Wednesday, 16 March 2016

超软的~~酒香蔓越莓优格吐司 (低温发酵法)


这一款吐司也是我超爱的,
 加了优格,使得吐司更为柔软,
里头还有酒香蔓越莓,也为这吐司加分不少,
 个人很喜欢,尤其里面的蔓越莓,
真的湿嫩好吃。。。。














 酒香蔓越莓优格吐司

水手牌面包粉 250g
面粉 50g
即溶酵母 3g
细糖 25g
盐 2g
自制优格100g
牛奶95g+-
牛油20g

内馅;

蔓越梅40g (泡兰姆酒至少1或2天),取出,沥干酒。

做法;

1,把全部材料搅打成团,加入牛油继续打至光滑至可以拉出薄膜。
2,把面团放入涂上牛油的塑胶袋绑紧,放入冰箱冷藏隔夜。
3,隔天取出, 用手把蔓越莓慢慢揉进面团里,再让面团回温约45分钟。
4,将空气压出,分割三等份,滚圆,休息15分钟。
 5,擀长条形,卷起,重复此动作2次。
6,排入不沾吐司模,待发双倍大,上盖。
7,预热烤箱,我家烤箱温度200度c,35分钟。
8,吐司烤好后,马上把吐司取出,放在架上待凉,切片,即可收入盒子。


小记录;

1,用了自制优格会比较稀,牛奶份量要适量加入。
2,水手牌面包粉吸水量高,所以这里的液体量会高些。
 3,蔓越莓会略为少了点,可以再加多一些,因为太好吃了。;)



















3 comments:

  1. 请问面团放冰箱如不用槊胶袋可以用保鲜盒吗?

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    1. 嗨,你好。建议还是用塑胶袋比较好,因为绑住没有多余的空间
      让面团继续的再发酵,也避免发酵过度,面包会老化,没有这么柔软了:)

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  2. 好。。谢谢你 :)

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