Thursday, 1 November 2018

黑金刚大理石香蕉戚风



 第一次买到黑可可粉,
 就来试试做大理石蛋糕,
 觉得可可和香蕉是匹配组合,
 就做这个口味呗!

 成品感觉黑可可粉没有很香,
个人 还是觉得巧克力粉较香。。
 还是我用得较少?不过5g的黑可可粉
 已经很黑了叻。。XD












黑金刚大理石香蕉戚风;

 A
蛋黄 6粒
 玉米油 60g
 香蕉泥 150g
 牛奶  2tbsp
 低粉 110g
 苏打粉 1/4tsp,粉类过筛。
 盐  一小撮

B

蛋白 6粒
 塔塔粉 1/4tsp
 细糖 80g

C

黑可可粉 5g
 热水 10g, 全拌匀。



做法;
1,先把蛋黄和油用搅拌器搅匀,加入香蕉泥,牛奶和盐拌均匀,
      加入粉类拌匀就好,别拌过度,以免起筋。
2,将蛋白和塔塔粉打到起泡,分三次加入糖打至湿性发泡。
3 ,把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里,由底往上翻拌,轻轻拌至均匀。
4,取少许面糊加入C拌匀。
5,将一半面糊倒入心型模,中间均匀倒入黑可可糊,再将另一半的面糊倒入,
用竹签随意的搅拌3,4下即可,再轻轻震出气泡。
6,送入预热的烤箱,我家的烤箱温度180度C,中层烤12分钟,
再移去下层,转去160度,48分钟。(共60分钟)。
7,烘好蛋糕,取出倒扣待凉,即可脱模。

 小记录;
 当用竹签搅拌时,只可3,4下,搅太多下大理石就不明显了。
 我贪心搅拌了5,6下,造成不明显了。








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