Saturday, 26 September 2015

椰丝公仔饼 (2015)


最近越来越少上来,开始要跟这里脱节了。。
其实没有上来发帖我也不觉得很空闲啊!。。
还是感觉很忙就对了。。呵呵。。


月饼做了好几样,有甜的也有咸口味的。。
而这个椰丝公仔饼·n年前就想试做了。。
‘涂’到今年才愿意开工呢。。
在开工前,还是去询问了住北马的Sharon。
最后决定了,第一次做嘛,还是先做原味的。。。

这款月饼听说在北马比较普遍,难怪我从来没吃过。。
没有吃过这款的月饼,不妨试试,还挺不错的,。。
尤其是第三天后,更加好吃。。。
也许我爱吃椰丝馅的糕点,对于这个公仔饼还挺喜欢的噢!
至于我家老爷,他向来不爱吃甜食,所以对这个也没有什么好感。。呵呵



至于食谱所用到的椰丝馅需要用到少量的熟糕粉,
最近几年我都不再做冰皮月饼,所以也没去采购熟糕粉。。
于是翻找我家食谱书,发现到原来熟糕粉可以自制的,
太好了。。我无需为了一点而去买一大包糕粉回来了。。。






月饼皮料;(此桃形饼模可做到13个)
参考自Step Wong Kitchen


饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀,休面2-4小时偹用)




搽料:
蛋1粒(打散)
一点盐

做法;
1,皮料分每个40g,椰丝馅20g
2将皮料按扁包入馅料搓圆,月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼,轻敲使之脱模。
3.排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.放入预热的烤箱,我家烤箱温度180度10-12分钟。取出待冷。
5.月饼冷后,搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。




椰丝馅料;
参考自爱厨房的幸福之味

A
新鲜白椰丝 200g
细糖60g
油2tbsp
水40g
香兰叶 三片,剪小段


B
自制糕粉20g 

做法;
材料A倒入锅中,以中火炒香,加入熟糕粉炒成结块,
取出,待凉,分粒搓圆。



自制熟糕粉;

糯米粉,所需份量,(比配方多一点,因为炒好会减少)
放入锅里以小火炒至微微黄即可。





祝大家;中秋节快乐!



8 comments:

  1. 做得很美,还是最经典的那句,试过方知其美味,哈哈哈!

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    1. 哈哈哈米有你的美啦,扫蛋液这一步我投降。。:)

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  2. 改天我也要做这个来吃,呵呵。。

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    1. 这个真的很好吃,我每天有事没事就丢一些入口中,
      慢慢的咬。。。呵呵呵

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  3. 我喜欢椰丝口味的,好吃~

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    1. 真的好吃,我对椰丝口味的糕点都很爱呢。。呵呵

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  4. 你比不过我懒吧...我最近也很少过来...日子如你所说...还是一样忙...哈哈!
    比起莲蓉月饼...我更爱你家的椰丝公仔饼

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    1. 哈哈谢谢你的喜欢。。我也不知道我在忙什么,时间好像不够用,
      晃一下一天就过去了。。哈哈哈

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