Thursday, 16 July 2015

甜豆沙桃粿


拖了许久的贴,趁有一点点时间还是上来写写。。
时间过得好快,转眼间今年是父亲离开我们的第二个年头了。。
为了尽一点心意,特地抽空为父亲忌日做了这个桃粿 ,
也加了他生前喜欢吃的甜豆沙馅。。。

这个桃粿皮我还蛮喜欢的,因为加了粘米粉糊,
所以吃起来也不黏牙,而馅料也控制的刚刚好,
不像外头卖的死甜。。。
哥哥第一次吃到我亲手做的粿 ,他也猛赞好吃的呢。。呵呵







甜豆沙桃粿;
皮材料;

A
粘米粉 25g
水100g
油1大匙

B
糯米粉 250g
油2大匙
幼糖2tsp
数滴色素
温水约140+-(不要一次倒到完,视粉的吸水量)

做法;
1,将A料拌匀,以小火煮至微滚,离火。
2,将B料倒入盆中(除了温水),加入1,稍微混合,再慢慢加入温水,
可以搓成软团即可。用湿布盖好,休息15分钟。
3,将面团分成适合模型大小的小团,包入馅料,压入模型中,敲出及放在
抹了油的香蕉叶上。
4,煮滚蒸笼的水,以中大火,蒸约8分钟或至熟。
5,蒸好后取出,扫上少许油即可。





 甜豆沙馅料;

已经蒸好及打烂的绿豆沙 270g
幼糖 130g
油4tbsp


做法;
1把全部材料放入炒锅中,炒到糖溶解机成团,
如还是松散可以加少许的热水即可。

2,待冷,撮成一粒粒,备用。


小记录;
由于我是蒸大份量的绿豆瓣,只取出蒸好270g的份量,
所以无法提供干豆瓣的份量,请见谅!




Tuesday, 14 July 2015

迷你乳牛优格戚风 (高粉版)


最近发现到我的照片被某个部落客盗用,且还把浮水印割掉,
当我知道后,去知会她,却被告知说是去谷歌拿的,
而我去谷歌搜寻时,照片是有浮水印的,和她之前说的照片本来没有
浮水印,那是不正确的。很明显的是照片被她动过手脚。
我要求她把照片拿下,对方对这事视乎没有悔意,连道歉也没有。
还说她的部落格存粹是分享和收藏,还要我体谅,这算话吗?
虽然说她已把我的照片拿下,换了另一张,不过那张也看似网站拿的。。。
若说是分享,干嘛不自己煮自己拍照分享?需要拿别人的照片?
若说是收藏,就请把部落格设为只有自己看就好,干嘛要公开?

其实写blog对本人来说挺不容易的,要煮要拍照,然后编辑等。。
都需要花时间和精力。。
而拿人家照片者却这么轻松的把照片占为己有?!
请那些想用别人照片的人,想想人家的付出努力和时间,体谅一下别人,
尊重别人也等于尊重自己!

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


本来准备好的7风要参加最棒食谱,结果忙到最后,变成懒散,
一拖再拖,现在才甘愿上来。。 。。
 那天看到Cass Fion 分别做了乳牛7风,造型讨喜,我很喜欢,
于是决定要来做做看,另一方面我也想试试用高粉到底是什么样的口感。。。
家里牛奶用完,就只有自制优格,就拿来加入吧。。

结论是;加入优格使得7风变得更湿嫩好吃,至于用了高粉的7风,
我吃不出什么分别 ,更一般的7风一样。。。






食谱来自Cass ,和Fion(做了少许更动)

材料(A):蛋黄  3粒,玉米油  25g,自制优格 40g,高粉  55g,vanilla oil 1/2tsp

材料(B):蛋白  3粒,细糖  60g

材料(C):无糖可可粉  1Tbsp + 热水  1Tbsp(搅拌至可可粉完全溶解)


  1. 把蛋黄加入玉米油,搅拌均匀,再加入优格拌匀,最后筛入高粉和vanilla拌均。
  2. 蛋白分三次加入糖,打至硬性发泡。
  3. 把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,搅拌均匀。
  4. 把2/3蛋白霜,全部倒入蛋黄糊里,以切拌式,把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
  5. 把面糊分成两份,一半加入可可糊搅拌均匀。
  6. 分别放一汤匙原味面糊和一汤匙可可面糊在模具里,共三处,然后把不同颜色的面糊,倒在不同颜色的面糊上,至到完。
  7. 放入预热烤箱,我家烤箱温度170℃,烤32分钟。
  8. 烤好后,把蛋糕模拿出来直接倒扣,至到蛋糕完全冷却,才脱模。  

小记录;
此食谱可做2个迷你戚风

自制优格看这里




 我家的乳牛也好不到哪里去呵呵。。。
脱模弄得不好,被我搞到‘磨冰’去了