Tuesday, 30 December 2014

胜利鸡 (五香烤鸡)


圣诞节没有吃所谓的圣诞大餐,就刚好有烤这个五香鸡。。
顺便拍拍照,应节应节一下。。。呵呵。。
有看看我的烤鸡摆盘吗?那是错误的。。
看看网上摆的都是鸡胸朝上的,就因为我的偷工没有把鸡肉风干
至少4小时,所以鸡胸部分脱皮很难看,我才会把它向下摆。。

食谱看回这里









Wednesday, 24 December 2014

圣诞快乐~~ 玻璃曲奇 Stained Glass Cookies


 其实几个前就想做这个饼干,也早已买好两个不同牌子的
糖果。。。人懒就是这样,可以拖就拖,拖到现在糖果好像要受潮了,
才甘愿动手,要不是为了应节,我想我还会继续拖下去的。。咔咔咔

 小儿知道我要做造型饼干非常期待。。
第一次做造型饼干不敢做太多只做食谱的半份,怕自己鸡手鸭脚做得
不美。。动手后庆幸自己当初选择做半份是对的,急躁的我每次都要求
快手快脚做完手头的工作,所以做这饼干老实说我是没什么耐性,
不过还好把女儿和儿子都叫来帮忙,才不至于做到抓狂吧。。哈哈

饼干烘好出炉,还没待冷小儿就想试吃,被我阻止了。。
这样吃下去还得了?!。。。
不过说真的这饼干还蛮好吃的除了有牛油饼干的香味外,还多了糖果的香味,
这个应该是香精味吧哈哈。。久久吃一次无所谓啦:)
那天刚好外甥女到访,拿这饼干出来给他们尝,想不到她那小小的女儿还
非常喜欢吃,外甥女要求食谱,她说要回去做不过不想放糖果,
因为她喜欢这个饼干的香味。。











玻璃曲奇食谱;
参考自 Sonia( Nasilemaklover)
肥丁手工坊

无盐牛油 100g
细糖 50g
柠檬汁 1tsp
蛋糕粉 162g
玉米粉 12g
苏打粉 1/4tsp
Fox糖果和Bon Bon 糖果适量


做法参考Sonia 家






 以上透明的是用Fox糖果做的,个人和孩子们都一致认为还是透明的
比较漂亮。。。



以上颜色较深和没有透明度的是用Bon Bon 糖果。




预祝大家;

圣诞快乐

MERRY CHRISTMAS

Tuesday, 23 December 2014

椰糖姜汤汤圆~~冬至快乐


好快一年又到了吃汤圆的时刻。。。。
年尾了相信大家 也和我一样有自己的东西要忙,
昨天就忙于儿子的中学orientation来不及po的椰糖姜汤汤圆。。
我就不一一去各位的家祝福了,所以在此祝我的烘焙网友和一路来支持我的
部落各的网友。
祝大家。。。。。。。冬至快乐,幸福满满:)




Saturday, 20 December 2014

煎年糕


哎哟。。这段你们就跳过吧,许久没有上来,
一上来就猛吐口水。。呵呵
这几天我过的不是很好,事因肠胃不舒服,
肚子一直感觉在绞,有吃东西就好一点,然后过一阵子又来,
当中两天又拌有头疼,总之很不舒服就是了。。
看了医生后吃了药好像没有什么效用,听姐姐说喝海鸥的竹盐可以缓和头疼,
 她每次头疼就喝一小包。于是我就泡了一小包的竹盐加两杯白开水喝下,
然后去睡一觉,起来后头疼果然好了很多,连肠胃也舒服了。。
我不晓得是医生的药还是竹盐的功效,现在我已经痊愈了,不然也不会
坐在电脑前。。。呵呵

(海鸥的竹盐是前阵子姐姐介绍的,听说对排毒,消炎去热有效,
它还含有镁成分可以促进钙的吸收,听到这么好就托姐姐买了两盒回来。)
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这个年糕是在不久前煎的,不然肠胃不舒服哪可以吃呢。。。
最近在fb看到有些网友开始在蒸年糕了。。而我的年糕是今年农历新年蒸的。。
不要质疑哦,是真的可以存这么久的。。只要把年糕放硬后,切片,
再收进盒子里封密,放进冷冻部里,就可以耐很久了,要煎时取出
退冰即可。




面粉 6-7tbsp
粘米粉 1tbsp
鸡蛋 1粒
糖 适量
盐 适量
油1tsp
水 适量
把调好面糊休息一阵子,即可粘上年糕去煎或炸,
炸时油温不要太高和面糊不要调太稀,不然年糕会溢出就会黏锅了。
把年糕煎或炸至金黄即可。

(在这我是用比平时煎的油多一点,来半煎炸)

自制蒸年糕食谱看这里






Friday, 12 December 2014

牛油海绵蛋糕

 好久没有吃牛油蛋糕了,冷冻部里还剩下一两片牛油,
取出用完它。。又要进货准备新年要用到的。。。
选了Jo推荐的海绵牛油蛋糕,蛋糕还不错吃,也不油腻 。。
只是被我略为烘得太过火了。。。



 牛油海绵蛋糕食谱
来自The Kitchen 70's
Eileen记事本


牛油 135g,隔水煮溶
 鸡蛋  3粒
幼糖  90g
低筋面粉  90g
 玉米粉  30g  

做法:
1)把玉米粉加入低粉里混合过筛备用。
 3)将幼糖加入蛋里,用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
4)把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
5)取1/3面糊+融化牛油倒入,搅拌均匀。
6)再倒回原来的面糊一起搅拌均匀。倒入模型
7)放入预热烤炉,以160度烤约34分钟。(下次如果用这种模型,时间要缩短)






Thursday, 11 December 2014

炸尖不辣糕


我已许久没有在家炸这类糕点。。。
平常想吃就在外头买几个来解解馋。。。
这尖不辣平常是以公斤来计算,这粒如果以市价来算约整十元新币吧。。
那天在市场来了好多货,货源多老板也来个大削价,2粒才7SGD。。
我和友人分别一人扛了一粒回来。。
削价的东西就不要抱以太高的期望,哪知一剥开里头的果肉粒粒饱满,
香味扑鼻,算算共有三十几粒之多哦。。。我把一些炸糕和邻居分享,一些净吃。。
可能大家许久没吃尖不辣,都说好吃呢。。。
忘记说。。。炸尖不辣里的果核也是可以吃的哦。。









面粉8大匙(尖)
粘米粉2大匙
薯粉1大匙
糖2茶匙
盐1/2茶匙
油1/2大匙
 水适量

做法;
把全部材料加适量水,调成自己喜欢的糊状,
面糊休息片刻,把尖不辣果肉粘上面糊炸成金黄,捞起沥干油份,即可。




Wednesday, 10 December 2014

香兰排包 (低温冷藏发酵法)


瞧我po文得那么频密,就知道我是要 赶快清掉一些作品。。
不然新的一年到,作品又要累积一堆了。。:)
那天回乡时,带回一大包香兰叶回来,打了一罐香兰汁,
做了这个香兰排包。。。又碰巧哥哥家办喜事,做了多个香兰戚风和香兰喜粄,
带过去给亲友们享用。。。

很喜欢低温冷藏发酵法,做了多次了。。。
成品出来相当柔软。。大爱!





 香兰排包食谱;

高粉250g
面粉50g
即溶酵母3g
糖30g
盐2g
蛋液28g
牛奶约110g+-
香兰水50g
牛油2tbsp

做法;
直接后油法。
打好面团,放入涂油的塑胶袋,放冰箱冷藏隔夜。
隔天取出回温,排气,分割。整成长条形,
做最后发酵,涂蛋液 。送入预热烤箱,180度,18-20分钟。













Tuesday, 9 December 2014

天贝土豆花生(Sambal Tempe Kentang Kacang)


 最近常会买天贝回来煮,因为我的家人已经慢慢可以
接受它了。。。
天贝的好处可以去谷歌一下,。。。
这个食谱用的都是家里唾手可得的材料,
可没想到炒出来是那么美味。。很下饭呢。。
也可如盈盈所说可以当下酒的小零食。。
我真的把它当零食来吃哦。。
喜欢天贝的你,不妨也试试。。。:)





食谱来自盈盈小筑

材料:
天贝350 g (切丁)(我用了三包=六片)
花生150g (烤香)
土豆 (马玲薯)2粒(切丁)
洋葱1个 (切丝)
三峇辣椒酱2tbsp


调味料:
1/2 tsp 糖 或适量
1/2 tsp 盐 或适量

1先起油锅,把天贝,土豆分别炸至金黄色。花生用烤箱烤香脆备用。(也可以用微波炉转两分钟,摊凉备用)。
锅里留下一点油,把洋葱丝炒香,然后加入2 tbsp 的叁巴辣椒酱,煸香,
把土豆,花生和天贝倒入,翻匀,加糖和盐调味。就好了。


 三峇辣椒酱看这里



冬炎三文鱼意大利面


 年尾了,冰箱里的东西是时候清一清。。。
那罐冬炎酱还留有一半,参考Min家的食谱。。
把它加入意大利面一起炒,酸酸辣辣的还不错。。
我家孩子每逢我有炒面,他们是最捧场的。。

 肚子饿了,随便咔嚓两张。。开动咯!



看回这里 .
三文鱼一片,用盐和黑胡椒粉腌一腌,
将鱼煎香,取出鱼肉,弄小块待用。

2或3人份的意大利面,煮熟
蒜片
大葱2粒,切丝
蘑菇片
冬炎酱2tbsp+一点水调匀
少许鸡晶粉

煮法看这里