Tuesday, 9 June 2015

潮州光煎 2


学校假期过了一个多星期了,计划要回乡的日子迟迟没能决定。。
 还要等孩子们回学校参加活动完毕才能决定。。。
家乡的老妈等得心急,电话一直来催呵呵。。。老人家就是
这样,有什么行动如果让她知道后,接下来的日子她就一直在期待。。。

已经好久没有自制光煎了,上次因为要快用了罐头花生,
这次无论如何一定要勤劳一点,花生自己煮。。
家里的太白粉刚好用完,就用木薯粉来替代也是行得通的。。虾米就不加。。。
想不到这次的光煎还比上次的好吃,经过油炸后里面的花生带点香香
脆脆的,还有芋头的香气,不像上次用的罐头花生味道都被‘抢’了。。
所以要吃好吃的光煎,还是勤劳一点。。。呵呵






潮州光煎食谱;


A
沙葛(芒光)300g ,切丝
芋头300g,切丝
花生120g煮软


B
粘米粉130g
木薯粉2tbsp

C
腐皮一大张 (买到咸腐皮,请用干净的湿布抹去盐份)

调味料;
 糖1tbsp
盐 1 1/2tsp
胡椒粉2tsp

做法;
1,把所有A和调味料一起拌匀后,再加入B拌匀即成。
2接着把腐皮剪成自己喜欢的大小,放入馅料后,卷起,用少许粉糊封口。
3 最后把卷好的光煎放入蒸笼,中火蒸约半小时,取出待凉切片,
再放入热油中炸至金黄色,取出沥干油,(也可 以用少许油煎香)

小记录;
-粉类不要一次过倒完,如果拌到最后很干,粉类就不要加到完。
(我的是拌到最后有点干后, 再拌两下感觉有点湿,最后
粉类就下到完)

-调味料请依自己的口味做调整。 
-我把蒸好后的光煎收入冷冻部,要吃取出退冰,切片再油炸即可。











4 comments:

  1. 这个我和家人真是超喜欢哦,没想到没有肉的“春卷”,这么的好吃,哈哈。。

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    1. Cass,我们也是超爱的,很怕发热气不然我可以吃很多的。。。哈哈哈

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  2. 非常好吃啦。。。 可感又好。花生粒,芋头香,好好吃。好好吃。

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    1. 娘子,口感真的很好,原本煮软的花生,炸起来又变的有点脆很香,
      我没有配饭吃,我是配kopi吃的。。。哈哈哈

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