢;)
在这里真的要感谢我的网友诚意分享她的配方。
感谢和感恩,让我从你身上学习到不少东西呢:)

 枣泥馅参考这里







。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
 第一次做难免会手忙脚乱的, 过程要多亏两位孩子的帮忙,
一人帮忙握温度计,一人帮忙拍照帮忙拿材料还有握锅子手柄,过程中还挺顺利的。
握温度计的是小儿,他还猛喊好好玩,好像在做实验呢,哈哈。。

其实我也觉得好玩,看到成品出来还真的很有满足感,
只不过在同一天做枣泥馅和枣泥糕还蛮累的,
如果有下一次,真的要早几天先炒好枣泥馅才行。







Monday, 12 May 2014

~自制枣泥馅

 这是我第一次自己炒枣泥。
看到枣泥馅不要以为我怕输,要做中秋月饼了,
哈哈其实不是啦,我要用来做另一个用途。。。

这次的食谱是采用君之家的枣泥馅,
原本想用Carol老师的方法,就是把每一粒枣都去皮,
可是我买的红枣只比一般的红枣大一倍而已,去了三四粒就不去了,
想到这需要花很多时间,因为等下我还有下个任务要做,需要用到帮手,
如果等隔天来做就没人帮我啦。。。

君之用的全是红枣,而我用了红枣和黑枣,
红枣300g
黑枣200g
细糖150g
玉米油80g
清水适量

做法参考这里


 已经洗净还没蒸的枣类



 蒸好去了核的枣肉


 放入萃取机搅拌。
其实我应该不可以放萃取机,因为枣肉很粘稠,机器绞不动,在这里我加了不少的清水 。
我应该要换另一台搅辣椒的试试,可是我都已经搅了一半了,不想再换,
变成我的枣泥倒出来后蛮稀的,所以我炒枣泥的时间也拉长了。。。


 炒啊炒,罚站了45分钟,手也酸还有点麻麻的。。。





最后成品就是这个样。。。。