Thursday, 24 July 2014

好喝的椰枣露~~喝出亮丽肌肤


家里长辈来小住几天,这几天比较忙一些,
无法一一去网友家,等我忙完才去拜访har。。。
今天趁着他们去小叔那,忙里偷闲上来一下,
等下要去准备忙今晚晚餐了。。。
。。。。。。。。。。。。。
不久前参加一个全生食的组,学会了不少的蔬果露。。。
里面好些组员都是全素生食,就是一整天都是在吃蔬果。。。
蛋奶肉麦谷大豆坚果类等等都不碰。。(有兴趣的朋友可以去
RawVegan樂活主義了解一下,我才加入,所以无法给与你们解答疑问)


我是个贪吃的人,要我全生食可能很困难,我只在午餐打露来喝,
至于早餐,我还是一杯咖啡,(戒不掉),加一碗麦片,或饼干或面包之类。
因为午餐只喝蔬果露或水果,晚餐我会提前,有时五点半有时六点,
一个月下来我的体重竟然下了1kg,少运动的我对于这样的成绩,还挺满意,
最令我开心的就是我的皮肤滑好多呢。。。

不喜欢喝太过冰冷的朋友可以像我这样,早一个晚上先用个玻璃瓶子,
加入一匙奇异籽chia seed和白开水,放入冰箱,隔天就可以加入自己
喜爱的水果搅拌,这样加入水果打后,果露出来不会很冰。
建议用功能较好的萃取机,才不会破坏水果天然的维生素。。。

椰枣露做法;
泡好的奇异籽和6,7粒去核的椰枣,
加一杯多一点的水打成椰枣露即可。
(也可用冰水或加一点冰块,随喜。)




新山有一家商场全都是卖马来用品和食品,趁着斋戒月过海去买了一些椰枣回来试试看。。。
左边那个最大粒的椰枣叫 medjool dates.1kgRM70,右边的较小粒的是safawi dates,1kg50。
最上面 最小粒的是盒装,半kgRM8。



因为椰枣露太好喝了,以上那些椰枣是第二次去买来收藏。。。
原本想再买些 medjool dates,结果去到都买完了,只买到盒装的。。
因为接近开斋节,可能商家想清货吧,价格很漂亮,三盒才RM10。。。





斋月为什么开斋要吃椰枣。
穆斯林将椰枣作为开斋食品定为“圣行”,为什么会将椰枣定为空腹首选食品呢?
 沙漠居民喜食椰枣,他们大都身强体壮,精力充沛,很少生病,这跟常食椰枣不无关。
椰枣的营养成分不亚于肉类,而且含量适中,多食亦无副作用,
同时对许多疾病有预防和治疗作用,因此它不失为一种沙漠地区居民的理想食品。


 未成熟的生椰枣含糖量并不高,只有20~30%。
而熟透的椰枣含糖量高达70%,其主要成份为葡萄糖、果糖和蔗糖。
这样高的糖份使椰枣享有 “营养之 王”的 美誉。
同时它还含有其它多种对人体有益的元素,如钾、钙、镁、磷等。生椰枣中含有大量的金属盐和维生素A、维生素B1和B2。
椰枣还含有促进人体细胞新陈代谢的蛋白质,而且它的糖份主要是葡萄糖和果糖,
容易消化吸收,不必象脂肪和淀粉那样在肠胃里经过复杂的化学分解后才能被 吸收。
因此它又是保持体能,促进循环代谢的良好食品。

  
中医食疗: 1、便秘:椰枣还能治疗肠内扰动并恢复与增强肠的功能。
  2、补肾壮腰:椰枣汁可由于强壮心脏,也能治疗性功能低下。可以增强老人的体力,同时能够排毒养颜。 
 3、减肥:椰枣内含有的大量多种营养能够抵御饥饿感。椰枣本身的营养又能满足身体的需求,他还能刺激肠胃,这样就可以大量消耗热量。 
4、解毒:椰枣具有排毒功效,椰枣的排毒功效会清理肝脏里的毒素和重金属。另外饮用椰枣汁也可治疗扁桃体发炎以及感冒、发烧。
  5、解酒:椰枣对酗酒者也是福音,吸允新鲜椰枣的汁液会导致加速新陈代谢。 
 6、营养和儿童用药:椰枣中的糖分很容易被吸收和消化,所以他常常被用作治疗儿童的肠胃病。如果把椰枣汁和牛奶混合在一起饮用,也会对老人有益。椰枣与蜂蜜混合后,每日服用三次可以治疗儿童痢疾。 
7、椰枣具有补中益气,止咳润肺,化痰平喘功效。其所含纤维素非常柔软,不会对敏感的胃肠造成伤害,可治疗胃溃疡。 
适宜人群:患有便秘、性功能障碍、胃溃疡等人群。

资料来自RawVegan樂活主義






Friday, 18 July 2014

~九层塔三文鱼意大利面

平时如果懒惰煮太多料理时,我 就会想到煮一些面啊,
面粉粿之类的。。
最喜欢炒意大利了, 简单煮也好吃,孩子们也好喜欢呢。。。

炒意大利面灵感来自Min
食谱材料我自己搭配。。。自家种的九层塔长得茂盛,
剪了一些来加入,加了九层塔的面好香噢,不喜的朋友也可
加入其它的香料叶。。。

 食谱;

三文鱼肉,一片
用盐,黑胡椒粉腌一腌。
将鱼煎香,取出鱼肉,弄小块待用。

意大利面 3人份(煮熟,沥干,拌一点橄榄油)
蒜头适量,切片
辣椒干适量(泡热水至软,剪小段)
适量九层塔
橄榄油

调味料;

鸡精粉

做法;
1,热橄榄油,下蒜片和辣椒干炒香,下意大利面炒均匀,接着加入三文鱼和九层塔
及调味料,拌炒均匀,试味,即可上碟。




Thursday, 17 July 2014

~好吃的蒜香饭(Garlic rice)。仁当鸡


红极一时的蒜香饭,果然名不虚传。。。
家人个个都赞好,你说呢?。。呵呵
有了蒜香饭,当然要煮些辣的菜肴来配搭,那才算完美 。。
这次就煮了我最爱的仁当鸡来配,这一餐简直是万得福。。太好吃了啦。。
还没有动手的朋友,手脚可要快了。。。







 蒜香饭食谱;
参考自Cass,原食谱来自Table for 2
家里人多,我把材料增加了。

香米2杯半
水,平常煮饭的份量
蒜头10瓣,切碎
红萝卜  半条,切丝
盐适量
牛油  1 1/2tsp
黄姜粉 1tsp

做法;
1,将米洗净,把材料全部放入电饭锅煮熟,拌松,再上盖,焖一会即可。


仁当鸡可以参考这里。

这次没有加黄姜叶和疯柑叶。
也没有依据上次的煮法。
就一般煮咖哩鸡的煮法,最后才加入浓椰浆,炒香和已搅碎的椰丝。



不喜蒜香饭的,可以煮这个黄姜饭也是很好吃的哦
 黄姜饭煮法看这里









Tuesday, 15 July 2014

~梅菜包子(老面法)


 好久没有吃梅菜包子。太想念了。。。
最近常做老面法的包子,因为口感我太喜欢了,Q软Q软的。。。
如果时间许可,下次做包子我还是会选老面法,。。。
这次失算,梅菜和肉碎买得太少,馅料无法放多,使得我的包子出现有腰身的状况,
不够圆鼓。。。呵呵




 老面;
参考自Carol老师

老面面团做法:

中筋面粉120g
即溶酵母1/4茶匙
水70cc
盐1/10茶匙


1 将材料混合均匀,倒入水,搅拌4-5分钟成为一个光滑而不黏手的面团。
2放入抹上少许油的盆中,盖上保鲜膜,
放室温 6-8小时或放入冰箱低温发酵隔天使用。

 老面团如果用不完可以放在冰箱约3-4天。


包子皮;(自厨房角落)
 包粉350g
老面115g
糖45g
 即溶酵母1/2tsp
玉米油20g
水170g+-

做法;
1,将全部材料搅打至光滑和不粘手的面团。(老面要撕小块)。(水不要一次加到完)
2,分割,14粒,每个约50g。滚圆,松5分钟,包入馅料。
3,放入蒸笼,最后发酵约40分钟(或视天气)。
4。水滚,以大火蒸10分钟, 锅盖开一小缝,2-3分钟后取出包子即可。


梅菜馅料做法看这里








Friday, 11 July 2014

~炸面包果

 小时候常吃的食物往往会令人难忘,就像是这个面包果,
我已好久没有吃到了。。。
以前在家乡吃的面包果都是亲戚自家种的,事隔多年。。那面包果树恐怕
已不在了吧。。。
在新国这里,某些食物是可遇不可求的,那天在大巴刹看到一位安蒂有在卖
这面包果,货也不多就几粒而已。。。
被我看到就犹如看到宝那样,也不管最近的天气多炎热,吃了才打算。。。
这粒才2块新元,我还以为物以稀为贵呢。。呵呵
基本上这个面包果是没有什么味道啦。。(我认为),不过果肉一定要‘桑’才好吃,
也一定要配小辣椒酱才会好吃。。

小辣椒酱是家婆自制,而这黑黑的酱料是老爷教我调配的,就下黑酱油和糖即可。。。
拿一点给邻居她问说这是什么辣椒啊很好吃哦,很像外面马来人卖糕点
送的辣椒呢。。。

面糊就是面粉加一点粘米粉,一点盐,糖和油
加一点eno,调成糊即可。





 这个内部的照片拍到很差,白白的最难拍,拍了几十张没有一张可以,
哎呀就顺便这两张啦。。。呵呵




Thursday, 10 July 2014

~桑叶馒头


哥哥种了好大一棵桑椹树,好笑的是他不懂桑椹的好处,
还问我们这个果毛毛的又酸酸的,到底有什么好?。。。
我和三姐听了哈哈大笑,因为只有我俩知道它的好处特别多,
网上搜寻一下就知道了。。。
经我们一番解说他才知道,现在也懂的食用了。。
大姐说她取桑叶来煲肉骨汤,这个我没吃过,不知什么味道。。。

回乡时如果记得,我会采一些桑椹叶回来煲凉茶,
就参一些夏枯草和菊花下去一起煮,即成夏桑菊凉茶 。。。
这次趁桑叶还没枯干,即取10叶左右,拿去煮软,放入搅拌机搅碎,
加入面团里一起揉,做成馒头。。。。
馒头蒸好后,颜色没有很绿,只有淡淡的绿而已。。
反而没有蒸熟的馒头颜色较深一些。。。






面粉250g
桑叶10片左右(煮软,搅烂)
糖42g
油12g
即溶酵母3g
水约130g左右(可增加或减少,视面粉吸水量)

做法看这里





Tuesday, 8 July 2014

~自制印度煎饼 2 。无椰浆咖哩鸡和杂豆汤

 自从孩子们吃了我第一次做的煎饼后,直到现在还念念不忘。。。
一直催我再做。。。
老实说自制的怎样都比外面的好吃,因为我们用的是纯正的牛油,
肯定比较香,再来也较健康,在煎饼的当儿油量可以自己控制。。
坦白说现在外面的煎饼我还真的不想吃了,油量多之外,就是少了一点香气。。
你自己制作就会知道我在说什么了。。呵呵。。

今天我在食谱中多加一汤匙的练奶,煎出来的饼更酥软更香,
不加咖哩就是单吃也好吃。。
现在甩饼会比较顺手一点,也顺便玩一玩加蛋和加了一些乳酪。。。
哈哈7片很快就吃完,下次真的要做双份才行了。。。


食谱和做法看回这里

(多加1tbsp练奶,盐减至1/2tsp)












Thursday, 3 July 2014

~Happy Call 香料烤鸡


上一次的香料烤鸡大受欢迎后,我又再去买了一些迷迭香回来。。。
还是用了同样的食谱,上一次忘了加黑酱油,
这次就滴了少许下去,懒惰开烤箱,就用双面锅来烤好了,
时间比用烤箱来得短,只用了25分钟。。。
成品出来油油亮亮的,鸡肉口感很嫩滑,也好吃,一餐就扫完了。。。。
如果要比较烤箱的烤鸡那一种做法好吃,我觉得都各有千秋啦,各自好吃。。。。
唯一不好就是烤箱比较花时间和电费咯。。。呵呵





 食谱看回这里
我有加入少许黑酱油一起腌

做法;
烧热双面锅后,将鸡肉排上,连酱汁也一起倒入,
上盖,我先用中火煮一会,再转小火煮,煮期间我有打开盖翻转鸡肉。
煮约25分钟至鸡肉熟,酱汁稍微收干即可。


Wednesday, 2 July 2014

~南瓜乳酪戚风


 我已好久没有做7风蛋糕,感觉生疏了。。。
这蛋糕被我做到好丑,差点就上不了台面,
5粒蛋的食谱被我做到矮矮外,
 打蛋白部分也差点就要被我搞砸,
还有 空手脱模也弄到要脱皮了。。。

最近我的搅拌器感觉很难上锁,怀疑是被我常用来打面团打到松去,
不懂是不是这个原因,导致打蛋白的时候要打多一阵才会起泡。。。
所以要在旁边顾着,不然分分钟钟蛋白会被打成豆花状。。。

买了一条乳酪回来,想到比较少‘负担’的蛋糕就是7风。。。
选来了Carol的食谱。。。。
哇!蛋糕成品出来还不错的哦,想不到乳酪配上南瓜也是很好吃的。。
我不大喜欢乳酪的味道,还好这次买的乳酪味道不是很浓,只有清谈味道。。
我做乳酪蛋糕最开心的当然是女儿了。。



做法参考Carol的南瓜乳酪戚风

 5粒蛋的材料份量如下;

 奶油乳酪75g,
蛋黃5个
細砂糖25g,
南瓜泥150g,
沙拉油(任何植物油)35g,
牛奶12g,
低筋面粉100g

冰蛋白5个,
檸檬汁1茶匙(5cc),
細砂糖75g(我用60g)

一般7风做法。
我家烤箱温度。175度C 55分钟。












Tuesday, 1 July 2014

~隔夜燕麦 No-Cook Overnight Oats

 我也来跟风,学人吃隔夜燕麦。。。
其实在还没有看到这个吃法之前,我家三嫂就一直推荐我吃隔夜燕麦,
她的做法更简单,就是用白开水浸泡老人麦放室温,隔一夜就可拿来饮用,
她说常喝可以降胆固醇。。。
我光想象就觉得这冷冷的燕麦应该不好喝,所以就没有跟,
尽管三嫂很罗嗦的一再推荐。。。哈哈

最近网上的一阵旋风吹起,大家纷纷都在吃这个。。
都说营养好又可以减肥排毒好处很多。。。
还有那奇异籽,我对它很好奇,去谷哥跑了一圈,
原来它的好处这么多哦,它含有丰富的食物纤维,omega-3脂肪酸。。
它对心脏血管和消化排毒很有益处,吃了有饱腹之感,可以帮助减肥。。。
一碗的隔夜燕麦好处这么多,我就来试试吧。。
老实说我对乳制品没有好感,我很怕奶味,为了健康着想,
这次就豁出去了。。。去有机店买了奇异籽,晚上开始准备,放入冰箱冷臧,
隔天早上再加入一些鲜果就可以食用了。

吃后感:隔天早上我预先取出让它退冷一些我才敢食用,
因为我没有加蜂蜜的关系,所以有些淡。。。
吃了几口后我就吃不下了,感觉很恶心很不喜欢酸奶的味道,
推给女儿吃她却说好吃,因为她最喜欢吃酸奶,
看来我要改变吃法,下次考虑用豆奶 ,或者酸奶量减少,
直到可以接受为止。。。。






材料:

     6汤匙 有机燕麦
     1/2杯 牛奶
     1/2杯 优格/酸奶
     1汤匙 奇异籽
     鲜橙肉适量
      葡萄适量
      1/2茶匙 香草香精(我没放)
     蜜糖,适量(我没放)

   做法:


  • 用一个干净的玻璃瓶,放入燕麦片,奇异籽和优格。
  • 之后慢慢加入牛奶值到近3/4满,倒入1/2茶匙的香草香精然后用干净的勺子轻轻搅拌把瓶底下的燕麦和牛奶拌匀
  • 最后加入准备好的水果,再搅两三次,盖上盖后放进冰箱冷藏隔夜。
  • 隔天当你要享用时就以随意添加一些蜂蜜,搅拌后就能享用一份健康又营养的早餐了。
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    谢谢AnnCuisine Paradise的分享。