Thursday, 26 November 2015

杏鲍菇黑椒鸡


出游几天,回来后需要调适一下心情。。
不能懒惰,还有好多贴需要写呢。。哈

最近迷上铸铁锅,货仓大减价,家里厨房又再
增添了几个,哈。。。老话一句,因为它锁水,煮的时候,
无需加太多水,所以煮出来的食物相当美味。。

为了消耗掉冰箱的黑胡椒酱,用了最近很爱吃的杏鲍菇来
炖煮鸡肉 ,没想到还很受家人喜爱呢,
那汤汁拿来捞饭,真的好吃。。
尤其是女儿太爱了,最近常要我煮,
我不敢煮得频繁 ,因为黑胡椒很热气的。。呵呵



煮好后,太阳也将近下山,照片亮度不够,哈。。请将就一点。。:)






杏鲍菇黑椒鸡食谱;

鸡 半只,切块
蒜头 5瓣,切细
姜片 3片
 洋葱 一粒 ,切四
红罗卜 1条 ,切厚片
杏鲍菇 1包,4条,切厚片

调味;
市售黑椒酱 1tbsp
生抽 适量
糖 适量
蚝油 适量
花雕酒适量


做法;
1,冷锅下冷油,开中火,油热下姜片和蒜碎爆香,下洋葱炒香。
2,再把红罗卜片和鸡肉放入炒香 ,由锅边倒入一些酒,炒匀,
  这时下调味和热水,稍微盖过鸡肉即可,煮滚上盖转小火炖煮15分钟。
3,15分钟过后,开盖下杏鲍菇片,拌匀,再炖煮15-20分钟,试味,即可。



小记录;
1,由于这种白里的铸铁锅需要冷锅冷油法,如果是用白钢的
就无需跟这方法。
2,这里用24cm锅略嫌大个一点,如果用22cm锅相信拍照会更好。








Tuesday, 17 November 2015

红枣鲜奶炖木瓜



煮了青木瓜排骨汤后,还剩下半个木瓜,
放进冰箱留待隔天炖了这木瓜糖水。。。
青木瓜放待隔天后,开始有点半熟了,
所以不用担心木瓜炖后硬硬的,
相反的炖后的木瓜软软嫩嫩很好吃呢。。



一想到这木瓜鲜奶可以养颜美容,
忍不住就吃下一大碗了。。
我喜欢吃烧的比较好吃哦。。。 






红枣鲜奶炖木瓜;

木瓜,半个,去皮,切块
红枣 10粒,洗净,去核
鲜奶 400ml
有机蔗糖 适量
清水 半碗

做法;
1,把材料全放入炖盅,炖约30分钟或45分钟,即可。
趁热享用。
 




Monday, 16 November 2015

养颜的~~青木瓜枸杞排骨汤


看了本地健康资讯节目‘小毛病大问题’。。
让我学了不少健康资讯,如何养颜美容还有烹煮健康食材等等。。
这个节目真的很棒呢。。

我常逛的菜市场很少看到青木瓜,
那天刚好看到一整粒很青的木瓜 ,才1.50新元。。
想到节目教过的木瓜排骨汤,就把它买回来,
想煮一锅即养颜又美容的汤水,
顺便可以让女儿丰丰胸。。。shhhhh。。。。。哈哈





这是我第一次用木瓜煮汤,因为我这里真的很少看到青木瓜,多数都是半熟透的。。
汤水还不错很鲜甜,汤里还加了枸杞子,让汤水更为营养又可明目,
个人好喜欢。。。。




青木瓜枸杞排骨汤;

排骨 300g-400g,川烫,备用。
青木瓜 半个,去皮,切大块。
枸杞  1大匙

做法;

1,将排骨和木瓜,以适量清水,
炖煮1至1个半小时。
2,起锅前5分钟,加入枸杞煮熟,即可。


小记录;
1,上节目的医师说,选用青木瓜是因为它所含的酵素比熟木瓜多。
2, 医师说此汤水可抗老人斑,延缓衰老,还可促进肌肤表层的代谢。
3,也可用瘦肉或鸡肉来替代。汤里我还加了几块的猪蹄一起炖煮,增加骨胶原。




Saturday, 14 November 2015

亚麻籽全麦面包


又是清冰箱的时候了。。
每次买了1kg的全麦粉都要吃很久。。
偏偏每次看到就要买,
就因为它是健康的,
可买回来就要伤脑筋要如何清完。。
因为通常做面包用到的份量很少,
如果加多又怕口感太粗。。
真伤脑筋咯。。;0

另;我第一次买了一包有机亚麻籽回来做面包,
听说对身体好,结果又是搬回来了。。呵呵。。




不想我的咕咕霍夫模只做蛋糕而已,
这次就用它来做面包吧。。。
我觉得面团份量会比较多了一点,
发得太高了。。。变成戴高帽。。啊哈哈哈。。




你们看。。。我有水bo?。。呵呵呵。。


亚麻籽全麦面包食谱;
(咕咕霍夫模 ,扫上牛油备用)

高筋面粉 270g
全麦粉 30g
即溶酵母 4g
亚麻籽 20g
有机蔗糖 30g
鸡蛋1粒 (约55g)
盐 1/2tsp
水140g +-  (不要一次过加完,看面团湿度)
葵花籽油 20g

做法;

1,把全部材料 倒入搅拌缸,搅打成团,再加入油搅打至光滑和可
拉出薄膜。
2,盖上保鲜膜,发一个小时或至双倍大。
3,取出,排出空气,分割等份,滚圆。
4,将面团排进模型里,放入不开电烤箱里做最后发酵 约45分钟或双倍大。
5,最后10分钟把面团取出,开烤箱预热。
6.将面团放入已经预热好的烤箱,以180度, 烤约30分钟或至熟。
7,烤好后,取出放在架上待凉,切片。
(各家烤箱温度不同,请依据自家烤箱温度做调整)








Thursday, 12 November 2015

炸尖不辣糕 (2)


年底了变得很勤劳,每天上来清货。。
哈哈哈。。。。

逛超市看到好多尖不辣,闻到香味,
忍不住就想买回去炸糕吃。。
更何况这次一粒才卖几毛钱 ,师奶本色不买白不买,
虽然是小粒一点,
买2粒也足够炸一盘了。。






食谱我曾经分享过。。。
请看这里








因为樱樱没袋子,所以多拍几张照,
练习练习。。。。







Wednesday, 11 November 2015

再战相思~~香兰椰浆相思蛋糕(2)


 续上次的没有爆脸相思,让我增添了一点点信心。。
也领悟了一点的小窍门,就是只要烤到表面有点结皮,
有点上色,那爆脸的机会不大。。
这里我是说我家的烤箱啦呵呵。。。
胆子放大一点,再一次试试我家烤箱的温度。。。

果然有进步哟,我不敢称之十全十美,
因为出炉后还有一点点回缩,
不过有满意到哈哈。。。
还想再战多几次,慢慢摸索我家烤箱的脾气。。
不过也不懂要等几时了,年尾了孩子们都放假 。。
除了大扫除外,也想出外去趴趴走。。
再看看吧。。。。。。:)




 看到如此细腻的组织,我又忍不住咔嚓了好几张。。。

唯一失望的是这次的香兰很小颗,没什么叶绿素,我又是拍照菜鸟,
蛋糕被我拍到鸭屎青了。。。呜呜呜



 香兰椰浆相思蛋糕食谱
看这里 

这次油放55g
香兰汁40g
浓椰浆26g

我家烤箱温度。(以我的方法烘烤)
蒸烘法。放最下层。
上下火170度 ,10分钟。(有一点点结皮了)
转150度c, 15分钟,
再转去140度c, 50分钟。(全程1小时15分钟)。
出炉后即刻倒扣。待凉切片。

烤箱温度只供参考,请依据自家烤箱温度做调整。

 哈哈哈。。。。请忽视我的‘自恋’。。。。



 来张近的。。。。



再近一点。。。哈哈

其实吃蛋糕,我喜欢吃那层皮 ,总觉得好香好吃呢。。。


Monday, 9 November 2015

好好吃的~~酒香蔓越莓小餐包


 那天到乌节路逛街,街道和各商家也开始布置圣诞装饰了。。。
感觉时间过得真快啊。。。年尾了,商家将会大搞促销,
想要为厨房增添一些锅具的朋友,这时可以考虑出手了,
喜欢铸铁锅的朋友,留意一下说不定也会半价出售哦。。。

我家冰箱总有一罐浸泡兰姆酒的果干。。
最近爱上加了有酒味的果干,
吃面包时当咬到湿嫩还有酒香的果干时 ,
真的好爱,无需搽上任何果酱就好吃了,
还真后悔果干放得有点少呢!  呵呵。。。






第一次用烤盘做出这样的造型,我把它形容成太阳花,个人很喜欢,
用了台湾水手牌的高粉,
出来的成品真不是盖的,太好吃了。。。


 








 因为太爱这造型,忍不住多照几张留念。。。
我的拍照功力就只能到这里,多多包涵。。。:)



 酒香蔓越莓小餐包食谱;
(模具;8寸浅圆模,涂上牛油备用 )

A
面包高粉 250g (台湾水手牌)
即溶酵母3g
有机蔗糖 30g
盐 2g
鲜奶 160g+- (不要一次加到完)
牛油 20g

B
果干;(泡兰姆酒,我家的泡了至少一个月了)
蔓越莓干 20g
葡萄干  20g

做法;
1,将全部材料 A除了牛油,放入搅拌缸,搅打成团,牛奶逐量加,
后加入牛油,搅打至光滑和可以拉出薄膜。

2,加入B的 果干揉至均匀,盖上保鲜膜,发一小时或至双倍大。
3,取出排出空气,分出8等份,滚圆。
4,平均的排在烤盘的边缘 ,放入没有开电的烤箱,最后发酵45分或
至双倍大。(天气冷可以放入一杯热水帮助发酵)
5,最后10分钟,把面团取出,才预热烤箱。
这时在面团上筛上一点高粉。

6,最后把面团放入已经预热好的烤箱,
我家烤箱温度180度,25分钟或至熟。


小记录;
1,液体请自己斟酌,因为放入泡了酒的果干,所以面团
还是会湿的,所以牛奶要酌量加入。

2,如果太黏手可以用少许的手粉,不要太多,
不然会影响面包的柔软度。

3,面团放烤盘边缘,等发酵好和烤好后的成品,
自然就会形成一朵花那样了。












Friday, 6 November 2015

香兰椰浆相思蛋糕


 相思蛋糕失败了几次,总是被我烤至大花脸出来,
我已经将它遗忘了,因为不是很喜欢吃,呵呵我只喜欢香兰戚风。。。
直到看到Sharon分享它的美美相思后,我又燃起了一线希望。。
心想这回如果再爆脸我就不要再做了,除非我下次换新烤箱哈哈。。
这次的烤箱做法就参考Sharon的,总算给我烤出不裂的表面,
卖相还有待改进,毕竟烘焙的东西不是做一次就能成功,
还是要多做多练习,从中取得经验才能慢慢改进。。
无论如何还是要甘夏美女的分享噢:)





 
 







香兰椰浆相思蛋糕
 7寸四方模型。

A:

蛋黃 100g
全蛋 1粒 (B)

粟米油 60 g
盐1/8茶匙 

香兰精华43g
浓椰浆20g
特幼面粉 70 g

B:
蛋白 200g
幼糖 70 g
塔塔粉 1/2 茶匙







做法:
1) 将A的粟米油,盐,蛋黃,全蛋,香兰精华和椰浆打至起小泡,
再加入特幼面粉拌光滑,盖好,备用。

2)将B打至湿性发泡,分三次加入做法1里头,
以切拌方式混合面面糊,倒入铺上蛋糕纸的模型里,
 以蒸烘的方式,单上火170度c,40分钟,
150度c上下火40分钟。
小记录;
由于一时没有想到我家烤箱 温度热情,
当上火烤5分钟就开始上色,表面也结皮了,
于是马上转去上下火150度c,续烤65分钟。(在第36分钟时盖上锡纸) 
 出炉后,在桌上轻摔,马上倒扣,
待凉,才切片。