Thursday, 4 January 2018

日式炼乳手撕面包 。2018 第一帖



好久没回来这里了,去年部落格10周年纪念都忘记要回来这里发帖呵呵。。
回想我还真的很有耐力,能够写上10年这么久,其实是我念旧啦,
 就算是这里已经人气不再,也不舍得把这里关闭。

在这里想对支持我的blog的网友们说声谢谢,谢谢你们的支持与鼓励。
还有想对那些留言提问问题的网友说,其实你们发问问题我都有读,
且有时在百忙当中尽量回来这里回复你们的提问,
可每次回复你们后,却不见你们的回应,连一句谢谢也没有,这让我很桑心叻,
想要回复的动力也要慢慢消失了,可是有时我就是心软,看到

你们的问题,我又于心不忍,将心比心,换个角度如果你是我,你就了解那种滋味了。。

 。。。。。。。。。。。


前阵子这款在网上超推的面包,去年年尾才想到要做呵呵。。
 难怪它会受大家的喜爱,面包真的好软哦。。
由于圣诞期间制作,为了应节,也放了圣诞装饰,
 搞一搞气氛嘛:)





日式炼乳手撕面包食谱;

食谱配方

参考这里


(材料我修改为适合自己口味)

[ 材料 ]

A:
高筋面粉300g
牛奶 195+-(慢慢加,不要一次加完)
炼乳 30g
蔗糖10g

B
海盐4g
奶油22g
 速发酵母 3g

C
内馅;
 
奶油 10g(放室溫,比较好搅勻)
炼乳   20g

撒面;
酒渍葡萄干适量,杏仁片适量



[ 步驟 ]

1. 將材料A混合,
    攪打約3分鐘,靜置1小時。
 (趕時間30分鐘也可)

2. 分別依序加入材料B,
   攪拌至完全擴展出現薄膜即可。
(以上為水合法大致步驟)
3. 揉成團後,基礎發酵約1小時。

4. 將麵團取出,滾圓後鬆弛10分鐘。
5. 以擀麵棍在麵團上壓出十字痕跡,
    將擀麵棍朝四個角桿開。變成一片長方形。

6. 切成4等分的長條, 塗上剛剛攪勻的餡料。,
7.接下來就是層層疊的時間,把其中三層麵包條先疊起來
  8,第四層我把餡料面朝下,  避免等等要切的時候很狼狽。

  9,將八吋戚風模周圍都塗上奶油。
  10  將剛剛的麵包條切成10小塊,放入模型里头
 11,後發50分鐘左右。

12. 以180度烤18~20分鐘。(我家烤箱温度180度C,35分钟)
      中間烤色不均,請自行掉頭。



注;我没有依照原配方,直接使用直接法


















新的一年,新的希望,祝愿我与家人,以及我身边的好友,长辈们,
祝愿身体一定要健健康康,平安喜乐.
2018年全新的开始,展望为来


4 comments:

  1. SALLY,
    新年快乐,写部落格自己开心就好。
    我家也没什么人,只有几个惯常探访的朋友。

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    1. Linnh,新年快乐。
      赞同你说的,我不在乎人气,写格只是为了要记录自己的东西,
      自己开心就好。。呵呵

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  2. 向你大气来的 !加油 !

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    1. Hi,Bakeling,
      谢谢你的打气:)

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