Saturday, 25 April 2015

虾仁炒青龙菜


在马国出席喜宴时,吃了青龙菜后就念念不忘了。。
我山姑,原来这菜是如此好吃。。。
看卖相和味道这菜应该跟韭菜,韭黄是有‘关系’吧?呵呵 。。。

回来后,留意本地的菜市场就是没有它的踪影啊。。
不久前在马国的夹死狗无意中看到,买了两包回来,
价格不是很便宜,如没记错,一包是马币6,7块吧。。

记忆中好像看到fb有人是加入豆芽这样炒的,材料简单。。。
所以我也依样画葫芦。。想不到这样的配搭,清脆爽口,好吃极了。。。



 材料;
青龙菜
豆芽
虾仁
蒜蓉

调味;
蚝油
生抽
一点玉米粉水,勾芡用。

做法;
爆香蒜蓉,下虾仁炒一会,再把其余材料下去炒,加点清水,
下调味,试味,下玉米粉水 勾芡,即可。





Wednesday, 22 April 2015

鸡肉汉堡






这汉堡是那天做披萨皮留了一半的面团,做了四个。。
本来不想放出来的,因为烘得比较黑一点,不过取出来又不觉得。。
100多克的面团烘出来的汉堡是何其大,再加上里头的馅料,
那天的早餐,每个人的汉堡都分两次才能吃完,因为太大个了·。。

其实汉堡里头有鸡肉片,荷包蛋,芝士片,生菜和番茄的,
女儿在包汉堡时忘记把肉片拉出一点,我编辑照片才看到。。
现在给你们知道其实里面是有鸡肉片的。。。。

面包食谱看回这里




我又再懒散起来,感觉什么都不想做。。
家务应酬似的动几下,脑袋又再放空,。。
以前喜欢煲剧,唱唱歌。。现在什么都提不起劲。。。
生活好像行尸走肉似的,我是怎么啦。。。
看似生活压力,可是不然。。我也不懂是什么原因,
似乎找不到解除压力的出口。。深呼吸!。。。我需要大喊一下,
把不好的都释放出来。。。。

Wednesday, 15 April 2015

自制冷冻披萨面皮。鲔鱼披萨(Tuna pizza)


为了要清掉那包看似放很久的面包粉,
一次过打了500g的粉。。
玩烘焙的就是这样每天都要伤脑筋,要清掉这,清掉那,
不然东西放到坏掉是很心痛的叻,当今‘镭排坦’啊 !。。。

这披萨面皮已经收在冷冻差不多有2,3星期了吧,昨天才拿出来烤
pizza吃。。。
很满意这次打的面皮,软软的很好吃。。。
这次买了油渍鲔鱼,能够吃到一片片的鱼肉,再加上我喜欢的凤梨片,
太喜欢了。。。昨天的午餐不知不觉也吃掉半个,配上一杯白咖啡,
满足啊!太好吃了。。。

以后就勤劳点多做一些收在冷冻部里,这样要吃就方便很多和
缩短了等待的时间,真的超方便的,烘一烘15分钟后就有得吃了。。。




 自制披萨面皮食谱;
来自厨房角落

面包粉300g
面粉200g
即溶酵母6g
糖80g
盐1/2tsp
蛋2粒(约110g)
牛油50g
水约170g(不要一次倒到完)

一般直接法
1,第一次发酵后,排气,分成自己喜欢的大小。滚圆休息10分钟.
2,把面团擀成圆形和喜欢的厚度 ,放在烤盘上,用叉子叉洞洞,
最后发酵至双倍大。
3,送入预热烤箱,我家烤箱温度180度,约7-8分钟即可。
表面看是有点白,可是成品是熟的,取出,放在铁架上待凉,
把面皮放入塑胶袋绑紧,外面再套上一个塑胶袋绑好,即可放入冷冻部里收藏。

(这里我分8份,4份pizza皮,4分做汉堡包)各约110g+-






 制作披萨;
 依照自己喜欢的口味,这里我做了鲔鱼口味的。

用料;
油渍鲔鱼1罐
罐头凤梨片,剪小块
 大葱,切片
青椒,切片
番茄,切片,去籽
番茄酱适量 /辣椒酱适量,随意
oregano适量
车打芝士适量
莫扎蕾拉芝士适量

1, 当要烤pizza时,将面皮取出,无需解冻,直接搽上番茄酱,撒上oregano,
车打芝士,再排上其他用料,最后面上撒上莫扎蕾拉芝士。
2,送入预热烤箱,我家烤箱温度200度,烤约15分钟即可。


小分享;
一定要把凤梨片里头的汁挤出,否则很容易出水,影响面皮口感。








Monday, 13 April 2015

日式芝麻酱凉拌面

去逛Daiso时,瞄到架上摆了好多款的干面条,
随意的选了一款。。
 最近天气很闷热,中午不想吃得太油腻,
想想用这面条做凉拌面应该不错吧。。
随意的加些简单材料下去,淋上芝麻酱,就这样简单吃。。
简单也可以很美味哦,想不到这面条如此的滑口好吃。。
偷偷告诉你,吃这面要不顾形象,要豪迈的大口吃,才会好吃哟。。
哈哈。。看照片我又流口水了。。。





 做法;
1将面条放入煮滚水的锅里,煮至熟(可试吃,不要煮至太软烂)。
2捞起,淋上凉开水。
3摆盘,铺上日本青瓜丝,红萝卜丝,蛋丝,柴鱼片和白芝麻,
再淋上适量的日本芝麻酱,即可。






Saturday, 11 April 2015

养生的~桂圆核桃面包

 最近吃的面包都是外面买回来的,
已经好久没有自制面包了。。。
那天早上煮的麦片糊剩很多吃不完,
就拿来加入这个养生面包里吧 !

印象中我好像没有做过加入桂圆的,有没有我都忘了。。
懒惰去查找。。 想不到饱吸了兰姆酒的桂圆是如此的好吃,再
加上核桃,味道可是一级棒呢。。。









 桂圆核桃面包食谱;


面包粉250g
面粉50g
有机蔗糖40g
麦片糊100g
海盐1/2tsp
蛋   1粒
即溶酵母3g
水约50g+-(不要一次倒完)
牛油25g

 泡过兰姆酒的桂圆2-3tbsp
核桃60g(切碎)

一般直接法。
发酵好了,排气,切割滚圆。
整成三角形,最后发酵约一小时或双倍大,
最后的10分钟,用网筛筛上高粉,用利刀割出花纹。
预热烤箱,我家烤箱170度,烤25分钟。














Thursday, 9 April 2015

好吃的~~芽菇腊味饭



这是我第一次煮和吃腊味饭,原来是这么好吃滴,
难怪看Cass接二连三煮了几次,也对它赞不绝口呢。。
 孩子们也很爱,只有我家老爷不是很欣赏,不过他还是有吃完啦。

本来想从家乡过完年回来才买腊鸭腿的,可是逛了几间超市,
全都卖光光了,还好新年前我买了一些腊味和芽菇收着,
看来明年可要先买腊鸭腿收着了。。。。

煮腊味饭可以用电饭锅,康宁锅或比较厚身的钢锅都可以。。
看Cass用那铸铁锅,我也把我的搬出来用,
这是我第一次用它来煮饭,想不到它很好煮呢,底部完全没有黏到,而且
粒粒米饭都完整,真的太棒了。。呵呵













芽菇腊味饭食谱;
A
 香米 300g,洗净,沥干
水适量(依据白米的吸水量)
 
B
腊肉 100g,(放入热水煮5分钟,取出切片)
腊肠2条(泡软,去肠衣,切片)
肝肠1条(泡软,去肠衣,切片)
中国大蒜 2棵 ,切片
芽菇 5粒,去皮,切片

调味;
蚝油 1/2大匙
盐1/2小匙
老抽适量
热水适量
(全部调匀,备用),或咸淡依自己口味做调整。

做法;
1将A放入锅里煮滚转小火煮至8分干。
2将材料排在饭上,淋上调味料,小火再焖多10分钟至饭熟,关火,
让它继续焖一会才享用。







Wednesday, 8 April 2015

羊羊得意 @ 紫菜春卷脆饼


 呼!年饼终于po完了,这个紫菜脆饼最近几年都有做,
原本不想放上的,可这个造型我没有做过,之前是担心紫菜没有
春卷皮包着炸后会有苦味,后来询问了朋友,答案是不会,我才敢
动手。。。
我喜欢炸好撒上薄薄一层糖粉,这样会比较好吃,
有了往年的记录,今年不敢这么放肆的吃,还好过关没有发热气。。。呵呵






 紫菜春卷脆饼食谱

春卷皮适量
寿司紫菜适量

抹料;

蛋白
胡椒粉
各适量

做法;
1将一片春卷皮摊开,扫上抹料,盖上一片紫菜,用手掌按平,
重复做完。
2将1剪成条状,再剪小片,放入热油以中火炸至金黄,捞起沥干,
待凉,收进罐子封密。






Tuesday, 7 April 2015

麦芽杏仁脆饼

几年前我就曾看过马国网友用麦芽糖粉做杏仁脆饼,
当时听说那麦芽糖粉价格不菲,一包也要几十块马币。。
后来我在这里找,却一直找不到,我想可能要去到坡底才找
有吧。。。
今年新年期间又再看到fb网友纷纷的做这个饼,大家形容得有
多好吃。。我这人就是经不起引诱,问了新国的网友,得知Katong那一带
有卖,偏偏它离我家还挺远的,女儿知道后自告奋勇要帮我买,因为这个地方
靠近她的学校附近。。
她买回来的麦芽糖粉是对的,可是我要她买的葵瓜子,她却买了一包
有五谷的,包括葵瓜子,麦片,亚麻籽等。。哈哈哈。。就算了吧,至少这些是养生食物,
拿来做也无妨,后来我自己再买了一包葵瓜子回来。。
想做的朋友真的要加入葵瓜子,因为真的很香呢。。

想了很久的麦芽杏仁脆饼,终于让我见识它的美味,
果然好吃,香香脆脆的,带回去给姐姐,忘记跟她说是什么饼,
想不到姐夫很厉害,说吃到麦芽香,还说很好吃,下次回乡记得再做。。








 麦芽杏仁脆饼食谱;

杏仁片和葵瓜子 90g
市售麦芽糖粉45g
白芝麻 10g

做法;
1把材料 全部混匀,平均的铺在放了不沾布的烤盘上,
以170度,烤约15分钟或至金黄即可。
2把烤盘取出,趁热用滚刀切出一片片,放在铁网上待凉,收进罐子封密。










I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host by Doreen of my little favourite DIY. 



Thursday, 2 April 2015

番薯甜甜圈 kuih keria


多亏这个活动延长了两天,让我有机会吃到这么好吃的番薯甜甜圈。。
小时候我们称它为‘手环kuih’,是马来人著名的糕点 。。

在此也要谢谢小芬分享这么棒的食谱。。。
这食谱有别于一般的全面粉,它里头就加了一些木薯粉下去,
本来我想做全面粉的,后来想说加了木薯粉口感一定有别,
果然它隐约带点Q软,好吃极了,我今天的午餐就吃了三个配上一杯
白咖啡。。满足了。。
哈哈哈。。要减肥的朋友你们要闪了。。。XD













以下是我修改过的,可做约12个

材料:

橙色番薯泥 350g (蒸熟的)
木薯粉 (tapioca flour) 20g
普通面粉 50g

盐 一小撮
炸油适量

外层:
白糖95g (可减至80g)
水35g

做法:
1. 把番薯泥和盐,加入薯粉和面粉,
搓成软团。
2. 將软团分成每个约35g,做成圆形,中間開個小圓孔。
3. 把番薯圈用中火炸至金黃色,沥去油。
4. 糖和水一同置入鍋內煮滾至濃稠,然後熄火。
加入番薯圈,沾均糖漿,翻炒一下,然後取出。




 小记录;
~粉团是有点黏手的,可别加入太多的面粉,否则会很硬就不好吃了。
~我的番薯泥是有点湿的,如果你的薯泥是比较干,那面粉就请酌量增加了。
~在搓圆时可以用面粉来当手粉,这样就不会黏了。
~搓好的面团要放在撒上面粉的盘子。
~不要用太大火,用竹筷在炸的当而不停的翻转,
~当炸熟甜甜圈是会浮在上面,泡泡减少,这时可以捞上来,沥干油份。











这是小芬的原食谱
材料:
500 gram 橙色番薯--去皮、蒸熟
30 gram 木薯粉 (tapioca flour)
50 gram 普通麵粉
炸油適量

外層:
200 gram 白糖
70 ml 水

做法:
1. 把蒸熟的番薯壓成泥,加入薯粉和麵粉,
搓成軟團。
2. 將軟團分成小塊,做成圓形,中間開個小圓孔。
3. 把番薯圈炸至金黃色,濾去油。
4. 糖和水一同置入鍋內煮滾至濃稠,然後熄火。

加入番薯圈,沾均糖漿,翻炒一下,然後取出



 炸好的还没有沾上糖浆的,可看到这个没有什么含油的。。


I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.


Wednesday, 1 April 2015

艾草菜脯粿


冰箱还存有一些艾草糊,想快点把它用完。。
翻开食谱书看到用 菜脯做馅料,我还没试过用菜脯当馅料,
就决定来试试看。。
当看到蒸熟好的糕粿一片的深绿色时,没有色素的压力,
看得我都满心欢喜呢。。。。
拿一些给邻居分享,当她听到是用菜脯做馅料时,她感到惊讶,
因为她没有吃过。。她给我的评语还不错呢。。呵呵





艾草菜脯粿食谱;(约16个)

皮料;
糯米粉300g
细糖50g
油55g
艾草糊1大匙
滚水130g+-

做法;
1把材料全混匀,倒入滚水用木筷拌匀,待稍冷,揉成光滑,
如这时面团太干,可以适量加些温水。待用。
2,将面团分成小份,包入馅料,压进模型,扣出放在抹了油的香蕉叶上,
煮滚水,以中火蒸约10分钟即可,取出扫上薄薄的一层油即可享用。

馅料;(参考至开开心心做点心)
 油2大匙
蒜蓉1大匙
甜菜脯碎200g,洗净,沥干。

调味;
糖 11/2小匙
黑酱油 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
水1大匙

做法;
爆香蒜蓉,加入菜脯炒至香,加入调味拌炒均匀至干,
试味道后,盛起,备用。

 制作艾草糊;
取适量新鲜艾草,用水把它煮软约10-15分钟,捞起,
加很少量的水和煮熟的艾草用搅拌机,把它打烂。即成艾草糊。
用不完的艾草糊可以放入盒子收进冷冻部收藏。










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