Friday, 29 May 2015

芝麻南瓜芋头煎饼


冰箱有片南瓜,不想拿来炒,
这天下午茶没着落,想到有片南瓜,
刚好冷冻部有些炒好的甜芋泥,
就这样决定来做煎饼。。。

没有去翻找食谱,材料也没有称,凭手感,就随意的把面团拌一拌,
想不到还不错,再加上有芋泥的加持,
口感松松软软的。。。
这是一个不错的下午茶茶点呢。。:)







材料;
南瓜泥
面粉和糯米粉1:1
糖适量
玉米油 适量
白芝麻


做法;
1将南瓜泥倒入盆中,加入粉类,糖和油,慢慢搓揉,可以成团即可。
不要揉得太干硬,否则煎出来的饼会很硬。在整形时可以用些手粉。

2,取一小团搓圆,按扁,包入芋泥,收口捏紧,
用手压扁形。
3,要煎时,饼面粘些水,按上白芝麻,平底锅放些油,以小火两面煎成金黄色即可。


芋泥馅;
参考Cass的做法;

  • 去皮芋头 1/2kg
  • 白砂糖 140g
  • 食油 40g
  • 澄面粉 25g
  1. 去皮芋头切小块,放入热的蒸笼里蒸熟,取出后压烂成泥(或用食物处理机打烂)。
  2. 把1/3的食油放入不粘锅,加入芋泥炒均匀,分3次把油加入芋泥里,把芋头炒至浓稠。
  3. 把澄面粉分2次筛入芋泥里炒均匀,再把芋泥炒至成团不粘锅,即可盛起。






Thursday, 28 May 2015

眉豆蛋花羹

 何谓“羹”?
网络质料;“五味调和的浓汤,亦泛指煮成浓液的食品。
如:菜羹、肉羹、豆腐羹、橙子羹。
今天上这道糖水是我第一次煮,没想到这么受家人欢迎,我想原因可能跟口感
有关系吧,滑滑的再加上煮到软棉的眉豆,养颜美容谁不爱呢。。呵呵
家人全都喜欢,我家的糖水能在一天里面吃完,算是破纪录。。嘻嘻











眉豆蛋花羹食谱;

眉豆 150g
清水1.2公升
香兰叶4片,洗净 打结
冰糖 适量

风车粉/玉米粉 适量,加些水拌匀,勾芡用。

蛋白 80g

做法;
1,把眉豆洗净,泡水半小时,取出,放入气压锅加入清水和香兰叶,
煮到针起,转小火煮多15分钟,熄火,待针退,开盖。

2,重新开火,加入冰糖,试味,倒入玉米粉水,一边拌一边倒入玉米粉水
勾成薄薄的芡。
3,最后徐徐倒入蛋白,轻轻拌一下,就可熄火,趁热享用。

小分享;
-如用普通锅子煮眉豆,建议清水增加一点,担心煮豆子过程中,
水份会蒸发少许。

-玉米粉水不要下得太多,否则变成浆糊就不好吃了

-蛋白倒下之后,一会就熄火,不要煮到太老,变粗就影响口感。

-这糖水适合温热吃,是很美味的。












眉豆的好处;


质料来自网络


眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、

铁及食物纤维、维A原、

维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等


眉豆的功效与作用
眉豆味甘、性平,归、胃经,有健脾化湿、
化湿消暑、治疗水肿之效




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凤梨优格马芬 Pineapple Yogurt Muffins


好巧,那天看到Sharon放这个贴时,我也刚好为这马芬拍
好照片。。。
最近家里有吃不完的自制优格,拿来做优格马芬一点也不浪费。。
向来我对蛋糕西点都是浅尝而已,会做这马芬是因为有加入优格,
感觉特别。。
烘好的成品,按按杯子旁边,软软的,再吃一口。。嗯!果然如Sharon形容的,
湿嫩好吃,因为有加入水果的关系,吃起来不会腻,感觉清新。。
凤梨口味的果然好好吃。。
女儿向来喜欢吃西点,她对这来者不拒,也说好吃。。。。

这个食谱份量不大,而我的马芬杯也挺大的,所以做出来只有区区的2杯而已,
哈哈。。要多也没有啦。。。








凤梨优格马芬食谱;
参考自爱厨房的幸福之味
(做了少许更动)

材料;
A
鸡蛋 1粒
自制优格80g(因为自制的有点稀,所以份量减少,原谱100g)
海盐1/4tsp
玉米油30g
原蔗糖40g

B
低筋面粉100g(用了台湾的水手牌特级粉心粉)
发粉 1tsp
以上粉类过筛

C
罐头凤梨100g (挤干水份,切小块)

做法;
1,材料A倒入盆中,拌匀,加入粉类拌匀就好,不要过度搅拌。
2,加入C的凤梨拌匀,即可倒入杯中。
3,预热烤箱,我家烤箱温度170度C,30分钟。
















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Zoe from Bake for Happy Kids and  my little favourite DIY
hosted by Cheryl from Baking Tai Tai
with her May 2015 theme ~ YOGURT


Wednesday, 27 May 2015

草莓香蕉冰优格 (strawberry banana frozen yogurt)


草莓和香蕉的配搭就是吃起来,酸甜酸甜,还带着香蕉味,个人很喜欢。。
可惜我只能浅尝而已,因为做得不多,其他的都进入孩子们的肚子里去了。。
呵呵。。。

很珍贵的两张照片吧了。。。因为其他的都快溶成水了。。哈哈哈
拍完照还可以用吸管来吸呢。。。







草莓香蕉冰优格;

草莓5粒
香蕉1条 (中)
优格 1杯
蜂蜜适量

点缀;巧克力米适量

做法;
1把全部材料放入搅果汁机搅打至幼滑,
倒入盒子,放入冷冻部,冷冻3-4小时,
取出用汤匙刮一刮,再放回去冷冻,
每隔半小时做一次,重复3到4次。
2要吃时,预先取出,让它软化,再用汤匙挖出。


芒果冰优格看这里







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Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ
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Tuesday, 26 May 2015

全麦牛奶吐司


感冒了几天,今天终于可以好好的坐在电脑前了。。
堆积了好多贴,不上来真的有点‘坐立难安’啊。。。呵呵

做了马六甲椰糖kaya 就想到要做些吐司来把它消耗掉。。
翻开记录,天啊,整一年没有做过吐司了,
有这样久吗?哈哈。。。日子真的容易过啊。。。

虽然是用直接法,不过这吐司真的很柔软,放了三天还是软,
不输给低温发酵法呢。。
配上香香的椰糖kaya,真的是好吃。。。
这天的早餐又有着落了。。:)










全麦牛奶吐司食谱;

面包粉250g
有机全麦面粉 50g
糖30g
盐 3g
即溶酵母4g
牛奶195g+- (视粉的吸水量,可酌量增减)
牛油20g
一般直接法

我家烤箱温度,200度C,35分钟 。














Wednesday, 20 May 2015

芒果冰优格 Mango Frozen Yogurt



拜这个甜点月所赐,让我有机会自制这个健康的芒果冰优格 。。。
孩子们有得吃冰当然是最兴奋的了。。
无添加,好吃又健康的冰品,任谁也无法抗拒吧。。。:)
家里有雪糕机就方便多了,我家没有,在制作方面会比较多工一点。。

我最怕拍冰品,天气热很快就融化 了。。
拍到很‘逼冊’啊,手忙脚乱的。。到最后不得不收工,因为快溶成水了。。
哈哈哈。。。








芒果冰优格食谱;


泰国芒果,取果肉 300g
自制优格或原味市售优格 350g
炼乳或者 蜂蜜 适量(依自己口味)

做法;
1 把全部材料放在果汁机里搅打至幼滑,
倒入盒子,放进冷冻部,冷冻3-4小时,
取出用汤匙刮一刮,再放回去冷冻,每隔半小时做一次,
重复3-4次,。
要吃时预先取出,让它软化,用汤匙挖出。


小记录;
虽然优格冰优格没有一般雪糕的幼滑,
可它胜在健康,低卡,低糖,用的是新鲜水果制成。
-享用时可以加入喜欢的水果,更添美味呢。






















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 and hosted Cheryl of Baking Taitai



Tuesday, 19 May 2015

香香的~马六甲椰糖kaya


最近这几天午后总是下大雨,每每东西做好准备拍照时,
天色就暗暗的。。。只好把东西收好,等明天才拍了。。

这个马六甲椰糖是在甲州工作的侄儿为我带来的。。
我把它当宝的一点一点慢慢用。。呵呵
这样的好东西我喜欢将它做成kaya,哇!真的是好香,
拿来搽面包搽苏打饼都很好吃的。。
说到苏打饼,这就是我小时候爱吃的一种吃法,
喜欢把kaya当夹馅吃,很好吃的呢!。。你不妨也试试。。:)

这次炒kaya被罚站的时间是45分钟,用小火慢慢炒,‘
不敢加大火力,深怕一不小心就前功尽弃了。。。
我是用牛头牌的炒菜镬来炒,如果你要用隔水屯煮也行噢。。。

还有这次很满意kaya的甜度,调得刚刚好不会太甜腻也不会淡而无味,
也满意这次的浓稠度。。撒花ing。。。:)








椰糖kaya食谱;

椰糖 210g 切碎
白糖 30g
蛋 4粒大的(约250g)
浓椰浆 250g
香兰叶 5片,洗净,打结

做法;
1,椰糖+白糖,加椰浆小火煮至糖溶,不要煮滚,熄火,过滤,待凉。
2,将鸡蛋搅散,不可打发,过滤,加入已经凉了的椰糖液体,拌均匀。
3,将2倒入炒菜镬,放入香兰叶,以小火慢慢炒至浓稠 ,即可。
或放入隔着热水的锅中,慢火搅煮至浓稠。

小记录;
不要搅煮至太浓稠,因为存入冰箱时,
kaya会变得更加的浓稠哦。

-不同品牌的钢锅可能火候与时间有差异,
请自行拿捏。






其他kaya食谱;

椰糖南瓜kaya
香兰kaya
椰糖kaya(小份量)


Friday, 15 May 2015

叉烧包


又是包子,最近我的脸也很包子。。呵呵
开封的包粉不想留太久,要清完它,
不过这次包粉份量不够有加点面粉下去,
还好没影响口感,口感还是松软好吃。。











包子做法本部落可以参考
叉烧馅料;
叉烧做法看这里
叉烧,适量,切粒。
大葱一粒,切小粒

调味;
蚝油
麻油
老抽

水适量
少许玉米粉水,勾芡用的。

做法;
1,爆香大葱,下叉烧粒炒匀加调味煮滚,试味道,勾芡即可,
待凉,备用。


小记录;
用蓝锁匙包粉。














Wednesday, 13 May 2015

咖喱全麦包子


柳叶梅菜包子做的不多,一天就吃完了。。
那个蒸笼既然都搬出来了,懒惰收进橱柜,就再多做一些包子吧。。
反正锁匙牌子的包粉还有剩,这次有加入一些全麦粉下去,
包子依然松软好吃,再加上香辣的马玲薯咖喱馅料,配上一杯香浓
咖啡乌, 你能说不爱吗?呵呵。。。

这次又来玩花样,做成咖喱角形,
包皮擀的有点长形,包出来就变长形了,
还是有待改进啦。。。如果每天能有时间那该多好啊,
可以多点练习了。。。。




马铃薯咖喱馅料看这里
这次我没有放鸡肉,只用4粒马铃薯。
把马铃薯整颗煮熟,去皮,切粒,
再加上其他材料一起煮熟,即可。
(我有多加一匙的辣椒糊下去)











Tuesday, 12 May 2015

柳叶梅菜包子


许久没有做包子,太想念我自家的梅菜包子了。。。
向来我用的包粉都是在这里买的,有次在家乡买了一盒锁匙牌的回来,
原以为里头有附加白油和酵母等材料,可是打开盒子一看,就只有
附送两包即溶酵母而已,没有白油也好,现在我做包子都不再用白油了。。
这次的做法是先把酵母,粉跟一点水先发一阵子,然后再把其他的材料
一起拌打光滑。。。。

想不到用这锁匙牌的包粉口感是如此好吃,Q软不黏牙,连我家老爷都猛赞好呢!,
这也是继我爱的老面法包子后,最爱的一个包子口感之一了。。。:)



这次吃饱太空闲,第一次来玩玩捏柳叶形,
捏得不怎么样,还要继续加油呢!

梅菜馅料可以参考这里










Monday, 11 May 2015

自制优格~~(焖烧锅)


 在搜寻自制优格当儿,无意中发现到原来可以用到
几种不同方法,有人用焖烧锅,也有人用LC铸铁锅等等。。。

由于我的酵素桶比较大个,容量是10公升。。
平常做优格也只做1公升而已,每次要清洗这个大桶也比较不方便。。
所以当看到这个焖烧锅方法也不错,就来试试了。。。
意想不到的是,这个方法也管用。。
接下的日子我都是用这个焖烧锅来制作了。。。
自开始至现在,我已经做了10盒牛奶,相等于10公升。。
我平时是不喝牛奶的,现在自己尽量每天喝一杯自制优格,
希望能为身体增加一些钙质,我也鼓励家人每天跟我一样,希望持之以恒啦。。。


用酵素桶的方法








 自制优格做法;
full cream 牛奶 1公升
市售原味优格 1罐或 自制优格做菌种约150g-200g左右
白糖 2匙

做法;
1将牛奶倒入焖烧锅的内锅,加入白糖,一面搅拌,以中小火煮至40度左右,熄火。
2,取一些牛奶拌入原味优格拌匀,再倒回锅中,搅拌均匀,再把内锅置入外锅里,
上盖,转紧。
3,等约8-10小时,看天气而定,开盖,看到有类似豆花和闻到优格的香气,即可。
4,把自制优格放入罐里,收在冰箱。
5 由于是自制的,没有任何添加剂,建议3-5天里面吃完。
6享用时可以拌入蜂蜜,果汁或水果之类的,更添美味。

小记录;各家品牌的牛奶成品会有所差异,
请依据自己喜爱的牛奶牌子:)

















This post is linked to the event; Little Thumbs Up organised by 
Zoe from Bake for Happy Kids and myself, my little favourite DIY, hosted by
 Cheryl from Baking Tai Tai
with her April 2015 theme - YOGURT