Tuesday, 31 March 2015

黑芝麻花生糯米糍


糕点活动将在今天告一段落了,
幸好来得及再po上 多一个作品。。

这个黑芝麻花生
糯米糍是参考上次的配方
再加以修改成小份,一人分两三粒,一天就搞定,
新鲜做新鲜吃,挺好的。。孩子埋怨说这么好吃做得太少了,
我说东西多你们吃得腻了就会说不好吃。。
不过坦白说,这个除了有花生香又有黑芝麻香气,再配上软Q的糯米
皮 ,真的很好吃呢。。。






 黑芝麻花生糯米糍

皮料;
糯米粉90g
市售黑芝麻粉20g
木薯粉10g
油1tbsp
糖15g
水140g

馅料;
 炒香花生碎60g
细糖20-25g

粘粉;适量的炒熟粘米粉。


 做法;
1将皮料的全部搅拌均匀,倒入涂油的钢盘里,以中大火蒸约15-20分钟,或至熟。
取出趁热用木筷快速的拌成有弹性的面团。
2,戴上手套将揉好的面团挤出一小团放入凉透的粘米粉里,按扁包入馅料,
收口捏紧,沾上粉放入小纸杯即可。

小记录;
~~此份量可做9小粒。
~~这次用木筷来拌匀,面团也可成弹性。
~~想要有香气,花生最好是自己炒,这样就可以吃到又香又好吃的黑芝麻花生糯米
糍了。


香兰花生糯米糍看这里










I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.


Friday, 27 March 2015

九层糕~初体验


这个是我的初体验,一直想要学习做这个糕点,
然而想到椰浆的用量如此多的时候,我又却步了。。。
今天会选来做是因为这个食谱的量不会很大份,
且听说它容易操作,于是就选定它了。。。
第一次有这样的成绩我还算满意,虽然我用错了模型,
造成糕点矮矮的,不过还是有九层啦。。呵呵。。








九层糕食谱;
参考自Eileen记事本
英文版可参考自 Sonia

材料:
A
400ml 水
90g 细砂糖(我认为不够甜,可再加10至20g)
 400ml 椰浆
5片香兰叶

B
180g 粘米粉
120g 木薯粉

C
适量 红色素




做法:
1)将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用。
2)把材料B混合,再倒入做法1),过筛,分成两部分(600ml及480ml)。
3)把大部分(约600ml)面糊加入红色素,搅匀。
4)在7寸模涂上适量食油,放入蒸炉加热,倒入一层红色面糊以中大火蒸约4分钟。
5)倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约四分钟,重复至第八层面糊。
6)倒入最后一层红色面糊(可加深少许色素),蒸约12分钟。
7)完全冷却后(约4小时),才切片享用。










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Tuesday, 17 March 2015

羊羊得意 @ 一口凤梨酥


 凤梨酥是每年必做的糕饼,为了还人情。。。
今年的量比往年减少一半,只做6罐吧了。。
某些亲戚省略。。。。
小小一个的凤梨酥 ,看了也满意。。
一口一个也不怕吃到掉得满地都是。。

皮用10g面团,黄梨馅则是8g。。。














凤梨酥;
参考QiQi,做了少许更动,
加了10g的奶粉,蛋黄粉减至20g。
用料:
250g 牛油
70g 糖粉-过筛(用50g)
2粒 蛋黄
少许 盐
400g 面粉
30g 蛋黄粉
蛋黄液:
1粒 蛋黄
1/2tbsp 水

黄梨馅-适量

做法:
1. 盐、面粉及蛋黄粉混匀,过筛备用。蛋黄1粒加1/2tbsp水混匀,备用。
2. 牛油和糖粉打至轻发,分次加入蛋黄打匀。
3. 拌入过筛粉类,拌成柔软的面团。
4. 取一小部份面团,包入一小粒黄梨馅。搓圆放入小纸杯里,表面切纹。
5. 涂上蛋黄液,放入预热烤箱以170°烘25分钟或至金黄即可。










Saturday, 14 March 2015

羊羊得意 @ 肉丝牛油饼干


 呵呵新年过了,还在看我上年饼。。
你们就忍一忍,多几个post就可上完了,
到时再请你们吃糕点,面包har。。。:)

这个肉丝饼食谱,是我无意中翻开食谱书看到的,
已经抄了好几年,每年想做无奈太多饼干想做就这样搁置了。。
今年没有特别想做别的,才会想到它。。








食谱来自人生加油站;

材料A:
牛油 ~ 150g
幼糖 ~ 35g
糖粉 ~ 40g

材料B:
鸡蛋 ~ 半粒

材料C:
普通面粉 ~ 175g
粟粉 ~ 23g
发粉(Baking Powder)~ 1/4茶匙
Baking Sodium Bicarbonate ~ 1/4茶匙
奶粉 ~ 1/2 汤匙
鸡肉丝 ~ 80g(我改用猪肉丝)

做法:
1。把材料A打越5分钟。
2。加入鸡蛋搅拌均匀。
3。加入材料C搅拌团。
4。用手揉圆一小粒面团,排放在烤盘上,用叉稍微压扁压出纹线。
5。放入烤箱以180度烤12分钟即可。



Wednesday, 11 March 2015

羊羊得意@ 蜜金枣 vs 蜜金枣茶


 一年才出现一次的金枣,可是我已经好几年没有见到它的踪影。。
今年这么巧在我家附近新开不久的超市里看到,还不赶快把它带回来,
煮我期待已久的蜜金枣。。。这类金枣真的不耐放,
我买回来放在冰箱才不过几天,有些就开始要腐烂,就这个原因,
难怪很多超市或巴刹选择不进货?!。。

台湾人说新年吃蜜金枣,金来找。这句话形容得很贴切。。
难怪他们过年喜欢吃这个。。。

从台湾网站得知,这款椭圆形的才叫金枣,而那种圆形的才是金桔。。
原来我搞错了以为是一样的。。

金枣买回来如果懒惰腌制,就这样净吃也不错呢。。
参考了几个台湾网站,今年我也来制作蜜金枣。。

金枣1对半份的冰糖与麦芽糖,煮出来的蜜金枣香香甜甜的,
收在冰箱拿来当零嘴真的很好吃。。

或者加入一些咸陈皮或酸梅,泡成蜜金枣茶。。
哇!好喝到飞起。。呵呵也可以加一两片柠檬下去哦。。


听说煮成金枣姜母茶,就加些姜汁下去,还可以治咳嗽呢。。
其实我也留少许腌制成咸金枣就像我们常腌那种青色桔子一样的方法,
朋友说对喉咙痛和声音沙哑有帮助。。










煮的时候刚开始会有很多泡泡,可以把部分的泡泡捞起,
到最后要好了泡泡就差不多消失了。。。









Tuesday, 10 March 2015

羊羊得意@ 蜂窝饼 (2)


自那次的初体验后,我还玩得不够尽兴,
我觉得我喜欢玩多过于吃吧呵呵。。
另一方面我也想多试试几个食谱,多多比较看那个比较适合自己
和家人的口味。。。
女儿说这个食谱比较有椰浆的香味,我也是这么认为。。
而上个食谱椰浆味虽没有很浓,可它却有蛋香味。。
我觉得各有千秋,两个食谱的口感都很不错,不是很脆硬那种。。
至于想要有很香的椰浆和蛋香味,下次可以拿这两个食谱加以
修改相信行的通。。






蜂窝饼食谱;
参考自Jane,做了少许更改,
(我增加了椰浆份量,减少水份)

80g面粉
 120g 粘米粉
   70g 糖
 200g 椰浆(我用250ml)
 100g 清水(我用50ml)
  1 粒大粒蛋(我用75g蛋液)
  1/2 tsp盐
做法;
请看回这里



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新年前看到这个‘一堆的’空凤,感到很特别,
就把它买回来,新元10块钱。。。
之前儿子在学校带回来小小一粒,到现在也没有看它长大。。
现在又买了这个回来,其实我没有绿手指的,也不懂要如何
照顾它,只知道每隔几天就喷些水吧了。。
朋友,如果你们有任何分享的,就麻烦你们留言
给我咯。。谢谢





Monday, 9 March 2015

羊羊得意 @海苔肉丝德式酥饼

阔别一个多月,大家还好吧?
谢谢朋友的关心,我的脚膝盖已经好了哟。。。
一个多月没有动电脑,用了不少时间来存一堆新年拍的照片。。
搞到现在才有时间写博。。。
还有谢谢美娘子和Fion的邀请,
参加这个月的糕点活动我将尽我的能力,
等我把年饼po完先哦。。。


今年原不想做这么多款年饼的,可是经不起网上这么多的
‘诱惑’,在年关将近才来赶做年饼。。
不过年饼的量减少很多,一款才做个一两罐,除了黄梨酥饼做了6罐。
今年还是少不了做烘鸡蛋糕,共做了约24粒鸡蛋,还不够分呢。。



海苔肉松德式酥饼,顾名思义。。。
改编自德式酥饼。。。
用了Cowhead的牛油,有奶味又有海苔和肉丝味,
还不错吃,我本身很喜欢,不过很肥的哟。。
这个新年吃吃吃。。已经增加1.6kg重量,在烦恼不知如何减重鸟。。。

食谱参考自Baking Taitai
我做了少许更动,因为用了零食的海苔比较咸,
所以只用了少量。


有盐软化牛油250g
糖粉50g
风车粉250g

面粉160g
肉丝40g
零食海苔12g

@把海苔弄碎和肉丝拌匀,备用。

1,把牛油和糖粉,用搅拌机搅打至蓬松。
2,筛入风车粉和中筋面粉。用橡皮刮刀拌均匀。
3, 加入肉松与海苔,拌均匀成面团。如果觉得面团太软难处理,可先把面团放入冰箱,冷藏10分钟。

4,把饼团搓成喜欢的形状,送入预热烤箱160度,17分钟。
5冷却后,收进罐子密封。





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没有做年饼之前,无所事事,很heng 和的玩起红包花篮来了。。
用了30个红包封,有些款不够用,就自己乱来参。。。
这是我第一次的作品,看似容易却很考功力和耐心。。。
中间的放不好就会造成外形歪了就不好看了。。。