Monday, 4 April 2016

香葱小面包 (一次发酵法)


 今天整理相册才发现到这个去年
做的面包,且还是圣诞期间拍的,
当时为了应节,用的道具是圣诞装饰品,
呵呵。。。没办法啦,就迁就一下,
放上来就存粹是为了一个记录。。。

这是我第一做的一次性发酵法,
参考网上资料,所用的材料不外就是牛奶还有鸡蛋,
这两样都是可以使面包更为柔软的材料。。
于是我的配方中也把这2样材料给列入。。

结论是;如果方法作对了,一次性的发酵法也是不错的选择。。
然而隔了一两天,面包还是会有点老化,
建议用烤炉再烤一烤就比较好吃。。。
我觉得这个一次性发酵法对于忙碌人士,
且又想吃自家的面包,
这个方法也是不错的选择呢。。






 香葱小面包 (一次发酵法);

A
高粉 200g
面粉 100g
有机蔗糖40g
盐2g
即溶酵母 4g
鸡蛋 50g(净重)
牛奶 145g+-
软化牛油 20g
青葱适量

B
青葱粒适量
鸡蛋 2粒 打散
胡椒粉适量
盐适量  把全部材料混合,备用。


1,把材料A全部搅打成团(除了牛油),牛奶留一小部分慢慢加入,如果不够可以
适量的加一些,这时再加入牛油搅打至光滑及可以拉出薄膜。
2,把揉好的面团移至桌面,分割每个约50g的小面团,滚圆,休面10分钟。
3, 把每个小面团擀成椭圆形,铺上少许青葱,卷起,对半切,将所有面团
重复做完。
4,将小面团平均的铺在已经涂上牛油的烤盘,发至双倍大。
5,将已经混匀的材料B,平均的铺在面包表面。
6,预热烤箱,我家烤箱温度180度,约29分钟。












3 comments:

  1. 虽然只一次发酵,但是面包体很松软哦!
    应该好好吃。

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  2. 虽然只一次发酵,但是面包体很松软哦!
    应该好好吃。

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    1. 1,2天内吃完没问题,也是一样好吃哦。。呵呵

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