Friday, 2 October 2015

好好吃的~~ 葱香鲜肉月饼 (2015)


吃腻了甜腻腻的月饼,
我想这款咸味月饼你一定也会喜欢。。。
这个也是我去年就想试的,可今年我就忘得一干二净 ,
要不是看到Cass今年再做,我想我就走宝了。。
因为它太香太好吃了,还在烤箱烘的当儿,
那阵阵的香味飘出来,我就忍不住了,
先去泡些咖啡在等着。。。呵呵

当月饼出炉后,让它稍微冷却,
快手快脚让相机先吃,才轮到我们 开动,
一家大小都好爱,都说这咸月饼怎么那么好吃啊。。
看到那一层一层皮好酥好脆,还边吃边掉,
大家都忙着把掉在盘子的皮拿起往嘴里送。。
呵呵 。。。好可爱呦!



朋友!看到一层层的,你。。。心动了吗?哈哈
快。。别等明年了,想吃就动手吧。:)







馅料; 
(做法及材料做了小更动)

猪肉碎  220g 
青葱粒  30g


调味料:
  • 砂糖3/4Tbsp
  • 蜂蜜1Tbsp
  • 炒香白芝麻  1/2Tbsp
  • 麻油  1Tbsp
  • 生抽  1/2Tbsp
  • 海盐  3g
  • 花雕酒1tsp
  • 姜末 1tsp
  • 蒜末 1tsp
  • (以上咸甜度请以个人喜好做调整)
  1. 把肉馅和所有调味料(除了青葱)倒入大碗,用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性,然后盖上保鲜纸,放在冰箱约一小时。
  2. 要用时取出,加入青葱,搅拌均匀,然后把内馅分成10等份,待用。






 
 
 
 葱香鲜肉月饼
(做了小更动)
 
酥饼皮材料:(可制作10个月饼) (步骤可以看:这里


(A)水油皮面团: 
普通面粉 150g,
猪油 55g,
 细砂糖 15g,
温水 65g

  1. 把面粉和糖混合均匀,加入猪油混合均匀,
  2. 再加入水揉成一个光滑面团(约3-4分钟)。
  3. 盖上保鲜膜,在室温休息30-40分钟。



(B)油酥面团: 
普通面粉 100g,
猪油 50g
  1. 把猪油加入面粉里,用手慢慢将它揉成一个均匀面团(不要搓揉过久,避免面团出筋影响口感)。
  2. 盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏30分钟。
扫面用;蛋黄一个打散,加入1tsp水拌匀,备用
白芝麻适量


(C)组合:
  1. 将休息好的水油皮取出,分成10等份,揉圆。
  2. 将冷藏的油酥取出,分成10等份,揉圆。
  3. 将水油皮擀平,包入一粒油酥,捏紧收口,滚圆。
  4. 将包好的面团稍微亚一下,擀成椭圆形薄片,光滑面在下,由短向卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,让面团休息15分钟。
  5. 将休息好的面团,擀成长形后翻面,由短向卷起,盖上保鲜膜,让面团休息15分钟。
  6. 休息好油皮酥皮面团收口朝上,用大拇指从中间压下,2端往中间折起捏一下,然后将小面团压平。
  7. 将面团擀成圆形薄片,中间包上内馅。
  8. 将面团收口朝内捏紧,排放在烤盘上。
  9. 表面刷上蛋黄,撒上少许芝麻。
  10. 送入预热烤箱170度C,烤30分钟,至表面金黄即可。(我的做法先以200度c烤5分钟,再转至170度c 23分钟至金黄)












这张是第二天早上享用前,再进炉烘一烘,
就会再酥脆了。。。。









4 comments:

  1. 太过分了~又再诱惑我~天啊)))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈我放毒给你,快快动手吧。。。

      Delete
  2. 你说的对,在烤炉烤的时候,真是香到不行,现在看着你的酥饼,还会流口水呢,哈哈。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你的分享,好吃呢,现在看到照片真的还会流口水哈哈哈,,,

      Delete